7 najlepszych miejsc dla mięsożerców w Lublinie

Stół i Wół (Bramowa 2): Najlepsze steki z grilla Fani sezonowanych steków już nie muszą jeździć do Adama Chrząstowskiego. W jego restauracji Ed Red w Krakowie i Warszawie sezonuje się wołowinę na sucho. Służy do tego specjalna szafa włoskiej firmy Maturmeat. Teraz taka sama szafa stanęła w restauracji Stół i Wół. Mięso sezonuje się 28 dni, traci na wadze 20%. Co daje sezonowanie na sucho? Mięso jest delikatne i miękkie, nabiera smaku i aromatu. I o aromat najbardziej tu chodzi. Znika krwisty aromat wołowiny, znika naturalny zapach mięsa, pojawia się delikatny, cudownie karmelowy aromat. Ale to jeszcze nie wszystko. Stół i Wół sprowadził także najlepszy na świecie piec firmy Josper opalany drewnem z drzew egzotycznych. Dochodzą dymne, grillowe aromaty. Jedliśmy antrykot sezonowany 28 dni. Mięso było soczyste, niezwykle aromatyczne, smak tłustych kąsków na brzegu antrykotu – doskonały. W lutym szefowie kuchni jadą na szkolenie z obsługi nowego pieca do Barcelony, gdzie poznają pełnię jego możliwości. Dotychczas antrykot kosztował 28 zł za 100 g, nowy stek będzie kosztował 19 zł za 100 gramów. Warto skorzystać z promocji: steki za pół ceny.

Ąka (Skłodowskiej 12): Najlepszy mielony   Tradycyjny mielony podawany z ziemniaczkami i buraczkami jest niezmiennie powtarzalny i doskonały. Powstaje z kilku rodzajów mięsa, jest dobrze doprawiony. Po prostu poezja. Danie kosztuje 18 zł. Ale Ąka to także miejsce, gdzie zjecie sztukę mięsa w sosie chrzanowym podawaną z kaszą pęczak i bukietem surówek za 19 zł. Dla wyrafinowanych smakoszy restauracja ma polędwiczki wieprzowe w śmietanowym sosie ze świeżymi grzybami podawane z kluseczkami kładzionymi i zestawem surówek za 32 zł.

Browar Grodzka 15: Najlepsza golonka   Królową golonek w Lublinie jest golonka z młodego prosiaka w sosie z piwa miodowego podana z puree maślanym i zasmażanymi buraczkami (36 zł) podawana na Grodzkiej 15. Golonka rozpływa się w ustach, jest niebywale dobra, aromatyczna i delikatna w smaku. To jedyne miejsce w mieście, gdzie taki typ golonki się podaje. Zjecie tu także klasyczną golonkę, ale przy „młodej” – nie ma szans. Grodzka to także miejsce, gdzie zjecie najlepsze żeberka BBQ. Mięso jest soczyste, sos to autorskie dzieło szefa kuchni. Do żeberek idą, robione na miejscu, grube frytki.

Hades Szeroka (Grodzka 21): Najlepsze tatary w mieście   Restauracja słynie z tatarów podawanych na różne sposoby. – ... Niech mięsożercy ostrzą zęby, bo w lubelskim Hadesie trwa nieustający festiwal tatara... napisał Piotr Bikont w Newsweeku. Tatara robi się z polędwicy wołowej – szef kuchni podaje do siekanego mięsa rozmaite, mocno fantazyjne dodatki).Zjecie tu tradycyjnego tatara (żółtko, cebula, ogórek konserwowy, musztarda, grzybki marynowane), bardzo smacznego tatara po argentyńsku ( żółtko, smażony boczek, orzeszki, ketchup). Na tatara myśliwego (z rydzami, borowikami i kurkami, żółtko, cebula, tymianek, musztarda) przyjeżdżają goście z Polski. Nam najbardziej smakuje tatar po rosyjsku (żółtko, cebula, nasiona kopru, ogórek kiszony, chrzan, papryka). Ceny od 18 do 24 zł.

Kardamon (Krakowskie Przedmieście 41): Najlepsza gicz cielęca Gicz cielęca podawana we własnym sosie z psiochą lubelską i warzywami korzennymi (42 zł) – ucieszy największych koneserów. Tym bardziej, że o gicz trudno w Lublinie i okolicy. Niegdyś fantastyczną gicz z grilla podawano w restauracji Michalaków w Kazimierzu Dolnym.   Gicze czyli golonki cielęce można ciąć w plastry ( słynne włoskie danie Ossobuco), można podawać w całości. Gicz duszona w sosie własnym ma niezrównany smak.

Kogel Mogel (Krakowskie Przedmieście 54): Najlepszy schab z kostką To schab z kostką, puree ziemniaczane, marynowana cukinia i sos maślany. Danie malowniczo prezentuje się na talerzu, schabowy został na nim umieszczony w pionie.   Jak ja się cieszę, że Kogel Mogel pięknie się rozwija, że w karcie znalazł się schabowy podawany jak należy. Czyli z kostką. W czym schab z kostką jest lepszy od schabu bez kostki? Ano tym, że na styku mięsa i kostki właśnie występuje kumulacja smaków. Schab z Kogla jest bardzo soczysty, ma piękny zapach i aromat – w złożeniu z pierwszorzędnym puree – i maślanym sosem – zachwyca. Danie kosztuje 26 zł.

Przystań (Kunickiego 143): Najlepszy ozorek w sosie chrzanowym W Przystani najpierw trzeba spróbować słynnych cynaderek. Czyli nerki z rusztu lub nerki w śmietanie. Jedna z najsłynniejszych polskich przystawek królowała przed wojną w najlepszych restauracjach Lublina. Przystań z powodzeniem nawiązuje do najlepszych tradycji polskiej kuchni.   Mięsożercy nie mogą przepuścić tradycyjnemu sznyclowi cielęcemu (28 zł), tradycyjnej golonce z wody z chrzanem i musztardą (27 zł). Bardzo smaczny jest zraz po węgiersku (kultowe dnie z czasów PRL) za 33 zł. Nam nieodmiennie – najbardziej smakuje wyśmienity ozorek w sosie chrzanowym, podawany z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami za 27 zł. Restauracja Przystań to prawdziwa ostoja wyśmienitej, polskiej kuchni.