Komunie sprzyjają zatruciom pokarmowym

Postępowanie według pewnych norm uchroni nas przed nieprzyjemnymi dolegliwościami. Oto główne niebezpieczeństwa, czające się na uczestników rodzinnych przyjęć, przygotowanych niezgodnie z zasadami higieny. Salmonelloza Powoduje kilkudniowe dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Objawy występują zwykle po 6-72 godzinach. Są to bóle brzucha, gorączka, czasem nudności i wymioty. U niemowląt, małych dzieci, osób osłabionych lub w podeszłym wieku może rozwinąć się duże zakażenie, prowadzące do zapalenia dróg żółciowych, płuc, opon mózgowo-rdzeniowych, stawów, posocznicy. Gronkowcowe zatrucia pokarmowe Objawy występują zwykle po 2-6 godzinach od spożycia zakażonej żywności. Zatrucie charakteryzuje się gwałtownymi wymiotami, biegunką, bólami brzucha, nudnościami, zimnymi potami oraz uczuciem osłabienia. Zatrucia jadem kiełbasianym Wywołuje jad kiełbasiany - bardzo silna toksyna, produkowana przez bakterie beztlenowe. Źródłem zatrucia są najczęściej konserwy jarzynowe, mięsne, rybne oraz mięso wędzone i peklowane. Pokarm z jadem kiełbasianym ma często zapach zjełczałego tłuszczu i zawiera duże ilości gazu, który powoduje wydymanie puszek. Objawy występują zwykle po 18-96 godzinach. Są to zaburzenia widzenia, opadanie powiek, trudności w przełykaniu i wymowie, ślinotok. Zatrucie może zakończyć się śmiercią. Paweł Policzkiewicz - lubelski inspektor sanitarny 1) Należy wyeliminować wszystkie potrawy z dodatkiem surowych jaj, np. torty z kremami na bazie surowych jaj, majonezy własnej produkcji, tatary z jajkiem. Niedopuszczalne jest stosowanie jaj stłuczek. 2) Jaja używane do potraw należy dokładnie umyć przed wybiciem i wyparzać przez 10 sekund, a nawet dezynfekować. 3) Dania garmażeryjne – sałatki jarzynowe, ryby w galarecie, potrawy z mięs mielonych, pasztety, rolady, klopsy, wyroby podrobowe – po przygotowaniu szybko schłodzić i przechowywać w lodówce. 4) Surowe mięso, drób i jaja przechowywać w lodówce na oddzielnych półkach. 5) Wszystkie potrawy przygotowywać wyłącznie ze świeżych surowców wiadomego pochodzenia. Mięso powinno być badane weterynaryjnie. 6) Sprzęt i narzędzia używane do krojenia warzyw, ryb, mięsa, kurcząt dokładnie umyć i wyparzyć. 7) Potrawy łatwo psujące się przygotowywać w ilościach odpowiadających liczbie gości tak, aby nie były one spożywane przez kilka dni. 8) Osoby przygotowujące posiłki powinny przestrzegać higieny osobistej. Powinny często myć ręce, koniecznie po wyjściu z ubikacji, mieć osłonięte włosy, nałożony czysty fartuszek. W przygotowywaniu przyjęcia nie mogą brać udziału osoby chore, zwłaszcza z biegunką. 9) W przypadku wystąpienia bólów brzucha, gorączki, biegunki, wymiotów należy natychmiast zgłosić się do lekarza.