Najsmaczniejsze restauracje w Lubelskiem 2017

Pałacowa w Wierzchowiskach: cynaderki z rusztu Restauracja położona w pałacyku Koźmianów nawiązuje do najszlachetniejszych kulinarnych tradycji regionu przed wojną. Najsłynniejszym daniem są cynaderki z rusztu. Czyli słynne „nereczki” cielęce z rusztu. W drugiej wersji możemy zjeść nereczki w śmietanie. Jedno i drugie jest wyśmienite. Nie da się opisać soczystości mięsa, delikatności marynaty, dobroci masła czy koniaku, którym polewa się cynaderki i podpala.

Restauracja Uroczysko Zaborek w Zaborku: kartacze Zaborkowe pejzaże zachwycają. Tuż pod lasem stoi Biały Dworek, gdzie gospodarze otwarli regularną restaurację. Wcześniej goście jadali obiady na dawnej plebanii. Można tu rozsmakować się w podlaskiej kuchni. Ilekroć tam jesteśmy, na finał uczty musimy pochłonąć półmisek kartaczy. Delikatne ciasto z surowych ziemniaków, w środku nadzienie z białej kiełbasy, na wierzchu złocista cebula. Kartacze, zwane także cepelinami, są solą tej ziemi. Kuchnia jest różnorodna, bardzo smaczna, zawiesista od sosów i omasty. Oprócz kartaczy warto spróbować bliny, w tym bliny żmudzkie.

Skarbiec Wina w Zamościu: flaki po zamojsku Oto najbardziej znane danie zamojskie w Polsce. Czym różnią się flaki po zamojsku od - na przykład - flaków po piasecku? Żeby to sprawdzić, zajrzyjcie do restauracji Skarbiec Wina, która we flakach jak i golonce po zamojsku się specjalizuje.  Flaki są na rosole, ale z wołowiną. Paleta przypraw i ziół jest bogatsza, na przykład flaki po zamojsku zaprawia się imbirem. Kucharze tajnie dodają eliksir z suszonych grzybów.

Willa Filiks w Nałęczowie: Polędwiczka z dorsza podwędzana na drzewie śliwkowym Z sosem limonowo - kaparowym, podana z zapiekanym ziemniakiem i serem wędzonym. To kolejny dowód na kreatywność Agnieszki Filiks, która w końcu ma swoją autorską restaurację w Nałęczowie. W karcie doskonałe zupy, jak rosół z pierożkami jagnięcymi i rydzami i pokrzywowa z wołowiną. Delikatna cielęcina na gołąbkach z kaszy jaglanej w sosie kurkowym to zaś świetna interpretacja lubelskiej regionalnej kuchni. Podobnie jak kacze żołądki w borowikach na plackach ziemniaczano-warzywnych czy kasztany na gorąco z pieczonym jabłkiem w cynamonie i z wanilią.

Zajazd Marta w Pułankowicach: Żur z kiszonymi rydzami Restauracja wiele lat temu rozsławiona przez Piotra Bikonta i Roberta Makłowicza. A to za sprawą podawanej od 20 lat dziczyzny, przyrządzanej według receptur Jana Szyttlera, nadwornego kucharza Księcia Eustachego Sapiehy. Poza dziczyzną restauracja słynie z dań z jagnięciny, baraniny, pierogów z gąsek, kołdunów litewskich w rosole. Ostatnią nowością w karcie jest żur z kiszonymi rydzami, podawany z kopcem ziemniaków, okraszonym skwarkami. To pułankowicka interpretacja żuru na kiszonych rydzach z Wysowej, obfitująca w swojską wędlinę i dużo rydzów.