Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Kuchnia

21 grudnia 2007 r.
13:45
Edytuj ten wpis

Wigilijny barszcz z uszkami (wideo)

0 0 A A

Barszcz czerwony jest chlubą polskiej kuchni. I ozdobą Wigilii.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować
Żeby go ugotować, wybraliśmy się z Magdą Fijałkowską do Old Pubu. Dlaczego tam? Bo blisko stąd do szopki, która rozłożyła się w miejscu, gdzie stała fara św. Michała. I kiedy barszcz gotowaliśmy, do kuchni dochodził śpiew "Lulajże Jezuniu”.
Jest jeszcze jeden powód. Old Pub szczególnie upodobali sobie obcokrajowcy. Od Norwegów, przez Anglików po Meksykanów. Co ich łączy? Wpadają na kolację. I jedzą wigilijny barszcz.
My najpierw posłuchaliśmy kolęd przy betlejemskiej stajence. Odetchnęliśmy w sali muzycznej. Magda zanuciła kolędę. Na piętrze czekał już Marek Kulpa, szef kuchni, który słynie w Lublinie z wigilijnych śledzi z piernikiem.

Najpierw zakwas

Zakwas już czekał. Jak się go robi? Potrzebujecie pól kg buraków, 1 litr przegotowanej i ostudzonej wody, skórkę razowego chleba i szczyptę soli. Buraki zapieczone w piecu i pokrojone w plasterki układacie w kamiennym garnku. Zalewacie wodą. Na wierzch idzie skórka razowego chleba i sól. Garnek zakrywacie kawałkiem gazy. Po trzech dniach - zakwas gotowy.
To on daje wigilijny smak.
A my zabraliśmy się za krojenie warzyw. 2 kg buraków krojonych w ćwiartki poszło do konwekcyjnego pieca. Potem pracowicie kroiliśmy: 3 marchewki, 2 pietruszki, 1 seler, 2 cebule.
Kiedy buraki się upiekły - powędrowały do garnka z zimną wodą. Razem z warzywami.
Magda dołożyła kilka ziaren ziela angielskiego, pieprz, listek laurowy, ząbek czosnku.
Marek Kulpa doprawił barszcz cukrem. I sypnął garścią majeranku. Pod koniec gotowania dolał zakwas.
Po kuchni rozszedł się oszałamiający zapach.

Uszka, ale nie Magdy

Z mąki, jednego jajka i jednego żółtka (te proporcje bardzo ważne) Magda zrobiła ciasto. Ja wałkowałem je na cienko, Marek Kulpa pokroił je na kwadraty.
Na patelni usmażyliśmy 2 posiekane cebulki, dodaliśmy posiekane grzyby, które przez noc moczyły się w garnku. Już w misce dosypaliśmy trochę bułki tartej, żeby zagęścić farsz.
A potem zajrzeliśmy do przedwojennej książki kucharskiej po instrukcje: "Ciasto rozwałkować, pokrajać na kwadraty małe i nakładać farszem z grzybów, a potem złączyć dwa przeciwległe końce, aby wyglądało jak świńskie ucho. Kleić starannie”.
I wyszło szydło z worka, o jakie ucho chodziło.
Magda zręcznie ulepiła uszka, wrzuciła na wrzątek. Kiedy wypłynęły, wyłożyła na talerz. Nie wytrzymałem i porwałem jedno. Pycha. W barszczu wyglądały pięknie.
I przyszedł moment najważniejszy. Werdykt. Od szefa kuchni Marka Kulpy Magda dostała cztery z plusem. Od Henryka Klimczaka, właściciela Old Pubu - piątkę.
Zrobiło się serdecznie, były życzenia.
Przez okno dobiegała kolęda "Lulajże Jezuniu.
Skomentuj i udostępnij na Facebooku

Komentarze 0

Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.
Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

Skomentuj

Aby napisać komentarz, należy się zalogować:

Nie publikujemy nic na Twojej tablicy na Facebooku oraz nikomu nie udostępniamy Twoich danych osobistych.
Podczas pierwszego logowania zostaniesz poproszony o wybór swojej nazwy użytkownika.

Twój komentarz został dodany

Pozostałe informacje

"Inny wymiar" w Chatce Żaka. Weekend gier i fantastyki. Program
2 grudnia 2022, 9:00

"Inny wymiar" w Chatce Żaka. Weekend gier i fantastyki. Program

Przed nami kolejna edycja projektu "Inny Wymiar" w Chatce Żaka (ul. Radziszewskiego 16). W sobotę i niedzielę wielbiciele gier będą mogli przetestować popularne tytuły, wziąć udział w turniejach, prelekcjach czy warsztatach.

Nagły telefon na 112 i krótka wiadomość: Bomba na lotnisku

Nagły telefon na 112 i krótka wiadomość: Bomba na lotnisku

Ładunek miał się znajdować na lotnisku w Warszawie. Kiedy sprawą zajęła się policja, trop doprowadził ich do Lublina.

Niespodziewana zmiana na ławce trenerskiej MKS FunFloor Lublin

Niespodziewana zmiana na ławce trenerskiej MKS FunFloor Lublin

Monika Marzec przestała pełnić funkcję trenerki MKS FunFloor. W nadchodzących spotkaniach zespół poprowadzi Piotr Dropek.

Zaczyna się sezon jarmarków świątecznych. Startuje w Zamościu
3 grudnia 2022, 10:00

Zaczyna się sezon jarmarków świątecznych. Startuje w Zamościu

Jak na jarmark przystało, będzie co kupić, ale wydarzenie planowane na nadchodzący weekend w Zamościu (3-4 grudnia) to nie tylko handlowanie. Będzie też dużo muzyki, zwłaszcza kolęd i sporo innych atrakcji.

Żywność tańsza o VAT na dłużej. Za co mamy płacić mniej?
wideo
film

Żywność tańsza o VAT na dłużej. Za co mamy płacić mniej?

Wprowadzamy nowe, inne mechanizmy osłonowe od 1 stycznia 2023 roku, by chronić Polaków przed skutkami inflacji - przekazał premier Mateusz Morawiecki.

Puławy. Radni zmienią plan, by hotel urósł

Puławy. Radni zmienią plan, by hotel urósł

Rada miasta wyraziła zgodę na przystąpienie do zmiany planu zagospodarowania, której celem ma być przekształcenie fragmentu miejskiej działki przy hotelu Pikul z pasa drogowego na usługi. Inwestor jest gotowy kupić grunt, co ułatwiłoby mu planowaną nadbudowę obiektu

Faworyt zrobił swoje. Podsumowanie rundy jesiennej w zamojskiej klasie okręgowej

Faworyt zrobił swoje. Podsumowanie rundy jesiennej w zamojskiej klasie okręgowej

Za nami pierwsza część zmagań w zamojskiej klasie okręgowej. W tym sezonie kibice przyglądający się zmaganiom w „najciekawszej lidze świata” mają możliwość zobaczyć w akcji zawodników wielu drużyn, które w przeszłości występowały na zdecydowanie wyższych szczeblach rozgrywkowych. Największym wygranym rundy jesiennej jest Łada 1945 Biłgoraj, która w 15 meczach ani razy nie zaznała goryczy porażki

Jutro otwarcie nowego Aldi na rogatkach Lublina. Mają być promocje

Jutro otwarcie nowego Aldi na rogatkach Lublina. Mają być promocje

Jedną z atrakcji w dniu otwarcia ma być darmowy poczęstunek z foodtrucka.

Zamość. Plenery w domu kultury. Zaproszenie na wystawę
1 grudnia 2022, 17:00

Zamość. Plenery w domu kultury. Zaproszenie na wystawę

Od 1 grudnia do końca stycznia w Zamojskim Domu Kultury oglądać będzie można wystawę zatytułowaną „Plenery”. Składają się na nią prace członków Zamojskiej Grupy Fotograficznej – Grupy Twórczej.

Lubelskie. Ci mężczyźni mieli u siebie pornografię dziecięcą
Wideo
galeria
film

Lubelskie. Ci mężczyźni mieli u siebie pornografię dziecięcą

Są podejrzani o posiadanie i rozpowszechnianie treści pornograficznych z udziałem małoletnich. Mowa o dziewięciu mężczyznach zatrzymanych przez policjantów z lubelskiego wydziału Centralnego Biura Zwalczania Cyberprzestępczości.

Jakub Nowak, autor powieści "To przez ten wiatr" w Muzeum Czechowicza. Spotkanie autorskie
1 grudnia 2022, 18:00

Jakub Nowak, autor powieści "To przez ten wiatr" w Muzeum Czechowicza. Spotkanie autorskie

Autor powieści "To przez ten wiatr", Jakub Nowak, będzie gościem Muzeum im. Józefa Czechowicza (ul. Złota 3). Spotkanie autorskie zostanie zorganizowane 1 grudnia o godz. 18.

Jarosław Czarniecki (Łada 1945 Biłgoraj): Zimą zmiany jedynie kosmetyczne

Jarosław Czarniecki (Łada 1945 Biłgoraj): Zimą zmiany jedynie kosmetyczne

Rozmowa z Jarosławem Czarnieckim, trenerem Łady 1945 Biłgoraj

Otworzyli bagażnik, a w środku... niespodzianka. Będą żałować tej podróży na PKS
film

Otworzyli bagażnik, a w środku... niespodzianka. Będą żałować tej podróży na PKS

Policjanci z lubelskiej drogówki zatrzymali do kontroli 21-letniego kierowcę skody.

Polski Cukier AZS UMCS Lublin wykorzystał przerwę w rozgrywkach na zmiany kadrowe

Polski Cukier AZS UMCS Lublin wykorzystał przerwę w rozgrywkach na zmiany kadrowe

Z klubem po niespełna trzech sezonach pożegnała się Emilia Kośla. 21-letnia skrzydłowa w tym sezonie raczej rozczarowywała – średnio zdobywała zaledwie 2 pkt na mecz. Wcześniej jej statystyki, ale także rola w drużynie były znacznie lepsze. Kośla miała w obecnych rozgrywkach właściwie tylko 1 dobry występ. Miał on miejsce na otwarcie sezonu, kiedy w rywalizacji z Polskimi Przetworami KS Basket 25 Bydgoszcz zdobyła 8 pkt

Żona nie miała kontaktu z mężem. Strażacy musieli siłowo wejść do mieszkania

Żona nie miała kontaktu z mężem. Strażacy musieli siłowo wejść do mieszkania

Zatrucie tlenkiem węgla było prawdopodobną przyczyną śmierci 38-letniego mieszkańca Tomaszowa Lubelskiego. Służby ratunkowe zaalarmowała żona zaniepokojona brakiem kontaktu z mężczyzną.

ALARM24

Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium