Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Kuchnia

28 maja 2017 r.
15:18

Gdzie na chłodnik w Lublinie? TOP 7 najlepszych miejsc

0 3 A A
Nasz lubelski chłodnik wywodzi się z chłodników litewskich. Adam Mickiewicz każe bohaterom Pana Tadeusza jeść chłodnik po wódce: „Podano w kolei wódkę, zaczem wszyscy siedli i chołodziec litewski milczkiem żwawo jedli”
Nasz lubelski chłodnik wywodzi się z chłodników litewskich. Adam Mickiewicz każe bohaterom Pana Tadeusza jeść chłodnik po wódce: „Podano w kolei wódkę, zaczem wszyscy siedli i chołodziec litewski milczkiem żwawo jedli”

Najbardziej pomysłowy w Ambarasie. Codziennie inny w Cafe Trybunalska. Kresowy na ziemniaku w Hades Szeroka. Gdzie warto wpaść na smakowity chłodnik? Wybraliśmy 7 smakowitych miejsc. W każdym chłodnik smakuje inaczej. Gdzie najlepiej? Sprawdźcie sami

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

Jak zrobić chłodnik? Podstawa to dobry kefir, zsiadłe mleko lub jogurt. Nowalijki z pewnego źródła i przyprawy. Oto przepis na klasyczny chłodnik. Na dobry początek.

Chłodnik polski

Składniki: pęczek botwiny, pęczek rzodkiewek i pęczek koperku. 3 ogórki gruntowe, litr kefiru, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, 1 łyżka cukru, 1 cytryna, szczypiorek.

Wykonanie: umyć botwinkę, posiekać razem z buraczkami. Przełożyć do garnka, dodać łyżkę cukru, gotować 5 minut, schłodzić. Obrane ogórki i rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę, dodać do wywaru razem z pokrojonym koperkiem i roztartym czosnkiem. Dosłodzić, dodać sok z cytryny, wszystko dobrze wymieszać. Zalać kefirem, obficie posypać szczypiorkiem. Odstawić do lodówki na kilka godzin, niech się przegryzie.

Po inspiracje dla sprawdzonych modyfikacji warto udać się w kilka miejsc, które wybraliśmy subiektywnie, a przedstawiamy je w porządku alfabetycznym. Oto 7 miejsc.

Ambaras: król chłodników

Po absolutnie innowacyjne chłodniki obowiązkowo należy wybrać się do przesympatycznej zupiarni. Czyli „Ambarasu”, małej restauracji specjalizującej się w zupach. Z jednej strony zjecie tu zupy polskie i światowe. Z drugiej – intrygujące interpretacje znanych przepisów.

W „Ambarasie” zjecie chłodniki w kilku kolorach. Do chłodnika podaje się młode ziemniaki od lokalnych dostawców. Biały chłodnik z ogórkiem i rzodkiewką zachwyca delikatnością. Klasyczny z botwinką i jajkiem wzbudza tęsknotę za domem. Zaskoczy was botwinka z jabłkiem.

Czarcia Łapa: ogórkowy z prażonym słonecznikiem

Śródziemnomorskie chłodniki bywają w Czarciej Łapie. Najczęściej w zestawie obiadowym. Ogórkowy z prażonym słonecznikiem i dobrą oliwą – bardzo smaczny.

Maciej Borucki, szef kuchni lubi eksperymentować, więc warto sprawdzać kartę. A nuż traficie na chłodnik z aromatycznymi owocami morza.

Eco Hotel Agit: pomidorowy od Jean Bos

Swój ulubiony chłodnik lada moment wprowadzi do karty Jean Bos, który przez ponad 15 lat był szefem kuchni na dworze króla Belgii.

– Choć sami Belgowie polskiego chłodnika nie jedzą, to lubią wersje zupy ogórkowej na zimno. Polski chłodnik bardzo mi smakuje, ale jest w wielu restauracjach. W zamian wprowadzam do karty orzeźwiający, lekko pikantny chłodnik pomidorowy – mówi Jean Bos, szef kuchni restauracji Eco w Hotelu Agit.

Hades Szeroka: kresowy na ziemniakach

Chłodniki w kilku odmianach pojawiają się na stołach restauracji Hades Szeroka. – Wymyślamy je w zależności od nowalijek, ale lubimy odwoływać się do tradycji. Na przykład podajemy kresowy chłodnik z ziemniakiem – mówi Elżbieta Cwalina. Chłodniki i tarty to jej oczko w głowie.

