Wasze przepisy. Małgorzata Skowyra, Oblasy: Golonka na kapuście

60 dag golonki 12 dag słoniny 4 dag smalcu 20 dag kapusty kiszonej 20 dag soczystego, kwaśnego jabłka 60 dag cebuli 4 ziarna jałowca listek laurowy pieprz majeranek sól. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Brytfannę wysmarować smalcem, włożyć golonkę i piec około 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni C. Cebulę obrać, posiekać, jabłko umyć i pokroić w ósemki. Słoninę pokroić w drobną kostkę i wytopić w rondlu. Kapustę gotować w oddzielnym garnku razem z ziarenkami jałowca i listkiem laurowym, przełożyć do niej wytopione skwarki ze słoniny. Na tłuszczu zrumienić cebulkę, potem wrzucić jabłka i dusić 5 minut. Na brytfannę wyłożyć ugotowaną kapustę, usunąć jałowiec i listek laurowy, wymieszać z cebulą, jabłkami i tłuszczem, przyprawić pieprzem. Na tak przygotowanej kapuście ułożyć golonkę i zapiekać razem około 15 minut. Podawać z opieczonymi ziemniakami pokrojonymi w talarki.