Sledź po swaryczowsku

Śledź z łbem, dobrze solony, wyjęty prosto z beczki, od 20 do 30 cm długości woda lub mleko cebula olej rzepakowy wiejski cytryna czosnekObijamy śledzia o cholewę, aby sól opadła. Zdzieramy skórę, jeżeli są trudności, to moczymy w wodzie. Dla delikatnych podniebień w mleku. Dla doświadczonych życiowo nie proponuję, bo traci oryginalny smak i wartość. Śledzia obkładamy talarkami cebuli. Dla twardzieli bez obkładania cebulą. Po godzinie przygotowujemy go na 2 sposoby. W całości podzielony wzdłuż lub w poprzek na 3 części. Do tego duża ilość cebuli. Śledzia z cebulą wymieszać, najlepiej w misie z gliny wypalonej, zalać obficie olejem rzepakowym. Z dodatków można śledzika natrzeć cytryną i czosnkiem.Obok misy musi stać koniecznie duża ilość ulubionego napoju. Jaki to będzie napój, pozostawiam Czytelnikom Dziennika Wschodniego. Zaręczam, że im więcej będziecie jedli śledzia po swaryczowsku, tym więcej będziecie pili.