Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Biznes

27 grudnia 2020 r.
12:20

Menadżerka lubelskiej restauracji: Trzy najgorsze miesiące dopiero przed nami

35 1 A A
Paulina Augustyniak-Dobosz
Paulina Augustyniak-Dobosz (fot. Maciej Kaczanowski)

Rozmowa z Pauliną Augustyniak-Dobosz, menadżerką restauracji Lawendowy Dworek w Lublinie.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

• W jakiej sytuacji jesteście obecnie?

– W kiepskiej. 10 tygodni temu zaczynaliśmy akcję „Gotujemy za darmo”. Sprzedajemy (na wynos) posiłki za cenę ich przygotowania. Chcieliśmy w ten sposób pokazać nasz sprzeciw przeciwko zamykaniu gastronomii. Chcieliśmy też intensywnie pracować mimo, że normalnie działać nie możemy. Wtedy nie wiedzieliśmy jak długo ta sytuacja potrwa. Zainteresowanie jest bardzo duże, ale to nie może przecież trwać w nieskończoność.

• Można w ten sposób przetrwać?

– Nawet gdybyśmy podnieśli ceny, to na gotowaniu z dowozem czy na wynos nie można zarobić. To ułamek wcześniejszych dochodów, jakimi w naszym przypadku była organizacja imprez okolicznościowych. Imprez dziś nie ma, a stałe koszty zostały. Musimy utrzymywać zabytkowy budynek, w którym działamy. Musimy opłacać media, płacić za ogrzewanie. Dzięki temu, że pracujemy nie mamy przeterminowanych długów i to jedyna korzyść. Ale są też minusy, a wśród nich niemożność skorzystania z tarczy antykryzysowej, bo jednak generujemy przychód. Nikogo nie obchodzi, że zysku brak.

• Przetrwacie?

– Jeśli szybko nie czegoś wymyślimy to będzie bardzo trudno. Grudzień był zawsze najbardziej intensywnym miesiącem pracy w całym roku. Był świąteczny catering i świąteczne spotkania organizowane przez nas nie tylko w Lublinie, ale też np. w Warszawie czy Łodzi. Nawet na kilkaset osób. Dziś pracujemy tak samo intensywnie, ale przy indywidualnych zamówieniach pieniędzy nie ma.

Jesteśmy ogromnie wdzięczni wspierającym nas lublinianom. Czujemy ogromną solidarność naszych klientów z restauracją. Bez nich byłoby z nami już całkiem źle. A tak mamy dla kogo pracować.

• Jak będzie wyglądał przyszły rok?

– Na rynku gastronomicznym czeka nas totalna rewolucja. Wiele firm nie przetrwa. Już teraz wielu właścicieli restauracji sprzedaje majątek osobisty by wytrzymać jeszcze kilka miesięcy, a to przecież ogromne ryzyko. Tym większe, że nie wiemy do kiedy ta sytuacja może potrwać. Obawiam się, że coś może się zmienić dopiero po Wielkanocy.

A przed nami są przecież trzy najgorsze miesiące w roku. Po świętach mniej wydajemy, potem są ferie, a po nich post. Obawiam się, że wiele firm do wiosny nie przetrwa. To bardzo źle, bo konkurencja w naszej branży jest bardzo ważna. Ona daje nie tylko klientom różnorodną ofertę, ale motywuje restauratorów do zwiększania jakości. Nie pozwala też na dyktowanie wygórowanych cen.

Chciałabym żeby branża gastronomiczna w Lublinie przetrwała w takim kształcie, w jakim była przed epidemią. Oczywiście po epidemii powstaną na pewno nowe restauracje, ale za nowością wcale nie musi iść jakość. Oni będą się uczyć na błędach, które firmy działające na runku kilkadziesiąt lat, tak jak my, mają już za sobą.

• Mimo trudnej sytuacji nie zwalniacie pracowników.

– Nie tylko nie zwalniamy, ale też przygarnęliśmy kilka osób, które straciły pracę. Oczywiście w normalnych warunkach zarabialiby znacznie lepiej. Teraz mają mniej godzin, ale w sytuacji gdy na utrzymaniu ma się rodziny i kredyty do spłacenia lepsze jest coś niż nic.

e-Wydanie

Pozostałe informacje

Orlen Oil Motor Lublin - KS Apator Toruń [zapis relacji na żywo]
RELACJA NA ŻYWO

Orlen Oil Motor Lublin - KS Apator Toruń [zapis relacji na żywo]

Po wysokim domowym zwycięstwie nad ebut.pl Stalą Gorzów Orlen Oil Motor Lublin po raz drugi z rzędu wystąpi przed własną publicznością. O godzinie 20.30 lubelski Koziołki podejmą Anioły z Torunia

Agresja rówieśnicza: jak można rozwiązać problem

Agresja rówieśnicza: jak można rozwiązać problem

Stop agresji wśród młodzieży – to temat konferencji poświęconej sposobom zapobiegania sytuacjom konfliktowym w środowisku młodych osób. W piątkowym (26 kwietnia) spotkaniu w siedzibie Urzędu Miasta Lublin udział wzięli dyrektorzy szkół, nauczyciele, wychowawcy, pedagodzy i psycholodzy, którzy na co dzień pracują z dziećmi i młodzieżą

Rockowy Beret
foto
galeria

Rockowy Beret

Zapraszamy do obejrzenia fotogalerii z Beretu w rockowym klimacie lat 80's! T.Love, Elektryczne Gitary, Kazik i Kult, Lady Pank itd. – tak pokrótce można streścić listę rockowych zespołów, przy których bawili się goście. Zobaczcie, jak się bawił Lublin!

