Kresowe obwarzanki, szlacheckie podpłomyki, waryniki z soczewicą, kaszanka z kartofli i pyszne nalewki. Tym zachwycali się ci, którzy dziś odwiedzili skansen.
Siedem lat temu Izabella Byszewska, wówczas redaktor naczelna tygodnika \"Gospodyni” wymyśliła konkurs \"Nasze Kulinarne Dziedzictwo”. Dzisiaj jury pod jej przewodnictwem oceniało aż 150 regionalnych potraw przygotowanych przez gospodynie z najodleglejszych zakątków Lubelszczyzny.
A było co oceniać. Stoły uginały się od biłgorajskich pirogów i janowskich gryczaków, które obok biłgorajskiej żurawinówki są kulinarną wizytówką naszego regionu. Największym zaskoczeniem był duży wybór białych i żółtych serów, wyrabianych według zapomnianych receptur. Elżbieta Kornacka z Kodnia zrobiła ser zabłocki, który w smaku przypominał grecką fetę. A Zofia Sacharczuk - też z Kodnia - przywiozła chlebki żebracze, nazywane także radośnikami. - To syte chlebki z mąki żytniej z dodatkiem czosnku i szynki pieczone w piecu chlebowym. Robiono je, gdy w domu rodziło się dziecko. Żeby matka miał siłę - mówi Zofia Sacharczuk.
Setki Lublinian zachwycało się kresowymi obwarzankami, szlacheckim podpłomykami, warynikami z soczewicą, holopkami, ośmioma rodzajami serów kozich, kaszanką z kartofli, pierogami z macierzanką i pysznymi nalewkami.
- Najwyższy poziom z dotychczasowych konkursów, jeszcze silniejsze nawiązanie do tradycji i całe bogactwo smaków. Jaka ta Lubelszczyzna smaczna - mówi Zofia Gorgol z WODR w Końskowoli, znawczyni kuchni regionalnej.
Pierwsze miejsce w czterech kategoriach znalazły się: słonina po wiejsku Agnieszki Klimkowicz z koła gospodyń wiejskich w Gęsi, tort żydowski Doroty Kędzierskiej z Zabrodzia, żurawinówka Stowarzyszenia Produktów Runa Leśnego i pierogi nadwieprzańskie Reginy Kamińskiej z gminy Trawniki.
Waldemar Sulisz
Komentarze