Zupa warzywników z Prowansji

Na pulpety: 25 dag mięsa mielonego, 1 jajko, 1 mała czerstwa bułka wymoczona w wodzie, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka posiekanej świeżej pietruszki, sól i pieprz do smaku. Na zupę: 4 marchewki, 1 duża pietruszka, 5 młodych ziemniaków, 1 por, 1 seler, ćwierć główki małej kapusty, ćwierć główki kalafiora, połówka papryki, 2 cebulki, fasolka szparagowa, sól, pieprz, pół szklanki śmietany. Pulpety: Do mięsa dodajemy wszystkie składniki z posiekaną cebulką i czosnkiem, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy, następnie formujemy klopsiki. Zupa: Do garnka wlewamy 2,5 litra wody. Na wrzątek wrzucamy na 5 minut klopsiki. Wyciągamy, a w to miejsce wrzucamy marchewkę, pietruszkę i ziemniaki pokrojone w kostkę oraz paprykę pokrojoną w cienkie paseczki. Gotujemy al dente, dodajemy resztę warzyw. Gdy będą miękkie do zupy wlewamy śmietanę, dodajemy klopsiki, przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu kilka minut. Posiekana pietruszka i koperek ozdobi zupę na talerzu i podkreśli smak. Smacznego.