Ostatnie dni przed maturą. Absolwenci Grabskiego odebrali świadectwa
ZDJĘCIA
galeria

Ostatnie dni przed maturą. Absolwenci Grabskiego odebrali świadectwa

Absolwenci Zespołu Szkół nr 1 im. Władysława Grabskiego w Lublinie odebrali dziś świadectwa ukończenia szkoły. I choć matura już za kilka dni, kończą szkołę z pozytywnym nastawieniem i nadzieją na dobry wynik z egzaminu dojrzałości.

Tragedia w sokolej rodzinie. "Najprawdopodobniej został otruty"

Tragedia w sokolej rodzinie. "Najprawdopodobniej został otruty"

Po perypetiach w sokolim gnieździe na Wrotkowie myśleliśmy że zapanowała sielanka. Niestety w piątek po południu znaleziono Czarta. Ptak padł, ornitolodzy podejrzewają otrucie.

SPSK Nr 4 w Lublinie: Jest nowy dyrektor

SPSK Nr 4 w Lublinie: Jest nowy dyrektor

Michał Szabelski, pracujący do tej pory na stanowisku zastępcy dyrektora ds. Finansów i Rozwoju Samodzielnego Publicznego Szpitala Klinicznego Nr 4 w Lublinie został nowym dyrektorem placówki.

W nocy ściśnie mróz. IMGW ostrzega
ALERT POGODOWY

W nocy ściśnie mróz. IMGW ostrzega

W piątek termometry w województwie lubelskim przekroczyły barierę 10 stopni Celsjusza. Jednak w nocy pogoda się zmieni i nadejdą przygruntowe przymrozki.

Liczba Polaków zwiększyła się o 24
galeria

Liczba Polaków zwiększyła się o 24

W piątek w Lubelskim Urzędzie Wojewódzkim wojewoda wręczył obywatelstwa. Wśród nich jest czworo dzieci.

Chornobyl Liquidators: Promieniowanie, trudne decyzje i Likwidatorzy (wideo)
film

Chornobyl Liquidators: Promieniowanie, trudne decyzje i Likwidatorzy (wideo)

26 kwietnia 1986 roku do eksplozji i zniszczenia reaktora nr 4 Czarnobylskiej Elektrowni Jądrowej. Przy usuwaniu skutków katastrofy z narażeniem życia pracowali Likwidatorzy, I to im poświęcona jest polska gra Chornobyl Liquidators.

MKS FunFloor Lublin coraz bliżej srebra, w sobotę mecz w Gnieźnie

MKS FunFloor Lublin coraz bliżej srebra, w sobotę mecz w Gnieźnie

W sobotę MKS FunFloor zmierzy się na wyjeździe z MKS URBiS Gniezno. To jedno z kluczowych spotkań w wyścigu o srebrny medal.

Udawali prokuratora i policjanta, a kobieta straciła 60 000 złotych

Udawali prokuratora i policjanta, a kobieta straciła 60 000 złotych

Gmina Krasnystaw: 66-letnia kobieta padła ofiarą oszustów. Jeden podawał się za prokuratora, drugi za policjanta. Obaj wmawiali jej udział w policyjnej akcji.

Szturm i dywersanci. Co lubelscy terytorialsi ćwiczyli w mieście?

Szturm i dywersanci. Co lubelscy terytorialsi ćwiczyli w mieście?

Dywersanci planowali szturm i zamach terrorystyczny w pobliżu jednego z zakładów produkcyjnych w Lublinie – to główny punkt ćwiczeń żołnierzy z 21 Lubelskiego Batalionu Lekkiej Piechoty z Lublina.

Mieszkańcy Białej Podlaskiej jeżdżą Boltem

Mieszkańcy Białej Podlaskiej jeżdżą Boltem

Od 24 kwietnia mieszkańcy Białej Podlaskiej mogą korzystać z aplikacji do zamawiania przejazdów taksówkowych

Polski Cukier Start Lublin chce uniknąć wyższej matematyki

Polski Cukier Start Lublin chce uniknąć wyższej matematyki

W sobotę o godz. 17.30 Polski Cukier Start Lublin podejmie w hali Globus Legię Warszawa. Ten mecz zadecyduje o tym, czy podopieczni Artura Gronka awansują do fazy play-off

Koniec ewakuacji w Białej Podlaskiej. Bomby usunięte

Koniec ewakuacji w Białej Podlaskiej. Bomby usunięte

Ewakuowani rano mieszkańcy mogą bezpiecznie wrócić do domu. Saperzy pracujący na miejscu sprawnie usunęli zagrożenie.

ALARM24

Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium