Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Kuchnia

30 grudnia 2011 r.
19:01
Edytuj ten wpis

Sylwester od kuchni. Potrawy, przepisy

0 1 A A
Andrzej Malinowski - jeden z najlepszych kucharzy na Lubelszczyźnie poleca na noworoczny obiad pierś
Andrzej Malinowski - jeden z najlepszych kucharzy na Lubelszczyźnie poleca na noworoczny obiad pierś

Bez względu na to, czy sylwestra spędzisz w domu, czy pójdziesz do znajomych, coś trzeba przygotować. W tym drugim przypadku sympatyczna przekąska wręczona gospodarzom sylwestrowego przyjęcia będzie mile widziana. Na noworoczny obiad przyda się orzeźwiająca kwaśnica. Albo ostra soljanka, która leczy kaca.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować
Dobrym pomysłem będą kanapki przygotowane na bazie pumpernikla. Możemy posmarować je pastą z twarożku i papryki, twarożku i śledzia bądź wędzonej makreli. Na pumperniklu posmarowanym masłem możecie ułożyć kawałki sera pleśniowego z oliwką, wędzoną szynkę czy bekon.

Nie ma jak koreczki

Na wykałaczkę nabijacie kawałki wędliny, sera żółtego i dodatki: marynowaną paprykę, oliwki, korniszony i marynowane grzybki. Na wykałaczce mogą znaleźć się też śliwki w occie; które orzeźwiają o każdej porze.

Sylwestrowe przyjęcia to pole do popisu na kolorowe ruloniki. Najlepiej do tego celu nadają się plastry wędzonej szynki. Najpierw trzeba je posmarować twarożkiem (modny jest kozi) lub miękkim serem pleśniowym. Następnie ułożyć szparagi z puszki. I zawinąć. Ruloniki możemy przewiązać szczypiorkiem.

Jeśli sylwester ma być wykwintny, przyda się deska serów pleśniowych. Kupujemy kilka rodzajów serów i podajemy je z winogronami. Przyda się też kilka gatunków chipsów, pikantny sos jogurtowy i różne orzeszki. Do deski serów polecam deskę faszerowanych oliwek.

Ostro, ostro

Na sylwestrowym bufecie nie może zabraknąć dużego wyboru ostrych pikli oraz marynowanych grzybków w octowej zalewie. – Te wszystkie ostre rzeczy, w tym moje ulubione śliwki w occie możemy zawijać w cienkie plastry wędzonego boczku, szynki, wędzonej słoniny oraz podłużne plastry marynowanych ogórków – mówi Elżbieta Cwalina z restauracji "Hades-Szeroka”.

Bardzo dobrym pomysłem jest tatar. – Może być ze śledzia, może być z wołowiny, może być z wędzonego łososia. Ważne, żeby było dużo ostrych dodatków, w tym pikantnej czerwonej papryki – dodaje Elżbieta Cwalina.

Niemcy mają na przekąski żartobliwą nazwę: bawimordki. Chodzi o to, żeby były smaczne, lekkie, takie na jeden kęs. Najprostsze są sałatki. Porcje sałatki możemy nałożyć na łódeczki powstałe z liści cykorii, wydrążonych ogórków, cukinii czy pomidorów.

Jeśli chodzi o wędliny, to modne są w tym roku deski z ostrymi kiełbasami. Od salami, przez węgierską kiełbasę paprykową po hiszpańskie chorizo. – Polecam pierś z kaczki na zimni. Trzeba ją upiec, wystudzić, pokroić w cienkie plastry i ułożyć na rucoli skropionej balsamicznym octem – mówi Andrzej Malinowski ze Stowarzyszenia Polskich Kucharzy i Cukierników w Lublinie.

Na gorąco

Barszcz czerwony z pasztecikiem to żelazny punkt sylwestrowego menu. W filiżankach można podać czysty rosół. Jeśli dodacie do bulionu surowe żółtko i szybko wymieszacie, rosół będzie miał zdolności wzmacniające. Taki bulion podawano przed wojną w "Europie”.

Dobrym rozwiązaniem jest zupa cebulowa, forszmak i zupa gulaszowa. – Mają być ostre i posilne, dać dużo energii na zabawę do rana – mówi Elżbieta Cwalina.

A co z gorącym daniem? Najprościej zrobić schab z szynką i serem żółtym. Na patelni obsmażamy plastry schabu, odwracamy na drugą stronę, na każdym kawałku kładziemy plaster wędzonej szynki i kawałek sera żółtego. Zapiekamy po przykryciem, podajemy z opiekanymi ziemniakami i sałatką z kiszonych ogórków.

Co po sylwestrze?

Zależy, kto jak balował. – Na pierwsze danie przyda się ostra i kwaśna zupa, która złagodzi skutki sylwestrowej zabawy – śmieje się Elżbieta Cwalina.

Tradycja to na Lubelszczyźnie klasyczny żurek, kwaśnica na żeberku podlana sokiem z kiszonej kapusty oraz soljanka. Ta ostatnia to mocna zupa z kilku rodzajów mięsa gotowana na kawasie spod ogórków z dużą ilością smażonych na maśle kiszonych ogórków.

Na drugie danie polecam rewelacyjny karczek pieczony. Przepis dostałem od jednego z czytelników naszej gazety, mięso rozpływa się w ustach, karczek jest bardzo soczysty. Karczek kroimy w plastry, ale nie do końca. Każdy kawałek posypujemy solą i pieprzem, układamy na folii, przetykamy masłem, składamy jak harmonię, zawijamy i pieczemy w prodiżu przez 2 godziny. Podajemy z ziemniakami pieczonymi z kminkiem oraz marynowanymi grzybkami w occie.

– Noworoczny obiad powinien być uroczysty i odróżniać się od niedzielnego obiadu. W końcu zaczynamy nowy rok i warto zacząć go z klasą. Niezmiennie polecam wszystkim znajomym piersi z kaczki. To delikatne, bardzo aromatyczne mięso, do którego pasują winne, owocowe sosy – mówi Andrzej Malinowski.

Komentarze 1

Najlepsze · Najnowsze
Avatar
miodzio z zeberkami / 31 grudnia 2011 o 15:36
Artykuł ciekawy i Pan Waldemar jak to mówią wszyscy lubelscy restauratorzy na darmowe jedzenie się wkręcił
Avatar
miodzio z zeberkami / 31 grudnia 2011 o 15:36
Artykuł ciekawy i Pan Waldemar jak to mówią wszyscy lubelscy restauratorzy na darmowe jedzenie się wkręcił
Zobacz wszystkie komentarze 1

Skomentuj

Zaznacz "Nie jestem robotem", by dodać komentarz:
Twój komentarz został dodany

Pozostałe informacje

Nie zauważył, że ktoś go wyprzedza. Porsche dachowało

Nie zauważył, że ktoś go wyprzedza. Porsche dachowało 0 0

Nieostrożny kierowca peugeota wjechał w wyprzedzające go porsche. Dwie osoby trafiły do szpitala.

Dni Puław 2018: Koncerty, spektakl, spotkania
25 maja 2018, 15:00

Dni Puław 2018: Koncerty, spektakl, spotkania 3 0

W dniach 25-27 maja odbędzie się tegoroczna edycja rodzinnej imprezy Dni Puław. Na mieszkańców czekają atrakcje w postaci koncertów, spektakli i animacji dla całych rodzin.

Burze i grad. IMGW wydało ostrzeżenie dla woj. lubelskiego

Burze i grad. IMGW wydało ostrzeżenie dla woj. lubelskiego 13 0

W Lubelskiem mogą pojawić się burze z gradem - ostrzegają meteorolodzy.

Opole Lubelskie: Testowali system zraszania murawy na stadionie

Opole Lubelskie: Testowali system zraszania murawy na stadionie 0 3

Trwają prace na stadionie przy ul. Kolejowej w Opolu Lubelskim. Właśnie zamontowano i oddano do użytku automatyczny system zraszania murawy. Ułożona jest też warstwa wegetacyjna, lada dzień posiana zostanie trawa. Pozostaje tylko pytanie, czy miejscowa drużyna dostosuje się do poziomu boiska.

Jak działa wirtualne biuro

Jak działa wirtualne biuro 0 0

Przez korzystanie z usług wirtualnego biura rozumie się wynajmowanie od niego adresu do korespondencji, kierowanej do naszej firmy, miejsca do spotkań z naszymi klientami i sali konferencyjnej. Ale to nie jedyne korzyści, wynikające z użytkowania wirtualnego biura!

Azoty podsumowują kwartał. Spadły przychody i zyski

Azoty podsumowują kwartał. Spadły przychody i zyski 3 1

O ponad 90 milionów złotych spadła wysokość przychodów Zakładów Azotowych „Puławy” i spółek zależnych w pierwszym kwartale tego roku. Spadł też zysk, marża i produkcja nawozów. Podobne dane spłynęły z Polic i Kędzierzyna.