Oprócz chłodników z botwinką lub bez traficie tu na chłodniki pomidorowe, paprykowe. Szczególnie polecamy chłodnik z młodą pokrzywą. I słynny „chłodnik dostatni” po poznańsku, kiedy kucharz botwinkę, rzodkiewkę, ogórki i koperek zalewa: jogurtem, maślanką, kefirem i śmietaną.

Piano: z boczkiem

Restauracja Hotelu Piano twórczo interpretuje kulinarną tradycję Kresów. Na przykład chłodnik lwowski podawany jest z szyjkami rakowymi. W staropolskiej kuchni wielkim wzięciem cieszył się chłodnik na pieczonej cielęcinie.

W restauracji Hotelu Piano zjecie następujący zestaw: botwinka/młode ziemniaki/boczek wędzony ze świni rasy puławskiej/faszerowane jajko z ziołową skorupką.

To najbardziej intrygujący chłodnik w naszym przeglądzie.

Przystań: Polski z młodymi ziemniakami

Restauracja Przystań to miejsce z kulinarną legendą. W karcie zachowały się dania cieszące podniebienia gości w czasach PRL. To czas, kiedy kuchnia bywała doskonała.
Prawdziwy chłodnik pojawi się premierowo w najbliższą sobotę. Powstaje według receptury z lat 60. XX wieku. Na botwince.

Znakiem rozpoznawczym chłodnika z „Przystani” są młode ziemniaki z okrasą. Niektórzy zamawiają dwie porcje do jednego chłodnika.

Trybunalska City Pub: miejski na bogato

Jarek Sak, szef kuchni w Trybunalskiej ma sentyment do polskiej i regionalnej kuchni. Lubi gotować zupy. I lubi chłodniki.

– Staramy się każdego dnia gotować inny chłodnik. Czerpiąc inspiracje z innych kuchni – mówi Jarek Sak. Stąd w Trybunalskiej zjecie gazpacho, chłodnik litewski, a nawet bałkański tarator.

Pozostałe informacje

Wielka ulga w Puławach. Wisła Grupa Azoty przerwała klątwę meczów bez zwycięstwa

Wielka ulga w Puławach. Wisła Grupa Azoty przerwała klątwę meczów bez zwycięstwa

Bardzo dawno piłkarze Wisły Grupy Azoty nie zaznali smaku zwycięstwa. Jednak w czwartek trwająca od siódmego października zła passa została wreszcie przerwana. Duma Powiśla pokonała na swoim stadionie Olimpię Elbląg i złapała głębszy oddech w kontekście walki o utrzymanie

Naprawa ulicy tak, ale nie kosztem drzew. Mieszkańcy nadal walczą

Naprawa ulicy tak, ale nie kosztem drzew. Mieszkańcy nadal walczą

Chcą naprawy nawierzchni swojej ulicy, ale bez wycinki drzew. Mieszkańcy ulicy Kościuszki wciąż walczą o zachowanie zieleni przed kamienicami. Ratusz odpowiada, że prowadzi rozmowy ze wspólnotami.

Edach Budowlani Lublin mają wolną sobotę

Edach Budowlani Lublin mają wolną sobotę

Nie odbędzie się mecz 12. kolejki: Edach Budowlani Lublin - Budo 2011 Aleksandrów Łódzki, który był planowany na sobotę.

W pożarze stracili dom. Rodzina prosi o wsparcie

W pożarze stracili dom. Rodzina prosi o wsparcie

Tuż przed Świętami Wielkanocnymi życie rodziny z miejscowości Horodyszcze – Kolonia w gminie Chełm legło w gruzach. Pożar strawił ich dom. Co gorsza, mąż i ojciec rodziny próbując ugasić ogień doznał poważnych poparzeń, trafił do szpitala, jest w śpiączce. Pogorzelcy zwracają się z prośbą o wsparcie.

Zamojszczyzna wiosennie - zaproszenie na koncert w ZDK
6 kwietnia 2024, 17:00

Zamojszczyzna wiosennie - zaproszenie na koncert w ZDK

Chodzenie z Gaikiem, z Kogucikiem, z Marzanką oraz wiązanki tańców regionalnych i narodowych - złożą się na Koncert Wiosenny Zespołu Pieśni i Tańca Zamojszczyzna.

