wtorek, 24 października 2017 r.

Kuchnia

Co w restauracjach piszczy: żeberko z Perłowej, czeburiki z Jazzve

Dodano: 19 lipca 2015, 16:21

Co ciekawego w lubelskich restauracjach?

Żeberko z Perłowej

Z przyjemnością wielką odwiedziliśmy Perłową Pijalnię Piwa przy Bernardyńskiej w Lublinie. O jej kuchni krążą od jakiego czasu same dobre wieści. Ogródek, gdzie siedzieliśmy, graniczy ze ścianą byłego kościoła. Szare tynki, kolorowe siedzenia i stoliki. Jest ascetycznie. A co z kuchnią?

Na początek poszła deska wędlin. Dobra. Nie dość, że wędliny szef kuchni wyrabia sam, to jeszcze robi to dobrze. Zachwyciła nas słonina w popiele, suszona karkówka, ale najciekawszy był schab sous-vide. Rozpływał się w ustach.

Najsłynniejszym daniem w Perłowej są Żeberka BBQ podawane z ziemniaczkami gotowanymi po kanaryjsku i kompresowanym pomidorem z cebulą. Chrupiące młode kartofle miały na sobie szron z soli morskiej. Dla mnie ciut za słone, ale do piwa w sam raz. A żeberko? Dawno już nie jedliśmy tak aromatycznego mięsa tak dobrej jakości.

Na finał był sernik na słono. Z galaretką jagodową na Perle, lodami porzeczkowymi, żelem jagodowym, taflą słonego karmelu, do tego była kruszonka kakaowa, mini bezy z maliną i piwna posypka. Gratulacje, to dziś prawdopodobnie najlepszy deser w Lublinie.

Czeburiki z Jazzve

Po drugiej stronie Perłowej Pijalni Piwa mieści się ormiańska knajpa Jazzve. W karcie już są czeburieki, nazywane tu czeburikami. To duże pierogi z nadzieniem z mięsa. Tu z wołowiny i jagnięciny.

Przed zamówieniem dopytaliśmy, czy czeburiki są robione na świeżo dla każdego klienta. Na to właścicielka wyjęła ciasto, pojemnik z mięsem i zaczęła robić czeburika.

I jak? Ciasto doskonale wypieczone, nadzienie soczyste, idealne proporcje wołowiny i jagnięciny. Dobrze doprawione. Plus ostra pasta z papryki jako dodatek. Coś pięknego.

(0) komentarzy

Skomentuj

avatar
Komentujesz jako Gość (Zaloguj się)

Zaznacz "Nie jestem robotem", by dodać komentarz:

Ostatnie komentarze

Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

Pozostałe informacje

Alarm 24
Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!