Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Magazyn

5 kwietnia 2020 r.
20:44

Pociąg do cebulowej. Warto się wzmacniać odpowiednią dietą

0 1 A A
(fot. Małgorzata Sulisz)

Boczniak, cebula, czosnek i shitake. Warto postawić na zdrową, zbilansowaną dietę, składającą się z warzyw i owoców, które wspierają naturalną odporność.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

Jak najwięcej surówek i sałatek. Dla bezpieczeństwa warzywa najpierw należy sparzyć wrzątkiem, dalej obrać i użyć do surówek. Najprostsza surówka to kiszona kapusta, jabłko, cebula i czosnek plus olej rzepakowy. Na kanapkach sprawdzi się masło czosnkowe oraz ogórki kiszone. Dobre rozwiązanie to prosta sałatka ze sparzonej cebuli i jajek na twardo. Warto także zapiec w piekarniku całe główki czosnku, które następnie można rozsmarować na chlebie. A teraz przepis na klasyczną sałatkę szopską.

 Sałatka szopska

SKŁADNIKI: 4 czerwone papryki, 4 pomidory, 1 ogórek, 1 cebula, 25 dag sera feta lub białego sera wędzonego, 5 ostrych papryczek, oliwki, małe cebulki, natka pietruszki, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka octu winnego.

WYKONANIE: papryki umyć i osączyć. Osuszone opiec w piekarniku, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kwadraty. Pomidory i ogórek pokroić w kostkę. Posiekać cebulę i natkę pietruszki. Wszystkie składniki wymieszać, ozdobić oliwkami i małymi cebulkami, skropić oliwą z octem. Na wierzchu ułożyć fetę, pokrojoną w kostkę. Kto lubi bardzo ostre potrawy, może wokół szopskiej sałatki ułożyć na talerzu ostre papryczki.

A teraz sałatka z kopru włoskiego, który ma silne właściwości antyoksydacyjne.

 Sałatka z kopru włoskiego

SKŁADNIKI: 2 fenkuły, 1 pomarańcza, 2 mandarynki, oliwa, sól, pieprz.

WYKONANIE: pomarańczę i mandarynki obrać, podzielić na cząstki, obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Koper sparzyć, odciąć liście i łodygi. Pokroić w cienkie plastry, jak na carpaccio. Ułożyć na talerzu, udekorować kawałkami owoców, polać oliwą, doprawić pieprzem i solą.

Teraz kolej na boczniaka. Okazuje się, że zawiera beta-glukan, który ma wpływ na naszą odporność.

 Zupa z boczniaka

SKŁADNIKI: 30 dag boczniaków, 3 cebule, 1, 5 litra bulionu z kostki warzywnej, 2 ziemniaki, kawałek selera, 1 pietruszka, 1 szklanka śmietany, 1 łyżka mąki, masło, sól i pieprz.

WYKONANIE: do wrzątku wrzucić seler, pietruszkę, cebule i ziemniaki. Boczniaki pokroić na kawałki, podsmażyć na maśle, dodać do warzyw, ugotować do miękkości. Dodać śmietanę, doprawić solą z pieprzem. Można posypać siekaną pietruszką.

Z boczniaka zrobicie także pyszne flaczki. Należy je pokroić w paski, podsmażyć na maśle, zalać bulionem, kiedy będą miękkie, dodać trochę marchewki i cebuli. Na maśle zasmażyć mąkę, wlać trochę bulionu i zaprawić flaki.

 Pociąg do cebulowej

Cebula i czosnek to podstawa diety, wzmacniającej nasz system odpornościowy.

Polski przepis na cebulową wynalazł ponoć Mikołaj Kopernik. Polski astronom zasłynął jako autor receptury chleba razowego, który dodawał do cebulowej. Miał przecierać zupę przez sito i doprawiać gałką muszkatołową, imbirem, szczyptą zmielonych goździków, szczyptą kminku, pieprzem i solą.

Ale wcześniej zupę wynaleziono w Chinach. Do cesarza dotarł boski zapach, kazał znaleźć jego źródło. Jakież było zdziwienie strażników, kiedy znaleźli biednego Tanga, który w kociołku ugotował zupę na dwóch cebulach. Przysmak biednego Tanga znalazł się w cesarskim jadłospisie.

Jak zrobić pyszną cebulową? Rano nastawić bulion na kawałku kurczaka, włoszczyźnie, listku laurowym, soli i pieprzu. Kilka cebul kroicie w plastry i podsmażacie na oliwie. Nie szkodzi, jak się parę plasterków podrumieni. Z tego będzie smak. Do cebuli wlewacie przecedzony bulion. Gotujecie 5 minut, doprawiacie do smaku gałką muszkatołową. Nakładacie zupę do kokilek, do każdej porcji grzanka, na wierzch starty, ostry ser i do piekarnika.

