Piekarnia Tadeusza Zubrzyckiego jest pierwszą w regionie z certyfikatem na wypiek cebularza lubelskiego, produktu będącego pod unijną ochroną. - Lada chwila zostanie wydany drugi certyfikat dla LSS - mówi Mariola Zubrzycka, prezes Stowarzyszenie Partnerstwo Producentów Cebularza Lubelskiego.
aa
30.10.2014 08:15
Cebularz uzyskał unijny certyfikat "Chronione Oznaczenie Geograficzne”. O wpisanie go do unijnego Rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia i Chronionych Oznaczeń Geograficznych ubiegało się stowarzyszenie. Zrzesza ponad 20 piekarni. Po otrzymaniu unijnej ochrony każda piekarnia, która chce wypiekać cebularza lubelskiego musi poddać się certyfikacji.
- Procedura jest precyzyjna - dodaje Mariola Zubrzycka. - Inspektorzy Wojewódzkiego Inspektora Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych sprawdzają całą technologię i wypiek. Począwszy od mąki, przez drożdże, mak czy cebulę, wszystko musi być sprawdzone.
Piekarnie, które nie poddadzą się certyfikacji będą mogły wypiekać jedynie placki z cebulą, ale o średnicy mniejszej niż 5 cm lub większej niż 25 cm.
Komentarze