Reklama
9 / 11
Trzy Romanse Hotel Wieniawski: Z wędzoną szalotką
Piotr Skwarek, szef kuchni w Trzech Romansach ma talent do utrafienia ze smakiem w samo sedno. Tak jest z jego carpaccio, do którego serwuje puree ze smardzów, czosnek niedźwiedzi, ser pleśniowy i rzodkiewkę. Albo z sałatką: solona wołowina, ser Bursztyn, jajko, buraki, rzodkiewka, musztardowy vinaigrette. Dania są wyważone, harmonia między mięsem i dodatkami zachowana, a doskonały smak mięsa jest na pierwszym planie. Tak jest także w tatarze z polędwicy wołowej, do którego Piotr serwuje wędzone szalotki, keczup z cebuli, marynowaną gorczycę i sepię.
Reklama