Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Kuchnia

27 listopada 2015 r.
21:44

Przepisy na potrawy z piwem. Burger czy golonka?

0 3 A A
Tomasz Bareja, kucharz w pubie „U Fotografa”
Tomasz Bareja, kucharz w pubie „U Fotografa”

Okręt piwnej rewolucji zatrzyma się w sobotę i niedzielę w Lublinie. Z okazji Lubelskich Targów Piw Rzemieślniczych mamy dla was przepisy na potrawy z piwem. Od słynnej zupy, przez białą kiełbasę w piwie, golonkę, żeberko i słodkie racuchy z jabłkami.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

Kariera polskiej kuchni w Europie zaczęła się od piwa. Polskiego piwa, w którym rozsmakował się w latach 1588–1589 papieski nuncjusz kardynał Aldobrandini. Jako papież Klemens VIII nadal cenił sobie lekki, jasny, musujący napój. Kiedy zaniemógł, wołał w malignie: „O santa piva di Polonia! O santa birra di Warka!” Czuwający przy papieżu księża, myśląc że papież modli się do jakiejś świętej, zaczęli powtarzać: O Santa Piva, ora pro eo. Tyle legenda.

Na ziemi lubelskiej królowało zielone piwo biłgorajskie. Zielone, czyli młode, lekkie. Na piwie gotowano też pożywne zupy na śniadanie. Taką polewkę, zwaną faramuszką, sławił poeta Szymon Szymonowic.

Burger z witbier’em

Składniki: 50 dag antrykotu, 10 dag boczku, 10 dag wędzonej słoniny, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, łyżka posiekanej natki pietruszki, łyżka posiekanej kolendry, 1 jajko, sól, pieprz, ostra papryka, butelka piwa typu witbier.

Wykonanie: mięso pokroić na kawałki, zalać witbier’em na 3 godziny. Wyjąć, zemleć razem z boczkiem i słoniną w maszynce na grubszym oczku. Dodać posiekaną i podsmażoną cebulę, pietruszkę, kolendrę, wymieszać, doprawić papryką, czosnkiem, solą i pieprzem, starannie wyrobić. Formować burgery, smażyć na patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony. Podawać w specjalnej bułce podpieczonej w tosterze. Razem z ulubionymi dodatkami i sosami.

Faramuszka z pilsem

Składniki: litr pilsa, 12 dag chleba żytniego bez skórki, łyżka świeżego masła, pół łyżeczki mielonego kminku, 8 dag cukru, szczypta soli.

Wykonanie: do emaliowanego garnka wlać piwo, zagotować z chlebem, dodać masło i przyprawy. Po zagotowaniu zupę przetrzeć przez sito, wlać do glinianego dzbanka, dodać pół litra wrzątku, wymieszać. Podawać z białym serem pokrojonym w kostkę.

Golonka w porterze

Składniki: 4 golonki, butelka portera, 3 łyżki smalcu (zamiennie oliwa), 4 cebule, listek laurowy, 4 goździki, 3 ziarna jałowca, sól, pieprz.

Wykonanie: golonki umyć i osuszyć. Ponacinać skórkę w kratkę, posypać solą i pieprzem. Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki i naszpikować goździkami. Na rozgrzanym smalcu obsmażyć golonki. Przełożyć je do brytfanny, podlać wodą, dodać naszpikowaną goździkami cebulę, jałowiec i liść laurowy. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza, piec golonki 2 godziny. Co jakiś czas podlewać wodą. W drugiej godzinie: piwem. Kiedy na golonkach powstanie chrupiąca i bardzo aromatyczna skórka podać z musztardą, duszoną kapustą i piwem.

Indyk w amerykańskim lagerze

Składniki: 75 dag udźca z indyka, butelka piwa w stylu amerykański lager, 2 cebule, 1 cukinia, 1 czerwona papryka, 10 ząbków czosnku, ziele angielskie, zielona pietruszka, ocet, pieprz, sól.
Wykonanie: mięso umyć, pokroić na małe kawałki. Każdy kawałem zbić tłuczkiem. Cebulę i cukinię pokroić w plastry, paprykę w kawałki, posiekać czosnek. Kawałki mięsa posolić, doprawić czosnkiem, mielonym pieprzem i zielem angielskim. Skropić octem, przesypać cebulą, włożyć do miski, zalać połową piwa i schować na 3 godziny do lodówki. Nakładać mięso na drewniane patyczki, przekładając cukinią, papryką i cebulą, upiec na patelni grillowej, podlewając piwem.

Kaszanka w piwie wędzonym

Składniki: kilogram dobrej kaszanki w naturalnej osłonce, 4 cebule, 15 dag wędzonki, szklanka piwa wędzonego, sól, pieprz.

Wykonanie: z kaszanki ściągnąć skórkę. Pokroić w drobne kwadraciki. I przesmażyć z wędzonką pokrojoną w kostkę. Dodać posiekaną cebulę. Podlać piwem. Po kilku minutach dodać kaszankę pokrojoną w plastry. Doprawić solą z pieprzem. Smażyć kilka minut. Podawać ze świeżym, razowym chlebem i odrobiną chrzanu.

Kiełbasa w stylu IPA

Składniki: 8 porcji białej kiełbasy, 3 cebule, 3 łyżeczki miodu, 3 łyżeczki musztardy sarepskiej, 3 łyżki oleju rzepakowego, butelka piwa w stylu IPA, sól, ostra papryka.

Wykonanie: cebulę pokroić w plastry, zeszklić na oleju, doprawić solą i ostrą papryką. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na cebuli ułożyć kiełbasę. Wymieszać musztardę z miodem, posmarować kiełbaski. Podlać połową piwa. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. Co jakiś czas podlewać piwem.

Żeberka z belgijskim Sison

Składniki: 1 kg chudych żeberek wieprzowych, sól i świeżo zmielony pieprz, butelka piwa belgijskiego. Na marynatę: 2 ząbki czosnku, 1 łyżka cukru pudru, 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka utartego imbiru szczypta goździków.

Wykonanie: na dzień przed obiadem przygotować marynatę z wymienionych składników. Żeberka natrzeć solą z pieprzem, wymieszać z marynatą. Wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia zagotować żeberka w piwie. Zawinąć je w srebrną folię i upiec w piekarniku na złoto.

Racuchy z piwem pszenicznym na deser

Składniki: pół litra piwa, 1 łyżeczka cukru , 2 dag drożdży, 1 jajko, mąka pszenna (ile przyjmie ciasto), 2 złote renety, olej na smażenie.

Wykonanie: podgrzać piwo. Dodać drożdże i cukier. Wymieszać dokładnie, dodać jajko i tyle mąki, żeby ciasto było w miarę gęste. Zostawić do wyrośnięcia. Jabłko obrać i pokroić na talarki. Obtoczyć w cieście i usmażyć na oleju.

Lubelskie Targi Piw Rzemieślniczych 2015

Taka impreza odbędzie się w Lublinie po raz pierwszy. Przyjdzie ponad 20 browarów rzemieślniczych z całego kraju. Do spróbowania będzie nawet 100 różnych piw. W programie targów także spotkania z przedstawicielami browarów i wykłady na temat piw rzemieślniczych.

Swoje stoisko będzie miał także Lubelski Oddział Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych.

W sobotę (28 listopada) Targi potrwają od godz. 12 do północy. W niedzielę od 10 do 17. Bilety wstępu kosztują 2 złote i są jednorazowe: po opuszczeniu terenu imprezy taki bilet traci ważność. W sprzedaży będą też jednodniowe bilety wielokrotnego wstępu za 5 zł (dostępne są w ograniczonej liczbie). Organizatorem imprezy są Targi Lublin oraz grupa Piwny Lublin, Pub „U Fotografa”, lubelski oddział Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych.

Pozostałe informacje

Wielki Piątek – jak go świętować?

Wielki Piątek – jak go świętować?

Drugi dzień Triduum Paschalnego to dla katolików dzień powagi, skupienia i postu. Co jeszcze warto wiedzieć o tej dacie?

Nocny atak Rosji na Ukrainę. Polskie samoloty znów poderwane

Nocny atak Rosji na Ukrainę. Polskie samoloty znów poderwane

Dzisiaj w nocy Rosja przeprowadziła atak rakietowy i dronami na terytorium Ukrainy. Trwał on 9 godzin.

Szkoła przegrała z nauczycielką. Kara była zbyt surowa

Szkoła przegrała z nauczycielką. Kara była zbyt surowa

Czy dyrektor Szkoły Podstawowej nr 10 niepotrzebnie zawiesiła nauczycielkę po tym, jak jeden ze znajdujących się pod jej opieką siedmiolatków niezauważony opuścił budynek? Właśnie zapadł w tej sprawie prawomocny wyrok. Jest niekorzystny dla puławskiej placówki.

