środa, 23 sierpnia 2017 r.

Kuchnia

Co zjeść w Wielki Piątek?

Dodano: 1 kwietnia 2010, 15:53

Roladka ze śledzia z gorącymi kartoflami. Albo śledź smażony w cieście z ziemniakami w sosie śmietanowym. Śledź na gorąco to nasza propozycja na wielkopiątkowy posiłek.

Kiedyś śledzie i żur były podstawą postnej kuchni. Nic dziwnego, że nasze babcie znały wiele sposobów na przyrządzanie śledzi. Autorki przedwojennych książek kucharskich radziły odprawiać śledzie zamorskimi korzeniami i miodem. I spożywać go z gorącymi kartoflami.

W Bochotnicy i Kazimierzu śledzie kraszono świeżo bitym olejem. Oleju było tyle, co na lekarstwo. – Wymoczonego i odfiletowanego śledzia polewano odrobiną oleju i podawano z gorącymi kartoflami, ugotowanymi w mundurkach – mówi Aleksander Serwatka z Kazimierza.

Smażone śledzie z ziemniakami

Składniki:
1 kg śledzi solonych, 2 kg ziemniaków, 1 szklanka mąki razowej, woda mineralna, olej do smażenia. Na marynatę: cebula, pieprz, sól, ziele, gorczyca, listek laurowy, jałowiec.


Wykonanie:
Śledzie oczyścić, wymoczyć w kilku wodach. Zagotować przyprawy, dodać ocet, wystudzić, zalać śledzie na kilka godzin. Wyjąć z zalewy, przekroić wzdłuż, doprawić pieprzem, obtaczać w mące rozrobionej z wodą mineralną. Usmażyć na oleju.

Podawać z gorącymi ziemniakami.

Śledź z grzybami i kartoflami

Składniki:
Pół kg śledzi, 10 dag suszonych grzybów, 1 duża cebula, 5 listków laurowych, 0,3 litra oleju, sól, pieprz.


Wykonanie:
Siekamy wymoczone grzyby. Kroimy cebulę w piórka. W garnku układamy warstwę odfiletowanych śledzi, na to grzyby, na to cebulę. Doprawiamy solą z pieprzem. Nakrywamy kolejną warstwą śledzi i zalewamy olejem. Dusimy 1 godzinę na wolnym ogniu. Podajemy z kartoflami.

Śledź z olejem lnianym

Składniki:
4 solone śledzie, 4 cebule, olej lniany świeżo tłoczony.
Wykonanie:
Śledzie oczyścić, wymoczyć w mleku przez 12 godzin. Cebule posiekać i lekko wygnieść. Śledzie pokroić na kawałki, obłożyć cebulą i obficie polać olejem.

Podawać z ziemniakami gotowanymi w mundurkach.
Czytaj więcej o:
~gość~
(1) komentarzy

Skomentuj

avatar
Komentujesz jako Gość (Zaloguj się)

Zaznacz "Nie jestem robotem", by dodać komentarz:

Ostatnie komentarze

~gość~
~gość~ (2 kwietnia 2010 o 12:32) 0
Zaloguj się, aby oddać głos
Ale syf. Wolę pić wodę.
Rozwiń
Zobacz wszystkie komentarze (1)

Pozostałe informacje

Alarm 24
Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!