Pieczona z tymiankiem i rozmarynem, podana z zieloną fasolką, frytkami i sałatką z buraczków ćwikłowych. Autorem przepisu jest Bogumił Andrzejczak z Kołobrzegu, zwany Boguniem.
Składniki:
60 dag łopatki lub karkówki, sól, czosnek, rozmaryn, tymianek, pieprz, listek laurowy, tłuszcz do smażenia.
Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć czosnkiem roztartym z solą. Oprószyć pieprzem, tymiankiem i rozmarynem, uformować w roladę, obwiązać sznurkiem, zawinąć w folię i schować na 3 godziny do lodówki.
Obsmażyć na gorącym tłuszczu, podlać wodą, dodać listek laurowy, dusić po przykryciem do miękkości, od czasu polewając sosem. Pokroić w plastry, podawać z fasolką, frytkami i sałatką z buraczków.
Fasolkę przełożyć z puszki do garnka, dodać sól, pieprz, przepuszczony przez praskę ząbek czosnku. Dusić na małym ogniu, na koniec posypać zieloną natką pietruszki.
Ugotować buraki na parze, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę.
Posolić, oprószyć pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, dodać łyżkę oliwy.
Waldemar Sulisz
Komentarze