Wielka ulga w Puławach. Wisła Grupa Azoty przerwała klątwę meczów bez zwycięstwa

Wielka ulga w Puławach. Wisła Grupa Azoty przerwała klątwę meczów bez zwycięstwa

Bardzo dawno piłkarze Wisły Grupy Azoty nie zaznali smaku zwycięstwa. Jednak w czwartek trwająca od siódmego października zła passa została wreszcie przerwana. Duma Powiśla pokonała na swoim stadionie Olimpię Elbląg i złapała głębszy oddech w kontekście walki o utrzymanie

Naprawa ulicy tak, ale nie kosztem drzew. Mieszkańcy nadal walczą

Naprawa ulicy tak, ale nie kosztem drzew. Mieszkańcy nadal walczą

Chcą naprawy nawierzchni swojej ulicy, ale bez wycinki drzew. Mieszkańcy ulicy Kościuszki wciąż walczą o zachowanie zieleni przed kamienicami. Ratusz odpowiada, że prowadzi rozmowy ze wspólnotami.

Edach Budowlani Lublin mają wolną sobotę

Edach Budowlani Lublin mają wolną sobotę

Nie odbędzie się mecz 12. kolejki: Edach Budowlani Lublin - Budo 2011 Aleksandrów Łódzki, który był planowany na sobotę.

W pożarze stracili dom. Rodzina prosi o wsparcie

W pożarze stracili dom. Rodzina prosi o wsparcie

Tuż przed Świętami Wielkanocnymi życie rodziny z miejscowości Horodyszcze – Kolonia w gminie Chełm legło w gruzach. Pożar strawił ich dom. Co gorsza, mąż i ojciec rodziny próbując ugasić ogień doznał poważnych poparzeń, trafił do szpitala, jest w śpiączce. Pogorzelcy zwracają się z prośbą o wsparcie.

Zamojszczyzna wiosennie - zaproszenie na koncert w ZDK
6 kwietnia 2024, 17:00

Zamojszczyzna wiosennie - zaproszenie na koncert w ZDK

Chodzenie z Gaikiem, z Kogucikiem, z Marzanką oraz wiązanki tańców regionalnych i narodowych - złożą się na Koncert Wiosenny Zespołu Pieśni i Tańca Zamojszczyzna.

Jubileuszowy koncert Lubelskiej Federacji Bardów
2 kwietnia 2024, 20:00

Jubileuszowy koncert Lubelskiej Federacji Bardów

Lubelska Federacja Bardów obchodzi w tym roku jubileusz 25-lecia. Z okazji jubileuszu oraz 19 rocznicy śmierci Jana Pawła II, Miasto Lublin zaprasza na koncert „Miłość mi wszystko wyjaśniła”, który odbędzie się 2 kwietnia w Bazylice oo. Dominikanów.

Miliony dla szpitala dziecięcego. Będzie na leki i nowy sprzęt

Miliony dla szpitala dziecięcego. Będzie na leki i nowy sprzęt

Prawie 3 mln złotych otrzymał Uniwersytecki Szpital Dziecięcy w Lublinie. Ten zastrzyk finansowy pozwoli to na realizację bieżących inwestycji oraz zakup leków czy sprzętów.

Złodziej perfum aresztowany. Posiedzi 3 miesiące albo dłużej

Złodziej perfum aresztowany. Posiedzi 3 miesiące albo dłużej

Grozi mu 10 lat więzienia. Na wyrok najpewniej poczeka za kratkami, bo sąd już zdecydował się aresztować 20-latka z Międzyrzeca Podlaskiego.

PSL składa zawiadomienie. CBA zajmie się urzędem marszałkowskim?

PSL składa zawiadomienie. CBA zajmie się urzędem marszałkowskim?

Czy z zasadami podziału środków publicznych dokonanego przez marszałka województwa lubelskiego wszystko było w porządku? Działacze PSL chcą, by zajęło się tym Centralne Biuro Antykorupcyjne. Zapowiedzieli, że będą o to wnioskować.

Wielkanoc. To czas na babkę i mazurek

Wielkanoc. To czas na babkę i mazurek

Paulina Golianek i Monika Niedźwiadek z Koła Gospodyń Wiejskich w Konopnicy już szykują święta. A my mamy dla was przepisy na mazurek i babkę z pierwszej ręki.

Starszy pan nie żyje. Ciężarówka potrąciła go, gdy był na pasach

Starszy pan nie żyje. Ciężarówka potrąciła go, gdy był na pasach

Lekarzom nie udało się uratować życia mężczyzny, który dzisiaj rano w Chełmie został potrącony przez ciężarówkę.

Tutaj wybory to czysta formalność. Kandydat na wójta jest jeden

Tutaj wybory to czysta formalność. Kandydat na wójta jest jeden

Kiedy nie ma konkurencji, to głosowanie staje się formalnością. Tak jak w gminie Obsza w powiecie biłgorajskim. Tam już wiadomo, kto zostanie wójtem. Znany jest też skład prawie połowy nowej rady. Jak to możliwe?

ALARM24

Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium