Kwestie prawne: BDO i Karta Przekazania Odpadu
W świetle polskich przepisów, restaurator jest wytwórcą odpadu i ponosi za niego odpowiedzialność aż do momentu legalnego przekazania go uprawnionemu podmiotowi. Tu nie ma miejsca na "szarą strefę". Legalny odbiór i transport zużytego oleju spożywczego musi być ewidencjonowany w systemie BDO (Baza danych o produktach i opakowaniach oraz o gospodarce odpadami).
Firma odbierająca tłuszcz ma obowiązek wystawić Kartę Przekazania Odpadu (KPO). Dokument ten jest polisą ubezpieczeniową dla restauratora w razie kontroli Sanepidu lub Inspekcji Ochrony Środowiska. Potwierdza on, że trudny odpad nie trafił do lasu czy kanalizacji, lecz został przejęty przez certyfikowanego przewoźnika.
Specjalistyczna flota i bezpieczeństwo sanitarne
Logistyka odpadów płynnych to wyzwanie techniczne. Tłuszcz jest śliski, brudzący i potencjalnie szkodliwy dla gruntu w przypadku wycieku. Dlatego profesjonalny odbiór i transport zużytego oleju spożywczego nie może odbywać się przypadkowym autem dostawczym.
Wymagane jest stosowanie specjalistycznych pojazdów przystosowanych do przewozu substancji, które mogą stanowić zagrożenie dla środowiska. Proces odbioru zazwyczaj odbywa się w systemie "wymiennym" (pełna beczka za pustą) lub poprzez odsysanie tłuszczu bezpośrednio do cysterny z wbudowanym systemem wagowym.
Kluczowa jest tu szczelność i czystość. Kierowca odbierający olej musi dbać o to, by podczas załadunku nie doszło do rozlania substancji na terenie posesji klienta. Nowoczesne firmy stosują również cyfrowe systemy monitorowania floty, co gwarantuje, że trasa odpadu od restauracji do rafinerii jest w pełni transparentna.
Dlaczego nie warto szukać "okazji"?
Na rynku wciąż zdarzają się podmioty oferujące odbiór tłuszczu bez wymaganych zezwoleń, często kusząc nieco wyższą stawką skupu, ale nie wystawiając KPO. Skorzystanie z takich usług to pozorna oszczędność. W przypadku wykrycia nieprawidłowości, kary administracyjne dla wytwórcy odpadu (restauracji) mogą sięgać dziesiątek tysięcy złotych.
Profesjonalny odbiór i transport zużytego oleju spożywczego gwarantuje, że surowiec trafi do legalnej instalacji recyklingu. Tam zostanie oczyszczony i przetworzony na biokomponenty do paliw (biodiesel) lub energię cieplną. Współpracując z renomowanym operatorem, restaurator staje się ogniwem Gospodarki Obiegu Zamkniętego, realnie wpływając na redukcję emisji CO2.
Podsumowanie
Zarządzanie odpadami w kuchni to element profesjonalnego biznesu. Wybierając partnera do współpracy, warto zweryfikować jego uprawnienia w rejestrze BDO oraz zaplecze techniczne. Prawidłowo zorganizowany odbiór i transport zużytego oleju spożywczego to proces, który powinien być dla restauratora "niewidoczny" – szybki, czysty i bezproblemowy, a jednocześnie dający pełne bezpieczeństwo prawne. Pamiętaj, że to, co dzieje się z olejem po opuszczeniu kuchni, świadczy o odpowiedzialności Twojej firmy.
Komentarze