XI Turniej Panien Apteczkowych. Zgłoś swoją nalewkę

W jednym z esejów Ryszard Kapuściński napisał o tajemnicy dojrzewania koniaku. "Żeby zrobić koniak, potrzeba aż czterech rzeczy: wina, słońca, dębiny i czasu. A poza tym, jak w każdej sztuce, potrzeba mieć smak.” Dalej Ryszard Kapuściński pisze, jak spirytus wchodzi w dębinę, a ona później oddaje wszystko, co ma. Słońce, zapach, kolor. Wydusza z siebie soki, pracuje. W polskich dworach najpierw dojrzewała w dębowych beczkach alembikówka, spirytus wytwarzany w aparatach zwanych alembikiem. Dopiero wyleżakowanym spirytusem zalewano owoce. Panny Apteczkowe Nalewki to polska historia i kultura. Do Polski nalewki trafiły wraz z klasztorami. Zakonnicy zakładali w klasztorach zielniki, z których wyrabiali zdrowotne rosolisy. Z klasztorów likiery i nalewki trafiły do polskich dworów. - W wiejskim dworze osobiście jejmość pani uczyła córki sporządzania i stosowania leków oraz robienia wykwintnych przetworów i trunków. Dopiero wyuczywszy się tego, mogły panny iść za mąż. W zamożniejszych domach specjalne zapasy przygotowywała i zarządzała nimi "panna apteczkowa”. Była nią najczęściej daleka krewna lub przygarnięta i otoczona rodzinną opieką uboga sierota, która za mąż nie wyszła - tłumaczy Halina Mamok, która bada tradycję nalewek w Polsce i bierze udział w kolejnych turniejach. To za jej inspiracją w Lubinie narodziła się idea powołania nieformalnego Towarzystwa Panien Apteczkowych, na którego czele stanęła znakomita aktorka Ewa Dałkowska. Także w Lublinie i Kazimierzu odbywają się Ogólnopolskie Turnieje Panien Apteczkowych. W piątek, 21 marca o 19 taki turniej rozpocznie się w restauracji Hades Szeroka na Starym Mieście w Lublinie. Nalewka na pędach sosny Moda na nalewki ogarnęła całą Polskę. Dlaczego? W nalewce jest radość, że człowiek sam ją zrobił, że długo dojrzewała, że stojąc na półce przesiąkła atmosferą rodziny. - Tkwi w niej jakaś tęsknota do zasobności dawnych spiżarni i kredensów, do dostatku i poczucia stabilizacji w najlepszym znaczeniu tego słowa - mówi Stanisław Brudny z Teatru Studio w Warszawie, mistrz sporządzania ratafii, w której są zaczarowane wszystkie owoce z ogrodu. Wiosna tuż tuż. Już warto przygotować sobie słoje do nastawiania nalewek i spirytus zmieszany z wodą do zalania pierwszych pąków, kwiatów i listków. Za chwilę zaczną puszczać pędy sosen, które zalewamy spirytusem. Na 4 litry pędów sosny potrzebujemy 1,5 litra roztworu spirytusu 60 % oraz 1 kg cukru. Jak zrobić sosnówkę? Najpierw zalewamy pędy spirytusem na 14 dni. Codziennie potrząsamy słojem. Nalew odcedzamy i przez gazę przelewamy do słoja. Pędy sosny przesypujemy cukrem, wygniatamy i odstawiamy na dwa dni. Powstały likier łączymy z nalewem. Nalewka najlepsza jest po kilku miesiącach. Nalewka jaśminowa Składniki: litr spirytusu 70%, pół słoja płatków z kwiatów jaśminu, 2 łyżki soku z cytryny, 0,5 litra wody, 200 gram miodu koniczynowego. Wykonanie: należy wypełnić słój płatkami jaśminu do połowy i zalać spirytusem na 3 tygodnie. Odcedzić i dodać sok z cytryny oraz syrop z miodu i wody na 48 godzin. Przefiltrować do butelek. Likier anielski Lada dzień pojawią się w ogrodach młode pędy arcydzięgla, zwanego anielskim zielem. Ponoć sam archanioł Gabriel wyjawił lekarzom tajemnicę jego uzdrawiających właściwości. Dlatego warto trzymać nalewkę na arcydzięglu w apteczce. Składniki: 20 dag pędów arcydzięgla, 10 goździków, kawałek kory cynamonu, odrobina kardamonu, anyżu i gałki muszkatołowej, po pół litra wódki i spirytusu, 2 szklanki cukru, woda. Wykonanie: pędy arcydzięgla posiekać, wrzucić do słoja, dodać przyprawy, zalać spirytusem zmieszanym z wódką. Macerować 14 dni. Z wody i cukru zagotować syrop, wystudzić, wlać do słoja. Po 3 tygodniach zlać, przecedzić przez gazę i rozlac do butelek. XI Turniej Panien Apteczkowych Rozpocznie się w piątek 21 marca o 19 w restauracji Hades Szeroka, ul. Grodzka 21 w Lublinie. W programie wykłady o nalewkach, akcenty artystyczne od Hadesu, wręczenie nagród i degustacja. Nalewki można zgłaszać do godz. 18.30 w dniu turnieju. Kapituła przyzna 3 nagrody. Zgłoszenia, informacje: Elżbieta Cwalina, kom. 607 260 770