Kulinarna mapa Lubelszczyzny: Żydowski krupnik

Składniki: 15 dag żołądków drobiowych, 10 dag suszonych grzybów, 1 pietruszka i 1 marchewka pokrojone w kostkę, 10 dag kaszy jęczmiennej, 0,5 puszki białej fasoli, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Wykonanie: Żołądki pokroić w kostkę, podsmażyć. Ugotować wywar z warzyw i żołądków, dodać wcześniej namoczone i pokrojone grzybki. Na sam koniec dodać kaszę. Gdy wszystko będzie miękkie – doprawić solą i pieprzem. Wrzucić fasolę, zagotować.