Lubelskie Smaki 2013. Będzie konkurs kulinarny

Lubelskie Smaki 2013 to nowa, odświeżona formuła konkursu \"Smaki Lubelszczyzny”, którego pomysłodawcą i organizatorem jest Departament Promocji i Turystyki Urzędu Marszałkowskiego Województwa Lubelskiego. W tym roku partnerem merytorycznym konkursu jest Stowarzyszenie Euro-Toques Polska, oddział międzynarodowej instytucji z siedzibą w Brukseli. – Chcemy, żeby konkurs, przebiegający w tym roku pod hasłem \"Renesans kulinarny”, miał w stu procentach profesjonalny wymiar – mówi Jean Bos, który stoi na czele polskiego oddziału Euro-Toques. Dużo dobrego jedzenia W piątek, 6 września, na dziedzińcu Zamku Lubelskiego w konkursowe szranki staną uczniowie 6 szkół gastronomicznych z naszego regionu. Na miejscu będą czekać na nich profesjonalne stoiska wyposażone w piece konwekcyjne, tradycyjne kuchnie gazowe, nowoczesne piece Sous-vide. – Zadaniem młodych adeptów sztuki kulinarnej będzie przygotowanie 6 zakąsek i 6 dań głównych na bazie świeżych lokalnych produktów charakterystycznych dla regionu lubelskiego. Chcemy, żeby wśród produktów pojawiły się ekologiczne jajka, owoce lasów, jagnięcina – tłumaczy Jean Bos. Jeszcze ciekawiej będzie w sobotę, kiedy na zamkowym dziedzińcu do akcji przystąpią zawodowcy, czyli szefowie kuchni restauracji z Lublina i regionu. – Jestem przekonany, że gotowanie na żywo daje im większą szansę, jest podstawą do sprawiedliwej oceny. To także dodatkowa atrakcja dla obserwującej publiczności – dodaje Jean Bos. Gdzie ten renesans? W czym konkurs \"Lubelskie smaki” różni się od dotychczasowych edycji znanych jako \"Smaki Lubelszczyzny”? Przede wszystkim w zasadach oceny kunsztu kucharzy. Dania oceni jury techniczne i degustacyjne. Pierwsze oceni przygotowanie stanowiska pracy (maksymalnie 5 punktów), czystość pracy (15 punktów), profesjonalizm pracy (15 punktów) i wygląd stanowiska pracy (5 punktów). Jury degustacyjne będzie oceniać wygląd i aranżację potrawy (maksymalnie 10 punktów), dobór składników potrawy (15 punktów) oraz smak (35 punktów). Co będą premiować jurorzy? – Inwencję i talent, smak, kreatywność w podejściu do regionalnej kuchni. Będziemy uważnie przyglądać się pracy – mówi Jean Bos. Za co można stracić punkty i pogrzebać nadzieję na zwycięstwo? Eksperci zrzeszeni w Euro-Toques zabraniają użycia sztucznych, przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków, gotowych sosów (majonez, ketchup dopuszczalne jako podstawa), przygotowanych wcześniej potraw lub ich elementów, gotowych farszów, uformowanych wcześniej elementów mięsa, warzyw i ciast. Jest jeszcze jeden bardzo ważny aspekt konkursu \"Lubelskie smaki”. Na zamku pojawią się w roli obserwatorów przedstawiciele Kulinarnego Pucharu Polski, rekomendowanego przez WACS (World Association of Chefs Societies), czyli Światowe Stowarzyszenie Społeczności Szefów Kuchni. Jeśli docenią poziom lubelskich zmagań, podejmą decyzję o nominacji \"Lubelskich smaków” do Kulinarnego Pucharu Polski. Dobra restauracjo, zgłoś się! Dwa lata temu w salach Muzeum Lubelskiego lubelscy restauratorzy zachwycili jurorów wystawnością dań, odwołujących się do kuchni króla Jana III Sobieskiego. Rok temu na dziedzińcu klasztoru Dominikanów kucharze odkrywali \"Prowansję Wschodu”. W tym roku konkurs otwiera się na publiczność Europejskiego Festiwalu Smaku, zacięte rywalizacje będą mogli śledzić mieszkańcy Lublina i turyści, którzy specjalnie przyjeżdżają na festiwal. Konkursowi będzie towarzyszyć ciekawy program z pokazami i szkoleniami dla uczestników oraz dla publiczności, który przewiduje niepowtarzalne atrakcje o charakterze kulinarnym, kulturalnym i promocyjnym. Doradcami merytorycznymi konkursu są: Stowarzyszenie Euro-Toques Polska oraz Willa Win Sp. z o.o. z Lublina. Nabór szkól do konkursu jest już zamknięty. Organizatorzy czekają na zgłoszenia restauracji z Lublina i regionu. Regulamin dostępny jest na stronie: http://www.lubelskie.pl – osobą do kontaktu z ramienia organizatora jest Jadwiga Januszek, sekretariat konkursu \"Lubelskie Smaki 2013”, tel. (81) 44 16 785.