Nowe 5 zł na sto lat odzyskania niepodległości. Tyle monet ile Polaków

Nowe 5 zł na sto lat odzyskania niepodległości. Tyle monet ile Polaków 35 1

„100-lecie odzyskania przez Polskę niepodległości” to szczególna moneta o nominale 5 zł, którą Narodowy Bank Polski wprowadził do obiegu 22 maja. Bank wybił tyle monet, ilu jest Polaków – 38 424 000 sztuk.

Kto dokończy bibliotekę? Budowa przerwana, wykonawca zbankrutował
Alarm 24

Kto dokończy bibliotekę? Budowa przerwana, wykonawca zbankrutował 1 0

– Przerwano budową biblioteki w Ludwinie. Budynek, który miał być wizytówką gminy i całego pojezierza, stoi i niszczeje – alarmuje nasz Czytelnik. – Wszystko jest pod kontrolą – uspokaja wójt gminy.

Wysokie zaprasza na weekend. Dzień Samorządu Terytorialnego i Dzień Muzealnika
27 maja 2018, 14:00

Wysokie zaprasza na weekend. Dzień Samorządu Terytorialnego i Dzień Muzealnika 1 0

W podzamojskiej wsi Wysokie przy tamtejszej Regionalnej Izbie Pamięci Gminy Zamość już w najbliższy weekend odbędzie się Dzień Samorządu Terytorialnego połączony z XII edycją festynu z okazji Dnia Muzealnika.

Co dalej z Parkiem Ludowym? Prezydent prosi o dodatkowe pieniądze. PiS: Brakuje na szkoły

Co dalej z Parkiem Ludowym? Prezydent prosi o dodatkowe pieniądze. PiS: Brakuje na szkoły 0 13

W czwartek Rada Miasta zdecyduje o losach parku Ludowego, którego odnowa będzie kosztować więcej niż pierwotnie zakładano. Prezydent prosi radnych o dodatkowe pieniądze i nie chce rezygnować z prac w parku. Za to opozycyjni radni PiS nie rezygnują z namawiania prezydenta, by na razie dał sobie spokój.

Nie udzielił pierwszeństwa. Obaj kierowcy trafili do szpitala

Nie udzielił pierwszeństwa. Obaj kierowcy trafili do szpitala 0 0

Dwóch kierowców trafiło do szpitala po tym jak doszło do zderzenia samochodów w Wohyniu.

Lech Wałęsa w Zamościu zachęcał do aktywnego udziału w życiu politycznym [zdjęcia]
galeria

Lech Wałęsa w Zamościu zachęcał do aktywnego udziału w życiu politycznym [zdjęcia] 7 21

Były prezydent Polski Lech Wałęsa kontynuuje spotkania z mieszkańcami województwa lubelskiego. W poniedziałek był w Puławach, we wtorek w Zamościu a w środę wybiera się do Werbkowic (godz. 16, Gminny Ośrodek Kultury).

Bank odmówił kredytu? Wybierz jedną z wielu propozycji pożyczek pozabankowych!

Bank odmówił kredytu? Wybierz jedną z wielu propozycji pożyczek pozabankowych! 0 0

Rynek produktów finansowych nieustannie poszerza swoją ofertę, więc coraz większa grupa osób może skorzystać z różnego rodzaju pożyczek i kredytów. Przede wszystkim nie ma ograniczenia do usług bankowych, które tak naprawdę są dostępne jedynie dla wąskiego grona z dobrą historią kredytową i oczywiście zdolnością kredytową. Pożyczki pozabankowe okazują się niejednokrotnie jedynym ratunkiem w sytuacji kryzysu finansowego i przy konieczności ubiegania się o zastrzyk finansowy.

Dawid Dzięgielewski (Motor): Kibicom należy się awans

Dawid Dzięgielewski (Motor): Kibicom należy się awans 0 3

ROZMOWA Z Dawidem Dzięgielewskim, piłkarzem Motoru Lublin

ALARM24

Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium
Uwaga czytelniku!
Nie teraz Przeczytaj i wyraź zgodę

Informujemy, że w dniu 25 maja 2018 r. na terenie całej Unii Europejskiej, w tym także w Polsce, wejdzie w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego w sprawie ochrony danych osobowych. W związku z tym chcielibyśmy Ci przekazać kilka informacji na temat zasad przetwarzania Twoich danych osobowych.

Rozumiem

Używamy plików cookies, aby ułatwić Ci korzystanie z naszego serwisu oraz do celów statystycznych. Jeśli nie blokujesz tych plików, to zgadzasz się na ich użycie oraz zapisanie w pamięci urządzenia. Pamiętaj, że możesz samodzielnie zarządzać cookies, zmieniając ustawienia przeglądarki. Więcej informacji w naszej polityce prywatności.