Reklama
2 / 11
Czarcia Łapa: Tatar z anchovies
Jeden z najlepszych tatarów w Lublinie serwuje Maciej Borucki, szef kuchni w restauracji Czarcia Łapa. Podstawa to najlepsza wołowina i w kontrze: bardzo intrygujące dodatki. Jak na przykład masło anchovies. Filety anchois należy rozetrzeć na miazgę, masło utrzeć na śmietanę, dodawać po trochu anchois, przetrzeć przez sito. Kawałeczek takiego masła w zderzeniu w polędwicą czyni cuda.
W zestawie z Czarciej jest polędwica wołowa, żółtko confitowane, relish śliwkowy, korniszony, szalotka, kapary, masło anchovies.
Reklama