Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Uwodzi aromatem kminu z kaszmiru, kusi pikantną obietnicą pieprzu. Delikatną wonią kolendry, słodyczą cynamonu. Kusi jak korzenne perfumy roztarte na ciele. Ma wiele postaci, w każdej zaklęty jest temperament tego, kto garam masalę komponuje. Pochodzi z północnych Indii, najlepiej kupować ją na indyjskich bazarach. Tam artyści smaku komponują masale do ryb, mięs czy warzyw.
Składniki
1 kg pomidorów, 2 cebule, szklanka cieciorki, 2 szklanki bulionu warzywnego, 3 łyżki oliwy, 2 garście świeżych liści kolendry.
Na garam masalę: 3 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarnach, 1 laska cynamonu, 1 łyżeczka goździków, pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka ziaren kardamonu, 2 łyżeczki ziaren kolendry, 2 listki laurowe, 2 listki curry.
Na garam masalę: 3 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarnach, 1 laska cynamonu, 1 łyżeczka goździków, pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka ziaren kardamonu, 2 łyżeczki ziaren kolendry, 2 listki laurowe, 2 listki curry.
Wykonanie
Składniki garam masali wsypać do moździerza i utrzeć.
Namoczoną na noc cieciorkę ugotować do miękkości.
Sparzone pomidory obrać ze skórki. Posiekane cebule udusić na oliwie. Jak się zeszkli, dodać posiekaną kolendrę, po 2 minutach pokrojone w kostkę pomidory, zalać bulionem, posolić, dodać cukier na smak. Po 2 minutach garam masalę i cieciorkę. Zagotować, podawać w kamionkowych naczyniach, ozdobić świeżymi listkami kolendry.
Przepis według cudownej książki "Podróże ze smakiem” Anny Kwiatkowskiej i Tomasza Rudomino, wydanej przez Twój Styl.
Namoczoną na noc cieciorkę ugotować do miękkości.
Sparzone pomidory obrać ze skórki. Posiekane cebule udusić na oliwie. Jak się zeszkli, dodać posiekaną kolendrę, po 2 minutach pokrojone w kostkę pomidory, zalać bulionem, posolić, dodać cukier na smak. Po 2 minutach garam masalę i cieciorkę. Zagotować, podawać w kamionkowych naczyniach, ozdobić świeżymi listkami kolendry.
Przepis według cudownej książki "Podróże ze smakiem” Anny Kwiatkowskiej i Tomasza Rudomino, wydanej przez Twój Styl.
