Reklama
2 / 10
Ego hotel Alter: pierwszorzędna kuchnia
Karol Zając, młody szef kuchni gotuje świeżo, sezonowo, lokalnie i z roku na rok rozwija swój talent. Przykład? Parfait z kaczej wątróbki, masło, śliwki, brandy, wino Kagor, brioch, konfitura z czerwonej cebuli - co to za przystawka.
Dobrego szefa poznać po bulionie. Bulion grzybowy gotowany na wołowinie z pierożkami grzybowymi to dzieło sztuki. Wśród dań głównych: Comber jagnięcy, ziemniak, glazura winno-miodowa, kapusta włoska, sos borowikowy, purée marchewkowe, karmelizowany por. Nasz ulubiony deser to Brownie, słonecznik w karmelu, lody mleczne, dżem mirabelkowy i mięta.
Reklama