To przysmak, który od wieków królował na polskim stole. Choć to dziś bardzo rzadka rzecz, pieczeni z żubra można popróbować w zajeździe \"Marta”.
(SZ)
17.09.2010 15:16
– Pieczeń jest bardzo aromatyczna. Mięso ma zdecydowany smak. Można go przechowywać w zamrażarce. Najlepiej w ziołach. Po rozmrożeniu rumienimy go na silnie rozgrzanym tłuszczu z cebulą, podlewamy marynatą i dusimy na wolnym ogniu. Koniecznie pod przykryciem. Pod koniec duszenia można dodać namoczone śliwki, powidła i przyprawy. Mięso wyjmujemy a sos zaprawiamy mąką. Powinien być słodko-kwaśny – radzą gospodarze zajazdu.
Przyprawy do żubrowej pieczeni to suszone śliwki, powidła wiśniowe, sól, pieprz, cukier, cynamon, goździki, imbir, ziele angielskie i listki laurowe. Myśliwski zestaw przypraw doskonale nadaje się do wieprzowiny lub drobiu. Kurczak na dziko smakuje wyśmienicie.
Komentarze