Siga, siga, czyli powoli, powoli

• Najsłyn-niejszy grecki kucharz w Polsce będzie w Janowie Lubelskim gotował potrawy z kaszy gryczanej. Dlaczego?

– Po pierwsze, dostałem zaproszenie na janowskie Gryczaki. Po drugie, lubię kaszę, która jest bardzo zdrowa. Tak jak podstawą greckiej kuchni jest feta i oliwa, tak podstawą zdrowej polskiej kuchni jest kasza i wiejski olej. Przygotowałem kilka receptur na janowską kaszę po grecku. Zobaczymy się w niedzielę na Gryczakach 2009.

• Jaka była pierwsza polska potrawa, której pan spróbował?

– Flaki. Tak mi posmakowały, że jem je bardzo często. Moja żona nauczyła się je robić. To jest bardzo dobre.

• Największy hit polskiej kuchni?

– Kotlet schabowy. To chyba najlepsze polskie danie. Może być z ziemniakami, może być z kaszą gryczaną, okraszoną boczkiem.

• Czego Grecy mogą zazdrościć w kuchni Polakom?

– Małosolnych ogórków. I ogórków kiszonych. Tego nie da się podrobić.

• Jakie cechy greckiej kuchni mogą przydać się w Polsce?

– W Grecji je się dużo ryb, warzyw i bardzo dużo oliwy, która jest zdrowa. Namawiam do używania greckiej oliwy. Jest tak dobra, że wystarczy kawałek pszennej bułki natrzeć czosnkiem i skropić oliwą. Ale jest jeszcze jedna rzecz, której brakuje Polakom.

• Jaka?

– Mamy takie powodzenie: Siga, siga, co znaczy powoli, powoli. Życie Greków toczy się innym, bardziej radosnym rytmem. Staramy się smakować każdą chwilę. A w smakowaniu nie wolno się spieszyć.

Spotkaj się z Vafidisem

Theofilos Vafidis będzie gwiazdą rozpoczynającego się 15 sierpnia Festiwalu Kaszy i Żurawiny „Gryczaki 2009” w Janowie Lubelskim. Spotkanie z Vafidisem rozpocznie się w niedzielę, 16 września, o 18. A jutro w Dzienniku specjalny dodatek na Gryczaki 2009 z przepisami Vafidisa.