sobota, 3 grudnia 2016 r.

Magazyn

Rarytasy nie tylko na święta

Dodano: 10 kwietnia 2003, 15:36

Kurt Scheller, niezrównany mistrz kuchni, podpowiada jak urozmaicić wielkanocny stół. Swoimi niezwykłymi przepisami dzieli się z Czytelnikami Dziennika
Śliwki z bekonem


d
Składniki
– 50 g suszonych śliwek Bakalland
– 50 g pokrojonego bekonu
Wykonanie
Zawinąć śliwki w bekon, a następnie podsmażyć na odrobinie oleju, gdyż bekon sam w sobie jest wystarczająco tłusty. Potrawę można podawać jako przystawkę.
Zupa krem z pora z orzechami laskowymi
Składniki
– 40 g posiekanej cebuli
– 200 g pora pokrojonego w kostkę
– 20 g masła
– 1 kostka bulionu warzywnego
– 20 ml śmietany 36%
– sól i pieprz
– orzechy laskowe Bakalland
Wykonanie
Posiekać cebulę i podsmażyć na maśle na małym ogniu, dodać kawałki pora i podsmażać razem przez ok. minutę. Zalać bulionem warzywnym i gotować przez 5 kolejne minut doprawiając solą i pieprzem. Następnie należy dodać śmietanę i całość chwilę podgotować. Podawać w głębokich miseczkach. Potrawę można posypać posiekanymi orzechami i udekorować za pomocą wstążek z pora. Wstążki przygotowujemy krojąc por, bardzo cienko, wzdłuż i podsmażając na oleju.
Filet z kurczaka w wiórkach kokosowych w sosie curry
Składniki
– Pierś z kurczaka
– 1 jajko
– 50 g wiórek kokosowych Bakalland
Wykonanie
Pierś kurczaka pokroić w małe kawałki, obtoczyć w jajku, wiórkach kokosowych Bakalland i podsmażyć delikatnie na patelni na oleju lub na maśle, aż uzyska lekko brązowy kolor.
Sos curry:
50 g posiekanej cebuli i 1 ząbek czosnku podsmażyć w maśle, dodać curry oraz odrobinę białego wina, a następnie bulion. Na końcu dodajemy śmietanę. Można dodatkowo polać również potrawę syropem z mandarynek i wszystko podgrzać.
Potrawę dekorujemy podsmażonymi plastrami banana, ananasami z puszki w cukrze i płatkami migdałowymi.
Tiramisu
Składniki
– 5 żółtek
– 5 łyżeczek cukru
– 500 g sera mascarpone
– 200 ml bitej śmietany
– suszone morele i śliwki Bakalland
Wykonanie
5 żółtek i 5 łyżeczek cukru ukręcić bardzo dokładnie. Drewnianą łyżką dodać 500 g sera mascarpone oraz 200 ml bitej śmietany. Następnie jako dekorację posiekane suszone morele, śliwki. Tak przygotowaną masę wstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Podawać z podłużnymi biszkoptami i kakao w salaterce lub pucharku.
Waldemar Sulisz
Rameczka
Kurt Scheller
Szwajcarski mistrz kuchni, od 32 lat nieprzerwanie pracuje w międzynarodowej gastronomii, od 1991 w Polsce. Przez 4 lata był szefem kuchni w Hotelu Bristol, przez ostatnie 5 lat pracował w Hotelu Bristol. Jest honorowym prezesem Polskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni. Prowadzi Akademię Sztuki Kulinarnej.
Czytaj więcej o:
(0) komentarzy

Skomentuj

avatar
Komentujesz jako Gość (Zaloguj się)

Ostatnie komentarze

Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

Pozostałe informacje

Alarm 24

CENEO