Podaj przepis, wygraj zapas Makaronu Międzybrodzkiego

Penne all'amatriciana składniki na 4 porcje : [*]300 makaronu penne [*]150 g wędzonego, surowego boczku [*]2 nieduże cebule [*]2 ząbki czosnku [*]2 puszki pomidorów bez skórki [*]ok. 1 łyżeczki soli morskiej [*]ok. 1 łyżeczki pieprzu czarnego grubo mielonego [*]ok. 1 łyżeczki płatków chili - użyłam przyprawy ognistej (mieszanka chili, gorczycy i pieprzu) [*]2 - 3 szczypty cukru [*]100 g twardego sera Stary Szeneker [*]1 łyżka oleju z chili i czosnkiem [*]2 - 3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki sposób przygotowania: boczek pokroiłam w grubą kostkę, obraną cebulę w niezbyt cienkie pół plasterki a czosnek posiekałam. Ser starłam drobno. Pomidory z puszki miałam w całości więc pokroiłam je na mniejsze kawałki. Rozgrzałam dużą patelnię, wlałam olej i od razu dodałam boczek - smażyłam aż się przyrumienił. Jeśli wytopi Wam się dużo tłuszczu to część odlejcie żeby nie było go za dużo. Do boczku dodałam cebulę i czosnek. Smażyłam na niedużym ogniu, mieszając, przez kilka minut aż cebula zmiękła. Wlałam pomidory, dosypałam cukier i pozostałe przyprawy. Gotowałam kilka minut żeby sos nieco odparował. Gdy sos pomału pyrkotał ugotowałam makaron. Gdy był al'dente odcedziłam i od razu dodałam do sosu. U mnie wszystko zmieściło się na wielkiej patelni, ale można zrobić odwrotnie i sos dolać do garnka z odcedzonym makaronem. Dosypałam większość sera i dokładnie całość wymieszałam żeby się rozpuścił. Podałam posypując resztą sera i natką. http://4.bp.blogspot.com/-NZ8DNnh8Sxk/UPmFpP-HxMI/AAAAAAAAatE/_IHjiK245b0/s640/IMG_0134-002.JPG

Makaron z tuńczykiem i cukinią składniki: [*]1 puszka 185 g tuńczyka w oleju, duże kawałki [*]ok. 1/2 szklanki cukinii pokrojonej w kosteczkę [*]1 nieduża cebula [*]1 duży ząbek czosnku [*]kawałek ostrej papryczki czerwonej [*]2 czubate łyżki posiekanej zieleniny – szczypiorek i natka [*]1 łyżka oleju spod tuńczyka [*]ok. 125 ml słodkiej śmietanki [*]ok. 80 ml białego wytrawnego wina [*]do smaku – sól, pieprz ziołowy [*] [*]ok. 250 g makaronu – u mnie spaghetti kolorowe sposób przygotowania: nastawiłam w garnku wodę na makaron. Zanim zawrzała przygotowałam sobie wszystkie składniki sosu a gdy się zagotowała osoliłam ją i wrzuciłam makaron. Tuńczyka odcedziłam z oleju zostawiając 1 łyżkę tłuszczu, którą wlałam na patelnię. Cebulę, czosnek i chili obrałam i posiekałam drobno. Wrzuciłam na rozgrzany olej i smażyłam chwilę aż cebula się zeszkliła. Dodałam cukinię, pokrojoną razem ze skórką, i razem smażyłam chwilę. Wlałam ok. 80 ml białego, wytrawnego wina, gotowałam aż prawie całe odparowało pozostawiając smak. Wlałam śmietankę, dodałam lekko rozdrobnione kawałki tuńczyka i dusiłam chwilę aż sos zgęstniał. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem ziołowym i dodałam połowę zieleniny. Ugotowany al’dente makaron odcedziłam i od razu przełożyłam do sosu – wymieszałam. W żadnym wypadku nie wolno płukać makaronu jeśli chcemy go dodawać do sosu bo spłuczemy skrobię i sos będzie z niego spływał zamiast oblepiać. Nałożyłam porcje na talerze i posypałam resztą zieleniny. http://2.bp.blogspot.com/-46qTFJ5b_q4/UDUIDLYRiHI/AAAAAAAAVUw/5iF_4Miyi58/s640/IMG_0160-001.JPG

Muszle zapiekane z sosem bolońskim składniki: [*]ok. 330 mldomowego sosu bolońskiego (przepis na taki sos znajdziecie na moim blogu http://smacznapyza.blogspot.com/2012/08/sos-bolonski-duzo-sosu.html ) [*]makaron conchiglioni rigate czyli duże muszle - ok. 30 sztuk [*]1/2 niezbyt dużej zielonej cukinii [*]2 łyżki posiekanego koperku [*]3 łyżki startego drobno sera żółtego twardego Szeneker [*]3 garści grubo startego sera żółtego Zbójnickiego [*]1 łyżka oleju albo masła do posmarowania naczynia sposób przygotowania: makaron wrzuciłam do dużego garnka z osolonym wrzątkiem - gotowałam 12 minut często, ale delikatnie mieszając żeby nie przywarł do dna i nie posklejał się. Odcedziłam i przelałam zimną wodą, osączyłam. Sos przełożyłam do miseczki. Umytą cukinię pokroiłam w kosteczkę, razem ze skórką, dodałam do sosu. Dosypałam też koperek i 2 łyżki sera Szeneker - wymieszałam. Mój sos boloński to właściwie ragout z mięsa i warzyw z dużą ilością pomidorów i ziół - jest gęsty - ale gdyby Wasz sos był rzadszy to trzeba go albo odparować wcześniej poprzez podgrzewanie albo zagęścić np. łyżką bułki tartej. W osączone muszle makaronowe małą łyżeczką nakładałam farsz z sosu lekko je rozchylając. Ułożyłam je dość ciasno z posmarowanym tłuszczem naczyniu do zapiekania. Wierzch posypałam resztą sera. Piekłam ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st. C. http://3.bp.blogspot.com/-R54_7aqv3lw/UCam3f5rOpI/AAAAAAAAVI8/ux_qJz90RoI/s640/IMG_0118.JPG

Świderki z pesto pokrzywowym składniki: [*]2 duże, solidne garści młodych liści pokrzywy [*]1 czubata łyżka orzeszków piniowych [*]1 mały ząbek czosnku [*]2 łyżeczki soku z cytryny [*]6 łyżeczek startego sera Dziugas albo innego typu parmezan [*]do smaku: sól morska, pieprz świeżo mielony [*]kilka łyżek oleju - dodałam takie z pestek winogron i rydzowy [*] [*]ok. 200 g makaronu świderki sposób przygotowania: młode pędy pokrzywy opłukałam dokładnie, położyłam na sitku i przelałam wrzącą wodą, osączyłam dokładnie. Jeśli rośliny będą starsze to trzeba użyć tylko liści albo czubków pędów. Sparzone liście włożyłam do blendera. Dolałam sok z cytryny, piniole i 2 łyżki oleju rydzowego. Dodałam obrany, posiekany ząbek czosnku i 4 łyżeczki, czubate, drobno startego Dziugasa a także troszkę soli i pieprzu. Zmiksowałam na papkę. Miksowałam jeszcze i stopniowo dolałam oleju z pestek winogron - trudno powiedzieć dokładnie ile - sos ma być gęsty, ale lekko płynny. Na koniec doprawiłam jeszcze do smaku solą i pieprzem. Makaron świderki ugotowałam al'dente - ok. 6 minut, nieco krócej niż zaleca producent, ale to kwestia gustu - odcedziłam i od razu wymieszałam z pesto. Wyłożyłam na talerze, posypałam resztką sera i ozdobiłam pędami kurdybanka. http://1.bp.blogspot.com/-ukHtClis240/T5bwYBEb-WI/AAAAAAAATv0/F2qCLWIjxgk/s640/DSCN6025.JPG

