Restaurant Week. Co szykują lubelscy szefowie kuchni?

Ego Hotel Alter  Karol Zając, szef kuchni w Ego wyrasta na głównego speca o ryb w Lublinie i regionie. Przystawka to „Grillowany ser z mleka krów Montbéliard, śliwka kompresowana w winie, orzech laskowy, sos miodowo-winny”. Danie główne to ryba z polecenia szefa kuchni, sezonowe warzywa, zielony groszek, sos bisque, puree dyniowo-imbirowe. Na deser: sorbet truskawka, mus czekoladowy, mięta, świeże owoce, krem mascarpone, beza. Byliśmy na przedfestiwalowym castingu. Zjedliśmy przedobrego labraksa. Soczyste białe mięso, chrupiąca, mocno przypieczona skórka.

Hotel Piano Piotr Huszcz, jeden z najzdolniejszych szefów kuchni po prawej stronie Wisły zaszalał z jagnięciną. Na przystawkę dostaniecie „Terynę z kaczki i kurczaka kukurydzianego z żurawiną i marynowanymi grzybkami”. Potem „Jagnięcina duszona w ciemnym sosie z liśćmi winogron, gruszka w occie, solonymi orzechami, ziemniakami gratin” i wreszcie na deser „Korzenna kruszonka z jałowcem i malinami, lody czekoladowe z ginem, brownie z malinami, sos malinowy”.

Insomnia Wyjątkowe menu dla miłośników owoców morza. W roli przystawki wystąpi „Pieczona ostryga z serem Bursztyn i oliwą”. Danie główne to „Talerz owoców morza: mule, ośmiornica, krewetki, kalmary, sardynki”. Deser: „Figa z makiem z sosem lawendowo-miodowym”.

The Olive Hotel Ilan  Znów coś dla miłośników ryb. Przystawka w The Olive to „Jesienny krem z dyni piżmowej z mango, chili i za’atarem”. W roli dania głównego wystąpi „Tuńczyk w białym sezamie z czarnuszką na puree z kozibrodu, romanesco, orzech z brokuła, prażony ryż pachach”. Deser też zapowiada się ciekawie: „Panna cotta z dyni i kokosa z lodami z topinambura”.

Stół i Wół  Na pierwszy ogień idzie carpaccio, czyli „Wędzony rostbef/ seler/ salsa verde/ czerwone wino/ trufle”. Intrygująco zapowiada się Burger Lubelski. Oto skład: „Cebularz/ kwaszona kapusta/ kiełbasa Nadwieprzańska/ ser Zabłocki/ piklowane jajko”. Na deser jest Jesienny Eton Mass, czyli „Beza/ krem cytrynowy /gruszka/ jeżyny/ figi”.