 Cebulowa z Goraja

SKŁADNIKI: 1 kg kości wieprzowych, 3 kg cebuli, 1 kg marchwi, 1 kg ziemniaków, 0,5 kg selera, 50 50 dag pietruszki, około 5 litrów wody i przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty i mielony, pieprz ziołowy, sól do smaku, olej rzepakowy, kieliszek śliwowicy.

WYKONANIE: nastawić kości wieprzowe z ziołami i gotować wywar przez trzy, cztery godziny. Przecedzić przez gęste sito i odstawić na pół godziny, żeby przyprawy opadły na dno. Odcedzić jeszcze raz.

Cebulę podsmażyć na oleju rzepakowym. Kiedy nabierze ładnego koloru, wlać kieliszek śliwowicy, podpalić. Kiedy ogień zgaśnie, przełożyć do garnka i zalać bulionem. Można zmiksować. Podawać z cebularzem.

To najsłynniejsza zupa z Lubelszczyzny. Receptura wywodzi się z kuchni żydowskiej. Według Długosza w bitwie pod Grunwaldem brał udział Aleksander, bratanek Dymitra Gorajskiego. Według miejscowych legend przed bitwą posilał się zupą cebulową. Jej smak do perfekcji doprowadziły rodziny żydowskie zamieszkujące Goraj, zupę cebulową jedli bohaterowie opowiadań i powieści Singera.

A teraz przepis na cebulniki. To małe pierożki surowym farszem mięsnym pieczone na blasze.

 Cebulniki

SKŁADNIKI: na ciasto: 1 kg mąki, 1 całe jajko, 1 żółtko, 2 łyżeczki sody, 2 szklanki ciepłego mleka, 1 kostka masła, sól. Na farsz: 1 kg surowego siekanego mięsa: wołowiny, baraniny lub cielęciny, 4 posiekane cebule, sól, pieprz.

WYKONANIE: posiekane mięso dobrze wymieszać z cebulą i doprawić do smaku. Mąkę przesiać do miski. Do mleka wsypać sodę, wymieszać, przelać do mąki. Dodać jajko, sól, masło i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na części. Z każdej części zrobić wałeczek i pokroić go tak, jak na kluski. Zrobić kuleczki, rozwałkować je, ale niezbyt cienko (raczej grubo). Nałożyć farsz i zlepić tak jak pierogi. Blachę nasmarować masłem, ułożyć na niej cebulniki. Piec około 40 minut w temp. 180-200 stopni Celsjusza, aż będą rumiane.

 Zupa czosnkowa

SKLADNIKI: 2 główki czosnku, 1 żółtko, litr bulionu, 1 łyżka mąki, 1 łyżka oleju z pestek dyni.

WYKONANIE: z oleju i mąki sporządzić białą zasmażkę, rozprowadzić bulionem, zagotować i dodać roztarty czosnek. Podgotować, doprawić żółtkiem i pieprzem. Można dodać śmietany. Można podawać z grzankami oraz odrobiną startego parmezanu.  Kto nie lubi zapachu czosnku, powinien podać do zupy po 2 kromki ciemnego chleba posmarowanego masłem i obficie posypanego posiekaną natką pietruszki. Smacznego i na zdrowie.

 Herbata z shitake

Taką herbatę piją Chińczycy. Podstawą są grzyby shitake, zawierające silne związki wzmacniające i mobilizujące nasz system odpornościowy. Potrzebujemy 1 opakowanie grzybów shitake (są uprawiane w Polsce i dostępne w marketach), paczkę dobrej czarnej herbaty oraz przyprawy: świeży korzeń imbiru, świeżą kurkumę i kardamon. Kroimy 2 grzyby shitake w plasterki, zalewamy litrem wrzątku, zostawiamy na 2 godziny. Wyciągamy grzyby. W dużym imbryku zaparzamy litr herbaty z przyprawami, dolewamy wywar z shitake. Po 10 minutach wypijamy szklankę. Pijemy raz dziennie przez 10 dni.

 

e-Wydanie
Czytaj więcej o:

Pozostałe informacje

Rusza Restaurant Week
NASZ PATRONAT

Rusza Restaurant Week

Jak co roku - trzy dania za 69 złotych. Wystarczy zarezerwować termin i pójść do restauracji.

Orlen Oil Motor Lublin trenuje w Gorican. "Jeździmy od rana do wieczora"
galeria

Orlen Oil Motor Lublin trenuje w Gorican. "Jeździmy od rana do wieczora"

Przygotowania do nowego sezonu ruszyły na dobre. Orlen Oil Motor zgodnie z planem pracuje nad formą w chorwackim Gorican, gdzie na pewno lublinianie nie mogą narzekać na pogodę. Mistrzowie Polski zaprezentowali też nowe kevlary.

Jazda zakończona w stercie opon

Jazda zakończona w stercie opon

Kiepskie miejsce do parkowania wybrał sobie 71-letni mieszkaniec Żółkiewki. Swoją jazdę zakończył na stercie opon. Jak się okazało, nieumiejętność parkowania nie była jego jedynym problemem.

