Restauracje w Lublinie. Nowe miejsce z kuchnią kaukaską w centrum miasta [zdjęcia]

– To jest nasza pierwsza restauracja ale planujemy rozwinąć sieć w innych miastach. Na razie otworzyliśmy lokal przy Świętoduskiej. Jeszcze jesienią się powiększy, bo kończymy remontować piwnice – mówi Aramais Grigoryan, syn właściciela Chiszy. On urodził się w Lublinie, ale jego rodzice przyjechali do Polski z Armenii.

Nowa restauracja proponuje gościom potrawy robione według rodzinnych, domowych przepisów. Można patrzeć jak powstają. – Nie ograniczamy się tylko do Armenii czy Gruzji, w karcie są dania z całej kuchni kaukaskiej. Szaszłyki czy chaczapuri goście raczej znają, ale mamy potrawy o których musimy opowiedzieć – dodaje Grigoryan. Dla debiutantów wydrukowali instrukcję jedzenia chinakali.

Lokal pod „6” jest wynajęty ale właściciele Chiszy znają historię tego miejsca. Widzieli przedwojenne zdjęcia Stefana Kiełszni i szyld dawnego zegarmistrza, który pracował w lokalu w którym oni otworzyli restaurację. W miejscu gdzie on miał witrynę jest gorąca szyba za którą robi się szaszłyki.

Remont miejsca dla Chiszy trwał długo, bo razem z łączeniem kilku dawnych pomieszczeń zupełnie zmieniło się podwórko. Kaukaskie smaki zrobiły tam ogródek. – Razem mamy 60 miejsc, w piwnicach będzie około 50 – wylicza syn właściciela i mówi, że aranżacje podwórka robili sami, projektantki wymyśliły restaurację.