Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Lubelskie

16 października 2015 r.
8:15

W tym szaleństwie jest metoda – 3 sposoby na Yerba Mate

Autor: Zdjęcie autora reklama
0 A A
16 października 2015 0:10

Ilex paraguariensis ma w sobie moc przyciągania. Tradycyjny napój Indian Guarani i Keczua, spożywany w krajach Ameryki Południowej, ale także na Bliskim Wschodzie, cieszy się coraz większym zainteresowaniem w krajach europejskich. Krąży o nim wiele legend i tyle samo sposobów przygotowania. Jak zatem poskromić egzotykę?

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

    Mowa oczywiście o Yerba Mate, które oznacza jednocześnie ostrokrzew paragwajski i susz pochodzący z jego liści. Zdrowotne właściwości Yerba odkryli Indianie, którzy pijąc napar wyzbywali się zmęczenia. Po Indianach pałeczkę przejęli Hiszpanie, którzy docenili to, że Yerba gasi pragnienie. Badania Państwowego Instytutu Żywienia w Argentynie ostatecznie wykazały, że napój jest źródłem witaminy A, B1, B2 oraz C, ale także wspomaga odchudzanie, redukuje stres i bezsenność. W Polsce Yerba Mate zyskuje coraz większa popularność, pojawiają się także różne sposoby jej przygotowania. Wyselekcjonowaliśmy ciekawe i najbardziej zróżnicowane sposoby, aby każdy miłośnik sztuki parzenia suszu mógł znaleźć coś dla siebie.

               

            Tradycyjnie czyli jak?

                Co kraj to obyczaj i sprawdza się to w przypadku parzenia ostrokrzewu paragwajskiego. Yerba Mate w swoim paszporcie ma Argentynę, Brazylię, Paragwaj oraz kraje Bliskiego Wschodu i w każdym z nich jest inaczej przygotowywana. Tradycyjny sposób parzenia praktykowany w Ameryce Południowej przebiega następująco: należy włożyć bombillę, by stała statycznie. Następnie musimy nasypać susz do 1/2 albo 3/4 objętości naczynia – jego ilość uzależniona jest od stopnia naszego doświadczenia, dla początkujących zaleca się użycie jego minimalnej ilości. Trzymając bombillę poruszamy lekko na boki, żeby pył opadł, następnie wlewamy powoli wodę po ściance naczynka, żeby yerba się wybrzuszyła. Bardzo ważne jest by nie zalewać suszu wrzątkiem, odpowiednia temperatura wynosi 70 - 80 stopni.  Podczas tej czynności bombilla powinna być zatkana palcem.

Pierwsze parzenie nazywane jest „para Santo Tomas” czyli dla świętego Tomasza, ponieważ sucha Yerba bardzo szybko wciąga wodę, jakby wypijała ją niewidzialna postać.

Kiedy liście napęcznieją należy dolać wody i pić napar przez bombillę. Warto jednak oprzeć się chęci mieszania ziół bombillą, gdyż może się ona zatkać. Liście można parzyć wielokrotnie, do momentu, w którym straci ona smak i będzie „lavado” (z hiszp. „wyprana”).

Sztuka chłodzenia

                Paragwaj, także w Ameryce Południowej, znalazł swój własny sposób na picie Yerba Mate. Terere czyli picie na zimo to idealny sposób na orzeźwienie, które można pogłębić cytryną lub sokiem cytrusowym. Kiedy mówi się o terere, to należy także wspomnieć o guampie, czyli tradycyjnym naczynku do tego napoju.

By przygotować paragwajski susz na zimno należy zaopatrzyć się w Yerba Mate, kostki lodu, zimną wodę i bombillę.

Do naczynia należy wsypać Yerba w ilości 50% więcej niż do parzenia na ciepło. Podstawowym składnikiem suszu jest mateina, która wydziela się po pierwszych minutach po zalaniu. Kiedy używamy zimnej wody, to mateiny wydzieli się mniej, stąd najlepszym sposobem będzie dołożenie Yerba Mate, by wyrównać poziom intensywności.

Do naczynia wsypujemy kostki lodu, wkładamy bombillę i zatykamy palcem jej górny otwór. Guampę zalewamy wodą i puszczamy palec z bombilli, otrzymując gotowe terere.

 

   Drobne przyjemności

                Brazylia, oprócz corocznego karnawału w Rio de Janeiro, słynie także z chimarrao. To bardzo drobna, pylasta odmiana Yerba Mate, składająca się z 70% liści i 30% łodyżek.

Do jej parzenia używa się specjalnej bombilii, która ma długą rurkę i okrągłe sitko (bomba) i specjalnej tykwy (porongo). Pierwszym krokiem jest nasypanie Yerba Mate do porongo, ułożenie suszu na jednej ze ścianek, następnie zatkanie otworu naczynka i odwrócenie go tak, żeby kopczyk suszu dalej leżał na ściance.

Drugi krok to zalewanie przeciwległej ścianki wodą. Do tak zalanego naparu można włożyć bombillę. W ten właśnie sposób można uzyskać chimarrao. Jest to jednak najtrudniejszy sposób parzenia Yerby i osoby, które dopiero zaczynają przygodę z suszem paragwajskim mogą sobie nie poradzić, gdyż bardzo łatwo o uzyskanie papki, która będzie niezdatna do picia.

          

Podróż za jeden napar

                W Yerba Mate każdy może znaleźć coś dla siebie, od  aspektów zdrowotnych, przez walory smakowe po sam rytuał przygotowania suszu paragwajskiego.

Tradycyjne parzenie, terere czy chimarrao to idealna okazja, by odkryć nowy smak i intensywność Yerba Mate, a także nieznany kawałek świata.

Gotowy by wyruszyć w podróż? Quokka zaprasza!

 

 

           

Pozostałe informacje

Naprawa ulicy tak, ale nie kosztem drzew. Mieszkańcy nadal walczą

Naprawa ulicy tak, ale nie kosztem drzew. Mieszkańcy nadal walczą

Chcą naprawy nawierzchni swojej ulicy, ale bez wycinki drzew. Mieszkańcy ulicy Kościuszki wciąż walczą o zachowanie zieleni przed kamienicami. Ratusz odpowiada, że prowadzi rozmowy ze wspólnotami.

Edach Budowlani Lublin mają wolną sobotę

Edach Budowlani Lublin mają wolną sobotę

Nie odbędzie się mecz 12. kolejki: Edach Budowlani Lublin - Budo 2011 Aleksandrów Łódzki, który był planowany na sobotę.

W pożarze stracili dom. Rodzina prosi o wsparcie

W pożarze stracili dom. Rodzina prosi o wsparcie

Tuż przed Świętami Wielkanocnymi życie rodziny z miejscowości Horodyszcze – Kolonia w gminie Chełm legło w gruzach. Pożar strawił ich dom. Co gorsza, mąż i ojciec rodziny próbując ugasić ogień doznał poważnych poparzeń, trafił do szpitala, jest w śpiączce. Pogorzelcy zwracają się z prośbą o wsparcie.

Zamojszczyzna wiosennie - zaproszenie na koncert w ZDK
6 kwietnia 2024, 17:00

Zamojszczyzna wiosennie - zaproszenie na koncert w ZDK

Chodzenie z Gaikiem, z Kogucikiem, z Marzanką oraz wiązanki tańców regionalnych i narodowych - złożą się na Koncert Wiosenny Zespołu Pieśni i Tańca Zamojszczyzna.

Jubileuszowy koncert Lubelskiej Federacji Bardów
2 kwietnia 2024, 20:00

Jubileuszowy koncert Lubelskiej Federacji Bardów

Lubelska Federacja Bardów obchodzi w tym roku jubileusz 25-lecia. Z okazji jubileuszu oraz 19 rocznicy śmierci Jana Pawła II, Miasto Lublin zaprasza na koncert „Miłość mi wszystko wyjaśniła”, który odbędzie się 2 kwietnia w Bazylice oo. Dominikanów.

Miliony dla szpitala dziecięcego. Będzie na leki i nowy sprzęt

Miliony dla szpitala dziecięcego. Będzie na leki i nowy sprzęt

Prawie 3 mln złotych otrzymał Uniwersytecki Szpital Dziecięcy w Lublinie. Ten zastrzyk finansowy pozwoli to na realizację bieżących inwestycji oraz zakup leków czy sprzętów.

Złodziej perfum aresztowany. Posiedzi 3 miesiące albo dłużej

Złodziej perfum aresztowany. Posiedzi 3 miesiące albo dłużej

Grozi mu 10 lat więzienia. Na wyrok najpewniej poczeka za kratkami, bo sąd już zdecydował się aresztować 20-latka z Międzyrzeca Podlaskiego.

PSL składa zawiadomienie. CBA zajmie się urzędem marszałkowskim?

PSL składa zawiadomienie. CBA zajmie się urzędem marszałkowskim?

Czy z zasadami podziału środków publicznych dokonanego przez marszałka województwa lubelskiego wszystko było w porządku? Działacze PSL chcą, by zajęło się tym Centralne Biuro Antykorupcyjne. Zapowiedzieli, że będą o to wnioskować.

Wielkanoc. To czas na babkę i mazurek

Wielkanoc. To czas na babkę i mazurek

Paulina Golianek i Monika Niedźwiadek z Koła Gospodyń Wiejskich w Konopnicy już szykują święta. A my mamy dla was przepisy na mazurek i babkę z pierwszej ręki.

Starszy pan nie żyje. Ciężarówka potrąciła go, gdy był na pasach

Starszy pan nie żyje. Ciężarówka potrąciła go, gdy był na pasach

Lekarzom nie udało się uratować życia mężczyzny, który dzisiaj rano w Chełmie został potrącony przez ciężarówkę.

Tutaj wybory to czysta formalność. Kandydat na wójta jest jeden

Tutaj wybory to czysta formalność. Kandydat na wójta jest jeden

Kiedy nie ma konkurencji, to głosowanie staje się formalnością. Tak jak w gminie Obsza w powiecie biłgorajskim. Tam już wiadomo, kto zostanie wójtem. Znany jest też skład prawie połowy nowej rady. Jak to możliwe?

Święta spędzi za kratkami. Wszystko przez narkotyki

Święta spędzi za kratkami. Wszystko przez narkotyki

To nie będzie wesoła Wielkanoc dla 21-latka z gminy Trawniki. Młody mężczyzna został zatrzymany z taką ilością narkotyków, że sąd postanowił go aresztować tymczasowo na 3 miesiące.

Roztrzaskał głowę Matce Boskiej. Zarzut obrazy uczuć religijnych dla 43-latka

Roztrzaskał głowę Matce Boskiej. Zarzut obrazy uczuć religijnych dla 43-latka

Nie tylko za zniszczenie mienia, ale również obrazę uczuć religijnych odpowie 43-latek z Lubartowa, który dokonał dewastacji przydrożnej kapliczki z figurą Matki Boskiej.

Motor Lublin wzmacnia sztab szkoleniowy. Nowy asystent z Finlandii

Motor Lublin wzmacnia sztab szkoleniowy. Nowy asystent z Finlandii

Sporo pozmieniało się w ostatnich tygodniach, jeżeli chodzi o sztab szkoleniowy Motoru. Goncalo Feio w roli pierwszego trenera zastąpił Mateusz Stolarski. Prawą ręką 31-latka został za to Przemysław Jasiński. A w czwartek klub z Lublina poinformował, że w zespole pojawił się nowy asystent – pochodzący z Finlandii Rasmus Jansson.

Pieniądze leżą na unijnym stole. Minister o eurograntach

Pieniądze leżą na unijnym stole. Minister o eurograntach

Katarzyna Pełczyńska-Nałęcz, minister funduszy i polityki regionalnej, w środę odwiedziła Puławski Park Naukowo-Technologiczny. Zachęcała do aplikowania o granty przyznawane przez Komisję Europejską.

ALARM24

Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!