poniedziałek, 11 grudnia 2017 r.

Kuchnia

Wasze przepisy. Lech Cwalina: Schab w soli

  Edytuj ten wpis

Z kolekcji przypraw wybiera sól. Zasypuje nią schab. Piecze. I schab jest soczysty. Rozpływa się w ustach. I wcale nie jest słony. Kto tak piecze schab? Lech Cwalina.

Najpierw Lech Cwalina zdjął pokrywę z ogromnej, elektrycznej patelni. Moim oczom ukazała się spękana skorupa z soli. W ogród buchnął soczysty zapach. Potem gospodarz rozbił nożem skorupę i zaczął dobywać ze środka kartofle. Potem schab.

Po chwili na moim talerzu wylądował kawał soczystego mięsa. I kartofle. Do tego pomidory z oliwą i bazylią pod mielonym pieprzem. Mięso było leciutko słone. Rozpływało się w ustach. A kartofle. Lepiej nie mówić. Lepsze niż z ogniska.

Składniki

1 kg schabu
6 średnich kartofli
około 4-5 kg grubej soli
Na zalewę:
oliwa, ulubione zioła.

Wykonanie

Mięso natrzeć mieszanką ziół i oliwy. Zostawić na noc w lodówce. Do elektrycznej patelni lub gęsiarki wsypać 2 kg soli, tak, by na dnie utworzyła się gruba warstwa. Ułożyć osuszony schab i kartofle.

Zasypać solą. Wyrównać. Piec około 2 godzin. W temperaturze 160 stopni. Z temperaturą trzeba poeksperymentować. Schab można też piec w żeliwnym garnku, ustawionym nad żarem.

Równie cudownie z soli wyłania się wołowa polędwica i jej smaczna imitacja zwana ligawą.
Procedury jak wyżej.

Podobnie w soli możecie piec rybę. Pstrąga, karpia, sandacza a nawet łososia. Wystarczy rybę spryskać cytryną, nałożyć do brzuszka świeżych ziół i hajda do soli. Śnieżna pierzynka pod wpływem temperatury zamieni się w twardą skałę. Zamknie w sobie aromat mięsa, nasyci go wytworną słonością...

Smacznego:)
  Edytuj ten wpis
Czytaj więcej o:
(0) komentarzy

Skomentuj

avatar
Komentujesz jako Gość (Zaloguj się)

Zaznacz "Nie jestem robotem", by dodać komentarz:

Ostatnie komentarze

Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

Pozostałe informacje

Alarm 24
Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!