"Piwne Podziemie" już warzy. Pierwsze piwo poleżakuje z drewnem

Browar "Piwne podziemie” powstał niedaleko Chełma, w dawnej fabryce makaronu w Rożdżałowie. Zbudował go Darek Piecuch, który zafascynowany piwem postanowił swoją pasję zamienić w pracę. Przygoda Darka zaczęła się jeszcze w Stanach Zjednoczonych, a konkretnie w Atlancie. W USA piwowarstwo rzemieślnicze jest mocno rozwinięte, działa mnóstwo browarów restauracyjnych, wiele osób próbuje warzyć w domu. Podobnie zaczął Darek. W Ameryce spędził 12 lat. O tym, by otworzyć własny browar, marzył od kilku.

W ubiegłym roku wrócił z żoną do Polski i zaczął realizować swoje marzenie. Dziś browar już działa. Jest 5-hektolitrowa warzelnia, trzy fermentory o pojemności 10 hektolitrów oraz 6 zbiorników leżakowych, po 10 hektolitrów każdy.

Pierwsze piwo, które ma trafić do pubów i tzw. multitapów (miejsc z dużą ilością kranów z piwem rzemieślniczym) nazywa się "Hops, Death and Taxes”, czyli "Chmiele, Śmierć i Podatki”.

- To parafraza słów Benjamina Franklina, który powiedział, że na tym świecie pewne są tylko śmierć i podatki - śmieje się Darek. Piwo w stylu Black IPA, będzie nachmielone amerykańskimi odmianami chmielu. Największą ciekawostką jest jednak użycie amerykańskiego drzewa do warzenia - cedreli wonnej. - Z tego drewna buduje się np. opakowania na cygara. Dzięki temu mają lepszy zapach, są bardziej cenione - tłumaczy piwowar. - W piwie drzewo cedreli nadaje smaku białego grejpfruta, białego pieprzu a nawet odrobiny smaku goździków i zmienia odczucie goryczki - dodaje. W Polsce nikt nie eksperymentował z tym drewnem.

- Musieliśmy ją zamawiać z USA. Jest w postaci drewnianych spirali, które wkłada się do tanku fermentacyjnego - mówi Darek.

Piwo będzie miała swoją premierę na początku grudnia. W Lublinie wypijemy je na pewno w pubie U Fotografa.

- Jeszcze nie znamy konkretnej daty - wyjaśnia piwowar. Beczki z trunkiem trafią także do pubów w Polsce. W planach jest również piwo w butelce. - Musimy sprawdzić jaki będzie popyt. Jeśli wszystko pójdzie dobrze to ruszymy z butelkowaniem i sprzedażą w sklepach specjalistycznych - dodaje.