sobota, 16 grudnia 2017 r.

Kuchnia

Jadał ją Jan Kochanowski, jadał Mikołaj Rej

  Edytuj ten wpis
Dodano: 15 lipca 2010, 15:44

Chodzi o faramuszkę, polewkę z piwa, najstarszą zupę na Lubelszczyźnie.

Polacy od zawsze byli wielkimi miłośnikami, mięs, ryb i kasz. Na Lubelszczyźnie gospodynie do perfekcji opanowały wiele sposobów na potrawy z kasz. Gotowano z nich zawiesiste, smakowite polewki, jadano z mlekiem, prażono w piecu, kraszono słoniną, serem. Wreszcie podawano kasze z rozmaitymi sosami. Zamiłowanie Polaków do gryczanych smakołyków potwierdza przysłowie: Polak nie da sobie w kaszę dmuchać.

Zaczęło się od piwa

Najstarsze polskie piwo było lekkie, jasne i bardzo musujące. Pito je z upodobaniem jak wodę mineralną. Piwo warzono w domu dla swoich potrzeb.


W jednej z najstarszych polskich pieśni ludowych zapisano: Żebyś ty chmielu na tyczki nie lazł, nie robiłbyś ty z dzieweczek niewiast. Nic dziwnego, że pożywne polewki z piwa, spożywane na śniadanie robiły furorę. Z takich śniadaniowych przysmaków narodziła się najstarsza zupa na Lubelszczyźnie, zwana gramatką, albo faramuszką.


Sławił ją w Lublinie Szymon Szymonowic. I Mikołaj Rej.
Nic dziwnego, skoro uroki piwa sławił sam papież Klemens VIII, który przebywając w Polsce zasmakował w piwie i gdy zaniemógł jako papież wołał o Pivo di Varca.


Zupy z piwa zaprawiano śmietaną i żółtkami, dodawano twaróg w kostkach, a nawet skwarki ze słoniny.
Faramuszka to zupa bardzo prosta w wykonaniu, bardzo pożywna i niezwykle oryginalna.

Faramuszka z piwa. Przepis

Składniki:
1 litr jasnego, lekkiego piwa
12 dag miękiszu z jasnego chleba żytniego
łyżka świeżego masła
pół łyżeczki mielonego kminku
8 dag cukru
szczypta soli.


Wykonanie:
Do emaliowanego garnka wlewamy piwo, zagotowujemy z chlebem, dodając masło i przyprawy.
Po zagotowaniu zupę przecieramy przez sito, wlewamy do glinianego dzbanka, dodajemy pół litra wrzątku i podajemy w glinianych naczyniach. Można dodać białego sera pokrojonego w kostkę.
  Edytuj ten wpis
Czytaj więcej o:
Rejowczyk
(1) komentarzy

Skomentuj

avatar
Komentujesz jako Gość (Zaloguj się)

Zaznacz "Nie jestem robotem", by dodać komentarz:

Ostatnie komentarze

Rejowczyk
Rejowczyk (3 sierpnia 2010 o 20:32) 0
Zaloguj się, aby oddać głos
Mikołaj Rej i lubelszczyzna,to wszystko jest chore.
Rozwiń
Zobacz wszystkie komentarze (1)

Pozostałe informacje

Alarm 24
Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!