środa, 23 sierpnia 2017 r.

Kuchnia

Kuchnia wegetariańska. Zupa z cieciorki, kolendry i garam masali

Dodano: 8 listopada 2009, 13:16

Uwodzi aromatem kminu z kaszmiru, kusi pikantną obietnicą pieprzu. Delikatną wonią kolendry, słodyczą cynamonu. Kusi jak korzenne perfumy roztarte na ciele. Ma wiele postaci, w każdej zaklęty jest temperament tego, kto garam masalę komponuje. Pochodzi z północnych Indii, najlepiej kupować ją na indyjskich bazarach. Tam artyści smaku komponują masale do ryb, mięs czy warzyw.

Składniki

1 kg pomidorów, 2 cebule, szklanka cieciorki, 2 szklanki bulionu warzywnego, 3 łyżki oliwy, 2 garście świeżych liści kolendry.

Na garam masalę: 3 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarnach, 1 laska cynamonu, 1 łyżeczka goździków, pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka ziaren kardamonu, 2 łyżeczki ziaren kolendry, 2 listki laurowe, 2 listki curry.

Wykonanie

Składniki garam masali wsypać do moździerza i utrzeć.

Namoczoną na noc cieciorkę ugotować do miękkości.

Sparzone pomidory obrać ze skórki. Posiekane cebule udusić na oliwie. Jak się zeszkli, dodać posiekaną kolendrę, po 2 minutach pokrojone w kostkę pomidory, zalać bulionem, posolić, dodać cukier na smak. Po 2 minutach garam masalę i cieciorkę. Zagotować, podawać w kamionkowych naczyniach, ozdobić świeżymi listkami kolendry.

Przepis według cudownej książki "Podróże ze smakiem” Anny Kwiatkowskiej i Tomasza Rudomino, wydanej przez Twój Styl.
Czytaj więcej o:
(0) komentarzy

Skomentuj

avatar
Komentujesz jako Gość (Zaloguj się)

Zaznacz "Nie jestem robotem", by dodać komentarz:

Ostatnie komentarze

Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

Pozostałe informacje

Alarm 24
Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!