wtorek, 24 października 2017 r.

Kuchnia

Wielkanoc u szefa kuchni. Co warto podać na świątecznym stole?

Dodano: 25 marca 2016, 11:07

Rozmowa z Adamem Piechaczkiem, szefem kuchni restauracji Ego w Hotelu Alter w Lublinie

• Główne danie na wielkanocny obiad?

- Jestem za piersią z kaczki. Każdy mówi: Nie lubię kaczki, bo jest twarda. Dobrze przyrządzona kaczka jest delikatna i soczysta. Są dwa patenty na soczystą kaczkę. Pierwszy to marynata w winie, dzięki któremu mięso nam cudownie kruszeje. Drugi: piersi zawsze kładziemy stroną ze skórką na zimnej patelni. I włączamy palnik. Gdy położymy pierś na rozgrzanej patelni skórka szybko się zetnie, tłuszcz nie wytopi, mięso będzie twarde. Dalej, jak w przepisie.

Składniki: 4 piersi z kaczki, 300 ml czerwonego wina wytrawnego, 2 łyżki miodu, 10 g soli, pieprz, świeży tymianek i majeranek, 20 dag topinambura (mogą być inne warzywa), 3 jabłka, 30 g masła, białe wino, masło klarowane.

Artykuł premium
lub wykup pełny dostęp do portalu:
Prenumerata
30 dni
koszt: 10,00 zł
  • Nielimitowany dostęp do artykułów premium
  • Czas trwania: 30 dni
Prenumerata
90 dni
koszt: 25,00 zł
  • Nielimitowany dostęp do artykułów premium
  • Czas trwania: 90 dni
Prenumerata
180 dni
koszt: 40,00 zł
  • Nielimitowany dostęp do artykułów premium
  • Czas trwania: 180 dni
Prenumerata
360 dni
koszt: 70,00 zł
  • Nielimitowany dostęp do artykułów premium
  • Czas trwania: 360 dni
Czytaj więcej o: kuchnia przepisy na Wielkanoc
Gość
Gość
(2) komentarzy

Skomentuj

avatar
Komentujesz jako Gość (Zaloguj się)

Zaznacz "Nie jestem robotem", by dodać komentarz:

Ostatnie komentarze

Gość
Gość (25 marca 2016 o 20:31) 0
Zaloguj się, aby oddać głos
Śmieszne talerze.. kaczka z przypadkową selekcją warzyw. Te warzywa serwujecie okrągły rok.. jak nie do ryby to do steka, teraz do kaczki. Smutne, że brakuje inwencji, ale nie moja strata. Powodzenia.
Rozwiń
Gość
Gość (25 marca 2016 o 13:12) 0
Zaloguj się, aby oddać głos
Jakby mi rodzina na świąteczny obiad zaserwowała taką porcję jak na zdjęciu to bym więcej do nich nie przyjechał.
Rozwiń
Zobacz wszystkie komentarze (2)

Pozostałe informacje

Alarm 24
Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!