TOP 10 tatarów w Lublinie

Czarcia Łapa: Tatar z anchovies Jeden z najlepszych tatarów w Lublinie serwuje Maciej Borucki, szef kuchni w restauracji Czarcia Łapa. Podstawa to najlepsza wołowina i w kontrze: bardzo intrygujące dodatki. Jak na przykład masło anchovies. Filety anchois należy rozetrzeć na miazgę, masło utrzeć na śmietanę, dodawać po trochu anchois, przetrzeć przez sito. Kawałeczek takiego masła w zderzeniu w polędwicą czyni cuda. W zestawie z Czarciej jest polędwica wołowa, żółtko confitowane, relish śliwkowy, korniszony, szalotka, kapary, masło anchovies.

Eco Hotel Agit: Tatar, który sieka Jean Bos Jean Bos żongluje smakami, tradycyjną i nowoczesną techniką, z lekkością i wdziękiem tworzy na talerzu gastronomiczne dzieła sztuki. - Mam gości, którzy przyjeżdżają na tatara kilka razy w tygodniu. Lub zamawiają jednego po drugim - mówi Jean Bos, który w swojej ojczyźnie (w Belgii) je tatara z frytkami i majonezem. W Agicie po swojemu sieka mięso i dyskretnie je doprawia. Zadziwia dodatkami, do których przygotowania używa technik molekularnych. Z chęcią tłumaczy co siedzi w dodatkach.

Hades Szeroka: Tatar po argentyńsku Tatary w Lublinie rozsławiła restauracja Hades, mieszcząca się w podziemiach dzisiejszego Centrum Kultury. - Dostaliśmy od Danuty Damięckiej, śpiewaczki, uczennicy Ady Sari i żony Adama Natanka francuskie pismo poświęcone tatarom. Temat tak nas zaintrygował, że na początek wprowadziliśmy do karty dwanaście tatarów - opowiada Lech Cwalina. Dziś w restauracji Hades Szeroka podaje się tatara po argentyńsku ze smażonym boczkiem, orzeszkami, żółtkiem i keczupem - z pierwszej karty właśnie. My przepadamy za tatarem po ukraińsku: żółtko, cebula, nasiona kopru, pomidor kiszony, czosnek niedźwiedzi, papryka.

Kardamon: Tatar na żywo W restauracji Kardamon jest osobny szef do robienia tatara. Jest także specjalny wózek do siekania tatara. Na oczach klienta, któremu najpierw kucharz prezentuje kawałek polędwicy do akceptacji, następnie go oczyszcza, sieka, wyrabia i doprawia. W zestawie z posiekanym mięsem jest ogórek kiszony, grzybki marynowane, cebulka, musztarda francuska, jaja przepiórcze. Do tego świetne pieczywo.