Jubileuszowy koncert Lubelskiej Federacji Bardów
2 kwietnia 2024, 20:00

Jubileuszowy koncert Lubelskiej Federacji Bardów

Lubelska Federacja Bardów obchodzi w tym roku jubileusz 25-lecia. Z okazji jubileuszu oraz 19 rocznicy śmierci Jana Pawła II, Miasto Lublin zaprasza na koncert „Miłość mi wszystko wyjaśniła”, który odbędzie się 2 kwietnia w Bazylice oo. Dominikanów.

Miliony dla szpitala dziecięcego. Będzie na leki i nowy sprzęt

Miliony dla szpitala dziecięcego. Będzie na leki i nowy sprzęt

Prawie 3 mln złotych otrzymał Uniwersytecki Szpital Dziecięcy w Lublinie. Ten zastrzyk finansowy pozwoli to na realizację bieżących inwestycji oraz zakup leków czy sprzętów.

Złodziej perfum aresztowany. Posiedzi 3 miesiące albo dłużej

Złodziej perfum aresztowany. Posiedzi 3 miesiące albo dłużej

Grozi mu 10 lat więzienia. Na wyrok najpewniej poczeka za kratkami, bo sąd już zdecydował się aresztować 20-latka z Międzyrzeca Podlaskiego.

PSL składa zawiadomienie. CBA zajmie się urzędem marszałkowskim?

PSL składa zawiadomienie. CBA zajmie się urzędem marszałkowskim?

Czy z zasadami podziału środków publicznych dokonanego przez marszałka województwa lubelskiego wszystko było w porządku? Działacze PSL chcą, by zajęło się tym Centralne Biuro Antykorupcyjne. Zapowiedzieli, że będą o to wnioskować.

Wielkanoc. To czas na babkę i mazurek

Wielkanoc. To czas na babkę i mazurek

Paulina Golianek i Monika Niedźwiadek z Koła Gospodyń Wiejskich w Konopnicy już szykują święta. A my mamy dla was przepisy na mazurek i babkę z pierwszej ręki.

Starszy pan nie żyje. Ciężarówka potrąciła go, gdy był na pasach

Starszy pan nie żyje. Ciężarówka potrąciła go, gdy był na pasach

Lekarzom nie udało się uratować życia mężczyzny, który dzisiaj rano w Chełmie został potrącony przez ciężarówkę.

Tutaj wybory to czysta formalność. Kandydat na wójta jest jeden

Tutaj wybory to czysta formalność. Kandydat na wójta jest jeden

Kiedy nie ma konkurencji, to głosowanie staje się formalnością. Tak jak w gminie Obsza w powiecie biłgorajskim. Tam już wiadomo, kto zostanie wójtem. Znany jest też skład prawie połowy nowej rady. Jak to możliwe?

Święta spędzi za kratkami. Wszystko przez narkotyki

Święta spędzi za kratkami. Wszystko przez narkotyki

To nie będzie wesoła Wielkanoc dla 21-latka z gminy Trawniki. Młody mężczyzna został zatrzymany z taką ilością narkotyków, że sąd postanowił go aresztować tymczasowo na 3 miesiące.

Roztrzaskał głowę Matce Boskiej. Zarzut obrazy uczuć religijnych dla 43-latka

Roztrzaskał głowę Matce Boskiej. Zarzut obrazy uczuć religijnych dla 43-latka

Nie tylko za zniszczenie mienia, ale również obrazę uczuć religijnych odpowie 43-latek z Lubartowa, który dokonał dewastacji przydrożnej kapliczki z figurą Matki Boskiej.

Motor Lublin wzmacnia sztab szkoleniowy. Nowy asystent z Finlandii

Motor Lublin wzmacnia sztab szkoleniowy. Nowy asystent z Finlandii

Sporo pozmieniało się w ostatnich tygodniach, jeżeli chodzi o sztab szkoleniowy Motoru. Goncalo Feio w roli pierwszego trenera zastąpił Mateusz Stolarski. Prawą ręką 31-latka został za to Przemysław Jasiński. A w czwartek klub z Lublina poinformował, że w zespole pojawił się nowy asystent – pochodzący z Finlandii Rasmus Jansson.

ALARM24

Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium