Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Magazyn

19 czerwca 2016 r.
13:38

Włoski smak Chełma. W Gospodzie Sto Pociech podają mule i ośmiornicę z grilla

0 4 A A

Ośmiornica w Chełmie? Muszę to sprawdzić - mówi Ivo Violante, włoski szef kuchni z Lublina. Ma co sprawdzać, bo w Gospodzie Sto Pociech w Chełmie Edyta Wojtowicz podaje krewetki z papryczką, mule, ośmiornicę z grilla i smażone sardynki. Oto historia jej pasji i autorskie przepisy

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

Korzenie rodzinne? Ziemia Chełmska. I legenda o gorącej, cygańskiej krwi. - To więcej niż legenda, pradziadkowie byli Cyganami, płynie we mnie cygańska krew - mówi Edyta Wojtowicz. Siedzimy na ganku malowniczego domu. - Ta cygańska krew pcha mnie do Włoch i wszędzie - dodaje Edyta Wojtowicz. A skąd nazwa restauracji Gospoda „Sto Pociech”? - Ktoś mi kiedyś powiedział: Ja to mam z Tobą sto pociech. Nie potrafię usiedzieć na miejscu.

Corleone

Wracała z wakacji. Z rodziną wstąpiła do brata, który prowadzi restaurację w Krakowie. - Szukałam na siebie pomysłu. Rzucił: Otwórzcie sobie włoską restaurację, bo to jest proste, tanie, nie wymaga dużych nakładów i będzie się sprzedawało - opowiada Edyta Wójtowicz.
Otworzyła Corleone. Włoskiej kuchni uczyła się z książek. Czytała, oglądała filmy. Zaczęła gotować razem z kucharzami. Szybko wyszło, że goście wolą jej jedzenie.
Po sześciu latach ciężkiej pracy chciała spróbować coś nowego. Znów zaczęła szukać dla siebie miejsca. Postawiła na Lublin, w którym Włosi byli od zawsze.

Lublin

Kupiła restaurację i tak postało „Dolce Vita”; z pięknym podwórkiem, jakby wyjętym z włoskiego miasteczka. Z prostą filozofią. - W dobrej restauracji liczy się dobre jedzenie, które smakuje ludziom. Polacy cenią kuchnię śródziemnomorską. Postawiłam na najlepsze produkty włoskie. Plus świeże, lokalne warzywa i owoce - mówi Edyta Wójtowicz.

Tak jak w Corleone, była właścicielem i szefem kuchni w jednym. Decydowała o zaopatrzeniu. - Wydaje mi się, że takie rozwiązanie jest optymalne. Karmię ludzi tak, jakbym karmiła swoje dzieci.
To właśnie dzieci zadecydowały o tym, żeby wróciła z restauracją do Chełma. - Coraz trudniej było mi pogodzić dojazdy. Po dwóch latach podjęłam decyzję, że wracam.

Sto Pociech

Znalazła lokal z historią. Willę, którą u stóp Chełmskiej Góry. - Mówi się, że Żyd wybudował swej kochance. Znalazłam ich nazwiska. Lokal powstał z miłości. Ważny był dla mnie układ domu. Na dole kuchnia, salon, pokoje, na górze pokoje. Marzyłam o restauracji, gdzie ludzie będą czuli się jak u siebie w domu - mówi Wójtowicz.

Zaczęła od polskiej kuchni. Szybko kaczka w „Sto Pociech” stała się przebojem. Wieczorem można było potańczyć. Ludzie zaczęli przychodzi w gościnę. Najpierw do Edyty, potem do restauracji. - Ludzie zaczęli dopominać się włoskich smaków. Bliska jest mi idea trattorii, włoskiej knajpki, mniej eleganckiej i zobowiązującej od ristorante, gdzie można wpaść bez specjalnych ceregieli i zjeść dobre rzeczy w dobrej cenie. Wybierając z karty opartej na lokalnych, sezonowych produktach.

Kiedy ogłosiła włoską kartę, ceny zaskakiwały. Przekąski i zupy za 5 zł? Gamberi all aglio olio (skwierczące krewetki z czosnkiem oraz pikantną papryczką), czyli wypasione Antipasti za 10 zł? Carpaccio di manzo (polędwica wołowa z sosem, posypana wiórkami parmezanu) za 10 zł? Spaghetti nero allo scoglio (spaghetti barwione sepią z owocami morza, suszonymi pomidorkami) za 10 zł? Teraz w karcie pojawiła się ośmiornica. - Mam ceny dla ludzi. I bardzo wielu klientów z Lublina - mówi z dumą Edyta Wójtowicz. I zdradzi kilka przepisów.

Krewetki na maśle

Składniki: 500 g (około 40 sztuk) krewetek Black Tiger, surowych lub gotowanych, mrożonych lub świeżych, 4 ząbki czosnku, drobno posiekane, 40 g masła, sól morska do smaku, listki z 2 gałązek natki pietruszki, 1/2 papryczki chili, drobno posiekanej.

Wykonanie: mrożone krewetki włożyć do miski z letnią wodą na około 20 minut, następnie oderwać głowę, zdjąć pancerz, zostawiając ogonek. Wzdłuż tułowia naciąć nożem i wyjąć jelito, czarną nitkę. Następnie krewetki opłukać i wysuszyć. Na patelni rozgrzać masło, włożyć czosnek oraz chili, następnie wrzucić krewetki i smażyć minutę z każdej strony. Dodać natkę pietruszki, podawać z bagietką i cytryną.

Sardynki
Składniki: 300 g sardynek, 1 szklanka oliwy z oliwek, 100 g masła, sól, pieprz, 1 szklanka mąki, 1 cytryna.

Wykonanie: sardynki wypatroszyć, opłukać, ręcznikiem papierowym. Obtaczać w mące i smażyć na oliwie połączonej z masłem lub w głębokim tłuszczu. Podawać skropione oliwą i sokiem z cytryny.

Ośmiornica z grilla

Składniki: 2 mrożone ośmiornice, 1 cebula pokrojona w ćwiartki, 2 marchewki, seler naciowy, 4 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 15 ziaren czarnego pieprzu, 2-3 ząbków czosnku, 1 łyżka gruboziarnistej najlepiej morskiej soli.

Wykonanie: w Polsce można kupić mrożoną ośmiornicę, jest ona już wypatroszona i oczyszczona. Koniecznie trzeba usunąć część pomiędzy workiem, a mackami. W samym środku rozety znajduje się aparat gębowy, wystarczy od spodu wcisnąć palcem i wyjdzie bez problemu z czarnym podwójnym zębem. Przygotować wywar z warzyw, kilkakrotnie zanurzyć ośmiornicę we wrzątku, za każdym razem coraz głębiej, następnie gotować na średnim ogniu około godziny. Ugotowaną ośmiornicę przed pokrojeniem wystudzić. Zimną ośmiornicę pokroić w kawałki. Wrzucić na patelnię grillową, zrumienić Podawać na ciepło lub zimno skropioną oliwą z czosnkiem i cytryną.

Pozostałe informacje

Wielka ulga w Puławach. Wisła Grupa Azoty przerwała klątwę meczów bez zwycięstwa

Wielka ulga w Puławach. Wisła Grupa Azoty przerwała klątwę meczów bez zwycięstwa

Bardzo dawno piłkarze Wisły Grupy Azoty nie zaznali smaku zwycięstwa. Jednak w czwartek trwająca od siódmego października zła passa została wreszcie przerwana. Duma Powiśla pokonała na swoim stadionie Olimpię Elbląg i złapała głębszy oddech w kontekście walki o utrzymanie

Naprawa ulicy tak, ale nie kosztem drzew. Mieszkańcy nadal walczą

Naprawa ulicy tak, ale nie kosztem drzew. Mieszkańcy nadal walczą

Chcą naprawy nawierzchni swojej ulicy, ale bez wycinki drzew. Mieszkańcy ulicy Kościuszki wciąż walczą o zachowanie zieleni przed kamienicami. Ratusz odpowiada, że prowadzi rozmowy ze wspólnotami.

Edach Budowlani Lublin mają wolną sobotę

Edach Budowlani Lublin mają wolną sobotę

Nie odbędzie się mecz 12. kolejki: Edach Budowlani Lublin - Budo 2011 Aleksandrów Łódzki, który był planowany na sobotę.

W pożarze stracili dom. Rodzina prosi o wsparcie

W pożarze stracili dom. Rodzina prosi o wsparcie

Tuż przed Świętami Wielkanocnymi życie rodziny z miejscowości Horodyszcze – Kolonia w gminie Chełm legło w gruzach. Pożar strawił ich dom. Co gorsza, mąż i ojciec rodziny próbując ugasić ogień doznał poważnych poparzeń, trafił do szpitala, jest w śpiączce. Pogorzelcy zwracają się z prośbą o wsparcie.

Zamojszczyzna wiosennie - zaproszenie na koncert w ZDK
6 kwietnia 2024, 17:00

Zamojszczyzna wiosennie - zaproszenie na koncert w ZDK

Chodzenie z Gaikiem, z Kogucikiem, z Marzanką oraz wiązanki tańców regionalnych i narodowych - złożą się na Koncert Wiosenny Zespołu Pieśni i Tańca Zamojszczyzna.

Jubileuszowy koncert Lubelskiej Federacji Bardów
2 kwietnia 2024, 20:00

Jubileuszowy koncert Lubelskiej Federacji Bardów

Lubelska Federacja Bardów obchodzi w tym roku jubileusz 25-lecia. Z okazji jubileuszu oraz 19 rocznicy śmierci Jana Pawła II, Miasto Lublin zaprasza na koncert „Miłość mi wszystko wyjaśniła”, który odbędzie się 2 kwietnia w Bazylice oo. Dominikanów.

Miliony dla szpitala dziecięcego. Będzie na leki i nowy sprzęt

Miliony dla szpitala dziecięcego. Będzie na leki i nowy sprzęt

Prawie 3 mln złotych otrzymał Uniwersytecki Szpital Dziecięcy w Lublinie. Ten zastrzyk finansowy pozwoli to na realizację bieżących inwestycji oraz zakup leków czy sprzętów.

Złodziej perfum aresztowany. Posiedzi 3 miesiące albo dłużej

Złodziej perfum aresztowany. Posiedzi 3 miesiące albo dłużej

Grozi mu 10 lat więzienia. Na wyrok najpewniej poczeka za kratkami, bo sąd już zdecydował się aresztować 20-latka z Międzyrzeca Podlaskiego.

PSL składa zawiadomienie. CBA zajmie się urzędem marszałkowskim?

PSL składa zawiadomienie. CBA zajmie się urzędem marszałkowskim?

Czy z zasadami podziału środków publicznych dokonanego przez marszałka województwa lubelskiego wszystko było w porządku? Działacze PSL chcą, by zajęło się tym Centralne Biuro Antykorupcyjne. Zapowiedzieli, że będą o to wnioskować.

Wielkanoc. To czas na babkę i mazurek

Wielkanoc. To czas na babkę i mazurek

Paulina Golianek i Monika Niedźwiadek z Koła Gospodyń Wiejskich w Konopnicy już szykują święta. A my mamy dla was przepisy na mazurek i babkę z pierwszej ręki.

Starszy pan nie żyje. Ciężarówka potrąciła go, gdy był na pasach

Starszy pan nie żyje. Ciężarówka potrąciła go, gdy był na pasach

Lekarzom nie udało się uratować życia mężczyzny, który dzisiaj rano w Chełmie został potrącony przez ciężarówkę.

Tutaj wybory to czysta formalność. Kandydat na wójta jest jeden

Tutaj wybory to czysta formalność. Kandydat na wójta jest jeden

Kiedy nie ma konkurencji, to głosowanie staje się formalnością. Tak jak w gminie Obsza w powiecie biłgorajskim. Tam już wiadomo, kto zostanie wójtem. Znany jest też skład prawie połowy nowej rady. Jak to możliwe?

Święta spędzi za kratkami. Wszystko przez narkotyki

Święta spędzi za kratkami. Wszystko przez narkotyki

To nie będzie wesoła Wielkanoc dla 21-latka z gminy Trawniki. Młody mężczyzna został zatrzymany z taką ilością narkotyków, że sąd postanowił go aresztować tymczasowo na 3 miesiące.

Roztrzaskał głowę Matce Boskiej. Zarzut obrazy uczuć religijnych dla 43-latka

Roztrzaskał głowę Matce Boskiej. Zarzut obrazy uczuć religijnych dla 43-latka

Nie tylko za zniszczenie mienia, ale również obrazę uczuć religijnych odpowie 43-latek z Lubartowa, który dokonał dewastacji przydrożnej kapliczki z figurą Matki Boskiej.

Motor Lublin wzmacnia sztab szkoleniowy. Nowy asystent z Finlandii

Motor Lublin wzmacnia sztab szkoleniowy. Nowy asystent z Finlandii

Sporo pozmieniało się w ostatnich tygodniach, jeżeli chodzi o sztab szkoleniowy Motoru. Goncalo Feio w roli pierwszego trenera zastąpił Mateusz Stolarski. Prawą ręką 31-latka został za to Przemysław Jasiński. A w czwartek klub z Lublina poinformował, że w zespole pojawił się nowy asystent – pochodzący z Finlandii Rasmus Jansson.

ALARM24

Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium