Na prośbę Internautów będę zamieszczał zapomniane przepisy. Oto recepta na konfitury z róży. Według Marii Śleżańskiej, autorki Kucharza Polskiego z 1932 roku.
Wziąć różę cukrową, przesiać płatki przez sito, pokrajać płatki w podłużne paski, gotować w wodzie przez 15 minut.
Odlać wodę, sklarować, na sklarowanym odwarze zrobić syrop w proporcji pół kg róży na 1,5 kg cukru.
Syrop nie musi być gęsty, bo róża długo się smaży. W syrop wrzucić obgotowaną różę, dodać odrobinę kwasku cytrynowego, smażyć pół godziny, aż róża będzie miała piękny, przeźroczysty kolor.
Zdjąć z ognia, po przestudzeniu układać w słoiki.
Waldemar Sulisz
Komentarze