Restaurant Week. Co szykują lubelscy szefowie kuchni?
Opis galerii
1/10
2 PI ER
2 PI ER
Na zakąskę: „Pierogi z gęsiną, musem z jarzębiny, sosem tymiankowym oraz espumą z buraka”. Danie główne to „Filet z karpia w towarzystwie gołąbka z kaszanką, sałatką z borowika, puree jabłkowym oraz sosem szałwiowym”. Na deser „Ciastko z buraka z lodami cynamonowymi oraz musem chałwowym, bezą oraz sosem waniliowym”. Za wszystkie dania odpowiada szef Kuba Piętowski.
2/10
Alan Hugs
Alan Hugs
To przykład świetnego menu bez mięsa. Na przystawkę są „Mule w śmietanie”. Danie główne to delikatna „Barwena grillowana podana na sałatce z cieciorki”. A na deser „Lody brzozowo-miodowe”. Dla miłośników owoców morza to propozycja na piątkę.
3/10
Atrium
Atrium
Przystawka: „Grillowana ośmiornica, grzanki, oliwa czosnkowa”. Danie główne: „Fusilli al nero di sepia con gamberetti e zucchine (fusilli barwione atramentem z kałamarnicy z krewetkami i cukinią)”. Na deser: „Panna cotta all’ arancio (z sosem pomarańczowym)”. Kto lubi włoską kuchnię, powinien być zadowolony.
4/10
BelEtage IBB Grand Hotel Lublinianka
BelEtage IBB Grand Hotel Lublinianka
Artur Góra, szef kuchni, na przystawkę przygotował „Mus cielęcy, warzywa, palony por, chutney z jabłka i pomarańczy”. Danie główne to popis jego mistrzostwa, czyli „Antrykot wołowy sous vide, sos z sera pleśniowego, frytki steakhouse, marynowane warzywa (cukinia, papryka, bakłażan, ocet balsamiczny, chili, oliwa)”. Mięso ma delikatny, maślany smak. A na finał „Sorbet: burak, wiśnie, maliny”.
5/10
Dymiona Gęś
Dymiona Gęś
Nowa restauracja w Lublinie zachęca daniami z gęsiny. Przystawka to „Carpaccio z gęsi z wiśniami macerowanymi w porto”. Danie główne to „Roladka z gęsi podana na puree morelowym z jabłkiem w karmelu oraz puree marchewkowo morelowym”.A na deser będzie „Ciasto czekoladowe z wiśniami”.
6/10
Ego Hotel Alter
Karol Zając, szef kuchni w Ego wyrasta na głównego speca o ryb w Lublinie i regionie. Przystawka to „Grillowany ser z mleka krów Montbéliard, śliwka kompresowana w winie, orzech laskowy, sos miodowo-winny”. Danie główne to ryba z polecenia szefa kuchni, sezonowe warzywa, zielony groszek, sos bisque, puree dyniowo-imbirowe. Na deser: sorbet truskawka, mus czekoladowy, mięta, świeże owoce, krem mascarpone, beza. Byliśmy na przedfestiwalowym castingu. Zjedliśmy przedobrego labraksa. Soczyste białe mięso, chrupiąca, mocno przypieczona skórka.
7/10
Hotel Piano
Hotel Piano
Piotr Huszcz, jeden z najzdolniejszych szefów kuchni po prawej stronie Wisły zaszalał z jagnięciną. Na przystawkę dostaniecie „Terynę z kaczki i kurczaka kukurydzianego z żurawiną i marynowanymi grzybkami”. Potem „Jagnięcina duszona w ciemnym sosie z liśćmi winogron, gruszka w occie, solonymi orzechami, ziemniakami gratin” i wreszcie na deser „Korzenna kruszonka z jałowcem i malinami, lody czekoladowe z ginem, brownie z malinami, sos malinowy”.
Napisz komentarz
Komentarze