Carpaccio z kaczki w towarzystwie lodów o smaku leśnym z serem Bursztyn oraz marynowanymi cebulkami i ziarenkami gryki
Składniki: 2 filety z kaczki, łyżka tartego chrzanu, 
2 łyżki żurawiny, sól, pieprz, czosnek.
Wykonanie: pierś z kaczki natrzeć wyżej wymienionymi składnikami i odstawić do lodówki pod przykryciem na sześć godzin. Zamarynowane filety kłaść jeden na drugim tak aby mięso się łączyło a skórka była na dole i górze, następnie okręcić w folię spożywczą, ścisnąć i włożyć do zamrażarki na około 12 godzin. Mięso pokroić nożem lub krajalnicą na cienkie plasterki. Podać z serem Bursztyn, ziarenkami gryki, marynowanymi cebulkami oraz lodami o smaku owoców leśnych.