Sałatka z makaronem razowym składniki: [*]3 garści makaronu razowego pszennego [*]1/4 cebuli czerwonej [*]1/4 papryki żółtej [*]1/4 papryki czarnej [*]3 ogórki konserwowe [*]3 łyżki zalewy z ogórków [*]2 łyżki posiekanego koperku [*]1 łyżeczka soku z cytryny [*]kilkanaście plasterków kiełbasy lisieckiej - niezbyt cienkich [*]kilka małych liści sałaty [*] [*]sos - 5 łyżek jogurtu naturalnego [*]1 łyżka oleju z pestek winogron [*]1 łyżeczka musztardy z zielonym pieprzem [*] [*]do smaku: sól, cukier, pieprz mielony kolorowy, przyprawa ognista sposób przygotowania: makaron ugotowałam w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu, odcedziłam, przelałam zimną wodą i dokładnie osączyłam. Cebulę obrałam i pokroiłam w cienkie plasterki, skropiłam sokiem z cytryny, oprószyłam szczyptą soli i cukru, wymieszałam, odstawiłam na kilka minut. W tym czasie pokroiłam w drobną kostkę papryki oczyszczone z pestek i ogórki, posiekałam koperek. Wszystkie warzywa zmieszałam z makaronem, dodałam też cebulę. Dolałam zalewę z ogórków i olej, wymieszałam, lekko doprawiłam. W kubeczku wymieszałam składniki sosu, doprawiłam do smaku. Porcje sałatki makaronowej wyłożyłam na talerze, w których wcześniej ułożyłam liście sałaty. Dodałam plasterki kiełbasy lisieckiej. Wierzch polałam sosem musztardowym, ale właściwie bez niego sałatka też jest świetna. http://1.bp.blogspot.com/-X0i0a57Ef0Y/T19X8hvWSNI/AAAAAAAATNM/bDtUkcp14UA/s640/IMG_0249.JPG

Zupa farfoclanka z makaronem składniki: [*]korpus z kurczaka, bez skóry, niezbyt dokładnie okrojony z mięsa albo 4 skrzydełka [*]1 marchewka [*]1/2 papryki czerwonej [*]1/2 papryki żółtej [*]2 małe ogórki konserwowe [*]1 ogórek kiszony [*]1/2 cebuli czerwonej [*]3 łyżeczki pasty ajwar ostrej [*]4 - 5 łyżek bardzo drobnego makaronu - u mnie takie małe makaronowe literki [*]1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej [*]1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego [*]3 łyżki mrożonego koperku - oczywiście można wziąć świeży jeśli jest na stanie [*]3 łyżki śmietany 18 % [*]1 łyżeczka oliwy [*]do smaku: sól, pieprz mielony, odrobina cukru sposób przygotowania: korpus zalałam wodą w ilości m/w 1,5 litra i gotowałam ok. godzinki. Przecedziłam, obrałam resztki mięsa od kości - bardzo dokładnie żeby nie było w nim żadnych małych kosteczek - i z powrotem wrzuciłam je do wywaru. To mięso oczywiście a nie kości - kości do śmieci bo nawet psu nie powinno się dawać tych z kurczaka. Tak słyszałam bo psinki nie posiadam. Papryki i cebulę oczyściłam, razem z ogórkami pokroiłam w drobną kostkę. Podsmażyłam na patelni z oliwą - mają zmięknąć i lekko się przysmażyć. Marchewkę oskrobałam i starłam na tarce jarzynowej. Dorzuciłam do wywaru razem z makaronem i gotowałam jakieś 5 minut - nie dłużej bo to nie koniec gotowania a makaron drobnica. Następnie dodałam smażone warzywa, pastę ajvar, dosypałam pieprz, paprykę i połowę koperku. Gotowałam razem chwilę żeby smaki się połączyły. Doprawiłam do smaku solą i odrobiną cukru. Śmietanę roztrzepałam ze szczyptą soli, zahartowałam niewielką ilością gorącej zupy i przelałam do garnka. Na koniec dodałam resztę koperku. Zupa powinna chwilę odpocząć, jakieś 10 minut, a potem można już jeść. Niby nic, ale zapewniam Was, że była pyszna z tymi wszystkimi farfoclami, i bardzo pożywna. http://3.bp.blogspot.com/-rxI2cMTr3MM/Txg2U4Jt51I/AAAAAAAASWc/ZaaX2zRVw_Q/s640/DSCN2982.JPG