Ilekroć wędruję po lubelskim deptaku, zaglądam do dawnego sklepu kolonialnego starego Mincla z \"Lalki” Prusa”. Tak, Graziu, ten sklep był w Lublinie, dokładnie naprzeciwko kościoła Św. Ducha. Zamykam oczy i słyszę: \"Das is Schublade - to jest szublada. Zobacz, co jest w te szublade. Es ist Zimmt - to jest cynamon. Do czego potrzebuje się cynamon? Do zupe, do legumine potrzebuje się cynamon. Co to jest cynamon? Jest taki kora z jedne drzewo. Gdzie mieszka taki drzewo cynamon? W Indii mieszka taki drzewo. Patrz na globus - tu leży Indii. Daj mnie za dziesiątkę cynamon...”. Oto stary Mincel uczy Ignasia Rzeckiego handlu, geografii, botaniki. I tyle wie o cynamonie.
Cynamonu i kardamonu namiętnie używam do kawy, Graziu. W tej z kardamonem zakochałem się 2 miesiące temu. Wsiąkłem.
Odkąd się zakochałem, prowadzę studia nad połączeniem pikantnych i słodkich smaków. Zaczęło się od tabliczki czekolady z chili. Potem od czekolady z aromatem cytryny pełnej ziaren zielonego pieprzu. Teraz eksperymentuję z pralinkami. Posypuję je chili i częstuję, co zobaczysz na wideo.
A Tobie polecam przepis na gorącą czekoladę z chili.
Składniki:
3 kostki gorzkiej czekolady
3 łyżki cukru palmowego
2 filiżanki mleka
goździki
cynamon
spora szczypta chili
I wykonanie:
Do mleka dodaj Graziu czekoladę, cukier palmowy, goździki, cynamon i sporą szczyptę chili. Kiedy zacznie wrzeć, ubij tak, żeby pojawiła się piana. Ten cukier palmowy jest bardzo ważny. Do kupienia już, nadaje czekoladzie obłędny smak.
Podawaj na gorąco przed spaniem bliskiej osobie.
Potem, no wiesz przecież.
Waldemar Sulisz
Komentarze