2017: 10 najciekawszych restauracji w Lublinie

1/10

Eco hotel Agit: tak gotuje Maestro Jean Bos Troć wędzona na przystawkę, krem z maślanki z kwiatami w roli zupy, pieczona szynka z jelenia na kapuście kiszonej, puree marchewkowe i sos Bordelaise na drugie danie. Co na deser? Ciasto czarnuszka z owoców leśnych z bezą cytrynową. To jedna z kilku obiadowych konfiguracji w autorskiej restauracji Jeana Bosa, kucharza króla Belgów. W każdym z dań kilka wybitnych smaków.

2/10

Ego hotel Alter: pierwszorzędna kuchnia Karol Zając, młody szef kuchni gotuje świeżo, sezonowo, lokalnie i z roku na rok rozwija swój talent. Przykład? Parfait z kaczej wątróbki, masło, śliwki, brandy, wino Kagor, brioch, konfitura z czerwonej cebuli - co to za przystawka.   Dobrego szefa poznać po bulionie. Bulion grzybowy gotowany na wołowinie z pierożkami grzybowymi to dzieło sztuki. Wśród dań głównych: Comber jagnięcy, ziemniak, glazura winno-miodowa, kapusta włoska, sos borowikowy, purée marchewkowe, karmelizowany por. Nasz ulubiony deser to Brownie, słonecznik w karmelu, lody mleczne, dżem mirabelkowy i mięta.

3/10

BelEtage IBB Grand Hotel Lublinianka: Góra górą   Jego śledź na sałatce ziemniaczanej z cebulką i jabłkiem, z sosem jogurtowo-koperkowym i marynowanymi kurkami nie ma sobie równych. Rosół z kołdunami baranimi to świetne danie. Wybitnym daniem drugim jest stek z polędwicy wołowej w sosie z porto, z zielonego pieprzu lub Bearnaise do wyboru, z ziemniakami zawijanymi w boczku i grillowanymi warzywami. Artur Góra, szef kuchni, po europejsku interpretuje kuchnię lubelską, hoduje zioła i kwiaty jadalne, a w czwartki zawsze przyrządza świeże owoce morza.

4/10

Czarcia Łapa: owoce morza Odkąd szef kuchni Maciej Borucki ma do dyspozycji grill węglowy Bertha, owoce morza smakują inaczej. Począwszy od delikatnie grillowanych muli, przez kawał ośmiornicy z sałatką ziemniaczaną po ryby. Dla mnie najlepszym daniem jest Pork Belly z grilla węglowego: boczek, gratin ziemniaczane, purée z selera, jabłka, brukselka, pistacje, marchewka, sos z czerwonego wina. Jeśli dodać do tego, że boczek jest z &bdquo;puławianki”, to całość potrafi zaskoczyć najpoważniejszych smakoszy.

5/10

Hades Szeroka: festiwal tatara przez cały rok   Na stole często ląduje słynna Golonka a’la Grześkowiak. Smakosze z Polski zjeżdżają tu na kilkanaście rodzajów tatara i rosół o. Tomasza z żółtkiem, zwany pieszczotliwie Kacusiem.

6/10

Kardamon: świeże ostrygi w każdy piątek Nienaganna obsługa mówiąca w pięciu językach. Bezbłędne przystawki na gorąco: wątróbka z królika, krewetki oraz małże św. Jakuba. Jeszcze lepsze zupy: bulion z kaczki, żur na borowikach, bulion orientalny. Osobna sprawa to wina selekcjonowane przez Roberta Makłowicza. Makłowicz Lublin bardzo lubi, stąd i do naszego miasta trafiają prawdziwe rarytasy.    

7/10

Ogród hotel Victoria   Restauracja Ogród ma w dopisku słowo &bdquo;naturalna”. To podkreślenie świeżej, sezonowej i lokalnej kuchni. W zakąskach zachwyca wolno gotowana głowizna ze świnki puławskiej z chrzanem. Wśród zup: bulion z pieczonych porów. Rewelacyjny gulasz z szynki dzika to ukłon w stronę przedwojennej kuchni lubelskiej.Schabowy na zasmażanej kapuście z ziemniakami ma rozmiar XXL i jest pyszny. Wielu smakoszy jeździ do Victorii na chrupiące placki ziemniaczane z pieca z kwaśną śmietaną.

8/10

Old Pub: w królestwie steków   Autorska kuchnia Doroty Otachel. Rydze smażone na klarowanym maśle i steki: Rib Eye Stek, Peper Stek, T-Bone Stek. Rarytasem są niezwykle kruche i soczyste grillowanie kotleciki jagnięce. Swoje miejsce mają tu także fani kuchni meksykańskiej. Combo Fajitas to skwiercząca kombinacja pieczonej na grillu wołowiny, kurczaka z cebulą i papryką podawana z pastą avocado, guacamole, kwaśną śmietaną, świeżą salsą i ciepłą tortillą.

9/10

Piano: autorska kuchnia Piotra Huszcza   Zachwycają zakąski na gorąco. Fasola piękny Jaś/fasola orzełek/czarna fasola/batat/boczek ze świni rasy puławskiej - brawo. Albo Łopatka cielęca/płucka cielęce/kurki/śmietanka/świeże zioła. W daniach drugich króluje gęś oraz jagnięcina.

10/10

Zaczarowana dorożka: tu kelner deklamuje Leśmiana   Piękne miejsce, które odwagą, ale i skromnością przebiło się na złotą dziesiątkę najciekawszych restauracji Lublina w 2017 roku. W menu można znaleźć m.in. schab dla Fiszera, śledzie dorożkarskie czy tort Fedora. Fileciki z sardeli podane na chrupiącej chałce z oliwą i rukolą są świetne. Jak i Consomme wołowe. Jednym z najlepszych dań jest troć polska w sosie limonowym. Oraz pierogi z bryndzą i boczkiem.