To jedno z najbardziej niezwykłych dań, na jakie natrafiliśmy podczas warsztatów w Wyżnicy. Po raz pierwszy natrafiliśmy na zupę na kiszonej sałacie w Wojciechowie. Wiosną przyrządza się tam rewelacyjną młodą kapustę w śmietanie oraz duszone ćwiartki kapusty z kurkami.
25.05.2014 00:01
Wojciechowska sałacianka jest niezła, ale barszcz z kiszonej kapusty z Wyżnicy to prawdziwe kulinarne arcydzieło, godne najlepszej restauracji. Podaje się go z młodymi ziemniakami suto kraszonymi słoninką i cebulką.
Składniki: 3 główki sałaty, kilka gałązek kopru, główka polskiego czosnku, woda, sól, kilogram kości wołowych, listek laurowy, ziele angielskie, zielony szczypior, koper, 1 kubek śmietany, 1 łyżka mąki.
Wykonanie: sałatę, czosnek i koper zalewamy przegotowaną, zimną wodą z solą. Zostawiamy na 3-4 dni w ciepłym miejscu. Gotujemy wywar z kości z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, pokrojonego szczypiorku i koperku. Pod koniec gotowania wyciągamy kości, dodajemy pokrojoną sałatę kiszoną, następnie zaprawiamy śmietaną z jedną łyżką mąki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dolewamy kwas z kiszonej sałaty.
Podziel się
Oceń
Zaloguj się aby dodać komentarz.
Komentarze
Aktualnie nie ma żadnych komentarzy. Zaloguj się aby dodać komentarz.
Komentarze