niedziela, 20 sierpnia 2017 r.

Kuchnia

Schab w soli

Dodano: 14 sierpnia 2005, 12:47

Najpierw Lech Cwalina zdjął pokrywę ogromnej, elektrycznej patelni. Moim oczom ukazała się gruba skorupa soli. Po jej rozbiciu zaczął dobywać ze środka kartofle i schab.

A ogród zaczął wypełniać się smakiem kartofli z ogniska. I cudownym, aromatycznym zapachem domowej pieczeni. Po chwili na moim talerzu wylądowały dwa kartofle w chrupiącej i złocistej skorupce. I plaster soczystego mięsa.
Spróbowałem. Kartofle były w środku puszyste. Lekko słone. Przesiąknięte aromatem mięsa. Tak, tak. Schabowy aromat cudownym sposobem przeniknął do wnętrza ziemniaków.
Spróbowałem schabu. Też leciutko słony. Bardzo soczysty. Z chrupiącą skórką z brzegu. Takiego schabu dawno nie jadłem.
Do tego przysmaku Ela Cwalinowa podała w miseczkach tagliatelle marchewkowe i paprykowe. Czyli cieniutkie wstążki zblanszowanej marchewki i papryki mocno doprawione ziołami i zalane przednią oliwą. I oddzielnie butelkę oliwy ziołowej.
Wystarczyło skropić kartofle i schab oliwą, by smak potrawy okazał się jeszcze pełniejszy.
A teraz przepis.
Na schab w soli cwalinowym sposobem sporządzony.

Składniki

8 średnich kartofli
1 kg schabu
5 kg soli gruboziarnistej
oliwa i zioła na marynatę

Wykonanie

Schab natrzeć ziołami prowansalskimi wymieszanymi z oliwą. Zostawić na noc w lodówce. Dla lepszego efektu można mięso ponakłuwać.
W elektrycznej patelni wysypać dno solą na 2 cm. Na środku solnej pierzynki ułożyć schab. Po bokach schabu kartofle. Zasypać solą, wyrównać i mocno ugnieść.
Piec przez 2 godziny w średniej temperaturze. Z temperaturą trzeba na własny użytek poeksperymentować.
Zamiast elektrycznej patelni można użyć gęsiarki i upiec potrawę w piekarniku.
Można także piec w żeliwnym garnku umieszczonym nad żarem ogniska. W duchówce, w piecu chlebowym. Nawet w wędzarce.
Co ciekawe, za każdym razem potrawa będzie miała nieco inny smak.
Czytaj więcej o:
....
(1) komentarzy

Skomentuj

avatar
Komentujesz jako Gość (Zaloguj się)

Zaznacz "Nie jestem robotem", by dodać komentarz:

Ostatnie komentarze

....
.... (10 maja 2009 o 15:48) 0
Zaloguj się, aby oddać głos
może to i dobre
Rozwiń
Zobacz wszystkie komentarze (1)

Pozostałe informacje

Alarm 24
Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!