Pierożki z karpia i owoce morza

W ostatni wtorek restauracja zaprosiła przyjaciół i mieszkańców z okolicy na uroczysty obiad przygotowany przez nowego szefa kuchni, Janusza Chmielewskiego. To kucharz doświadczony, gotował w Biłgoraju, w lubelskiej restauracji Giuseppe, później w kilku dużych hotelach w Polsce, teraz zasilił Gospodę. Podano świetne carpaccio z ozorka na plastrach ogórka kiszonego, zupę krem z jarzyn z kleksem ze śmietany i balsamico, roladę z zapiekanką ziemniaczaną oraz jabłko pieczone z miodem. Podoba nam się idea restauracji: żadnych mrożonek, mikrofala do kosza, świeże jedzenie i konkurencyjne ceny.

Pierożki z karpia w Rozannie

W najbliższy weekend wybierzemy się na pierożki z karpia, którą podaje restauracja Rozanna w Wąwolnicy. Choć wolelibyśmy cieńsze ciasto, to farsz jest znakomity. Kucharz zmyślnie połączył gotowane ziemniaki, mięso z karpia, podsmażoną cebulę i przyprawy.

Pierożki mogą być z wody, mogą być opiekane. A ja najchętniej zjadłbym je w rybnym rosole, przygotowanym na kształt ukraińskiego rossolnika. I już nie mogę doczekać się wiosny, kiedy w ogródku znów ruszy wędzarka i będą mógł zjeść pachnące olszyną koluchy. Kto wie, co to za rybka, wie jakie to dobre.

Gdzie na owoce morza?

Jeszcze trochę i w naszym mieście rozegra się pojedynek na świeże owoce morza. Na przełomie stycznia i lutego swoją nową włoską knajpę otwiera w Lublinie Ivo Violante. Stawia na ryby i owoce morza właśnie. Czy dorówna owocom morza, które serwuje lubelska restauracja Atrium? Póki co Dorota Otachel, nowa szefowa kuchni wprowadza nową zastawę i menu. – Ivo nie ma z nami szans – śmieje się Otachel. A mnie śni się po nocy genialny makaron z owocami morza, które osobiście przyrządza właścicielka, Iwona Baruk.