PZL Leonardo Avia z Lechią dwa razy na minus

PZL Leonardo Avia z Lechią dwa razy na minus

PZL Leonardo Avia Świdnik przegrała na wyjeździe z Lechią Tomaszów Mazowiecki 1:3. Pierwszy mecz obu ekip zakończył się dokładnie takim samym wynikiem.

Lubelscy specjaliści podyskutują o opiece matek w zagrożonej ciąży

Lubelscy specjaliści podyskutują o opiece matek w zagrożonej ciąży

Hospicjum im. Małego Księcia w Lublinie podzieli się doświadczeniem i doradzi w kwestii prowadzenia hospicjum perinatalnego. Na konferencji zjawią się przedstawiciele z całej Polski, którzy chcą pomagać ciężarnym kobietom i dzieciom z ciężkimi wadami.

Kilku chętnych do awansu i tylko jedno miejsce. Janowianka, Stal Kraśnik, Lewart czy ktoś inny?

Kilku chętnych do awansu i tylko jedno miejsce. Janowianka, Stal Kraśnik, Lewart czy ktoś inny?

W sobotę startuje runda wiosenna w Hummel IV lidze. Na razie w tabeli prowadzi Janowianka, ale tyle samo punktów – 40 ma druga Stal Kraśnik. O „oczko” gorszy jest Lewart Lubartów, a o dwa czwarty KS Cisowianka Drzewce. Nie można też zapominać o piątym Starcie Krasnystaw. Piłkarze Marka Kwietnia uzbierali jesienią 35 punktów.

Uczelnia inżynierów otworzyła swoje drzwi
ZDJĘCIA
galeria

Uczelnia inżynierów otworzyła swoje drzwi

Tunel aerodynamiczny, cięcie wodą, roboty i drukarka 3D. Za nami Drzwi Otwarte Politechniki Lubelskiej.

Lider PSL do sejmiku mówi „nie” „politycznej prostytucji”
WYBORY 2024

Lider PSL do sejmiku mówi „nie” „politycznej prostytucji”

Jakub Stefaniak na specjalnie zwołanej konferencji prasowej podpisał zobowiązanie wobec swoich wyborców. Jeśli zostanie wybrany, musi pozostać wierny swoim ideałom.

Najpierw duże narkotyki potem duże kłopoty

Najpierw duże narkotyki potem duże kłopoty

Radzyńscy kryminalni zabezpieczyli blisko 2 tys. porcji dealerskich narkotyków. Wszystkie należały do jednej osoby.

Tym razem kawa i proso. Kolejne produkty z Ukrainy zatrzymane na granicy

Tym razem kawa i proso. Kolejne produkty z Ukrainy zatrzymane na granicy

Kolejne produkty zostały zatrzymane na polskiej granicy. Jedne były niewłaściwie oznakowane, a w drugich zalęgły się robaki.

Odpoczywający Maciej dołączył do koziołkowej rodziny
ZDJĘCIA
galeria

Odpoczywający Maciej dołączył do koziołkowej rodziny

Leży grzecznie w łóżeczku i czyta książkę. Każdy zwraca na niego uwagę, a mijając go na twarzach pojawia się uśmiech. Nowy posążek koziołka stanął w czwartek przy ulicy Staszica.

Lublin będzie uczył informatyki w nowoczesny sposób

Lublin będzie uczył informatyki w nowoczesny sposób

Przez najbliższy rok nauczyciele informatyki w 28 lubelskich szkołach będą korzystać nowoczesnej platformy do nauczania tego przedmiotu. Wszystko w ramach pilotażowego projektu Lublin – Edukacyjna Przyszłość IT.

Ostatni dzwonek na pogoń za czołówką, czyli piłkarki Górnika Łęczna grają u siebie z GKS Katowice

Ostatni dzwonek na pogoń za czołówką, czyli piłkarki Górnika Łęczna grają u siebie z GKS Katowice

W sobotę Górnik Łęczna podejmie GKS Katowice. Po porażce we Wrocławiu dla podopiecznych Patryka Błaziaka jest to ostatnia szansa na rozpoczęcie pogoni za ligową czołówką

Czy suszarka bębnowa jest energooszczędna?

Czy suszarka bębnowa jest energooszczędna?

Energooszczędność to termin, który coraz częściej pojawia się w naszej codziennej świadomości. Coraz więcej osób zdaje sobie sprawę z konieczności dbania o środowisko i ograniczania zużycia energii. Jednym z elementów, które mogą wpływać na nasze codzienne zużycie energii, są urządzenia domowe, takie jak suszarki do ubrań. W szczególności, suszarki bębnowe, które są coraz bardziej popularne w wielu gospodarstwach domowych, mogą mieć istotny wpływ na nasze rachunki za energię. Ale czy suszarka bębnowa jest naprawdę energooszczędna?

Kłusownik schwytany. W domu miał wnyki i poroża

Kłusownik schwytany. W domu miał wnyki i poroża

Policjanci z Terespola schwytali podejrzanego o kłusownictwo 59-latka. Mężczyźnie grozi rok więzienia.

ALARM24

Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium