Quantcast

Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Kuchnia

10 listopada 2006 r.
13:25
Edytuj ten wpis

Wielbienie Jagiełły, królowej Bony i bigosu

0 0 A A

Chyba zadna potrawa nie doczekala sie w Polsce takiego uwielbienia jak bigos. O którym Adam Mickiewicz pisal, ze kwaszona kapusta swoim lonem okrywa cząstki najlepszego miesiwa. A wszystko przez Jagielle, który na zamek lubelski bigos z Litwy przywiózl.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować
Choc glówne zaslugi w powstaniu i rozpowszechnieniu bigosu w Polsce przypisuje sie królowej Bonie - to pierwszenstwo w sprowadzeniu na polski stól tego klejnotu sztuki kulinarnej ma król Wladyslaw Jagiello.

Sekrety królewskiej kuchni

Zachowaly sie zapiski i rachunki na utrzymanie dworu. Wynika z nich, ze mlodziutka Jadwiga przepadala za rybą w szafranowym sosie, gesią w migdalach, ryzem z wegierską papryką. Oraz bakaliami. Król Wladyslaw Jagiello wolal solidne, choc skromne dania. Miske flaków. Zrazy siekane z grzybami. Pieczen z dzika. I litewski bigos, pelen dziczyzny.
Kiedy królowa Bona sprowadzila wloskich kucharzy, ci dziwili sie, ile miesa zjadają Polacy. Nuncjusz papieski Ruggieri twierdzil, ze Polak zje miesa za pieciu Wlochów. Polacy odpowiadali, ze Wloch sie salatą karmi. Ale to dzieki Bonie na stoly trafila kapusta i rozpowszechnil sie bigos Jagielly.

Na kolana padł przed nim Mickiewicz

W czwartej ksiedze "Pana Tadeusza” mozecie przeczytac slowa, które są literackim pomnikiem tej potrawy.
Bierze sie don siekana, kwaszona kapusta,
Która, wedle przyslowia, sama idzie w usta;
Zamknieta w kotle, lonem wilgotnym okrywa
Wyszukanego cząstki najlepsze miesiwa;
I prazy sie, az ogien wszystkie z niej wyciśnie
Soki zywne, az z brzegów naczynia war pryśnie
I powietrze dokola zionie aromatem.
Dziś przepis na bigos znajdziecie w starych i wspólczesnych ksiązkach kucharskich.
- A najlepszy bigos jaki jadlem na LubelszczyLnie pochodzi z "Zajazdu Marta” w Pulankowicach. Smakowal, jak ten z Mickiewicza - mówi Piotr Bikont.

Ćwiczenie, ćwiczenie

Mistrzostwo w przyrządzaniu bigosu pochodzi z wielokrotnego cwiczenia.
Nalezy gotowac bigos z namaszczeniem, czesto smakowac, by osiągnąc prawdziwą harmonie skladników.
W jego sporządzaniu obowiązują dwie zasady. Po pierwsze musi byc w staropolskim bigosie wiecej mies niz kapusty. Po drugie nalezy go zrobic, zamrozic, odgrzac i tak kilka razy. Na siódmy dzien jest najlepszy.
Jak robilem jesienny bigos?
Do duzego garnka wlozylem wloszczyzne, przyprawy i pokrajane w kawalki mieso. Po 2 godzinach bulion odcedzilem. Świezą kapuste poszatkowalem, kiszoną pociachalem nozem. Świezą zalalem wrzątkiem, po 5 minutach przelozylem do gesiarki wylozonej plastrami surowego boczku.
Przelozylem warstwą boczku wedzonego, dolozylem kapusty kiszonej i podlalem bulionem. Poddusilem, dolozylem myśliwską. Gdy kapusta zrobila sie miekka, dolozylem cząstki jablek.
Cale towarzystwo rozkosznie pyrkolilo. Ja w tym czasie na smalcu podsmazylem wcześniej ugotowane mieso (karczek, troche dziczyzny), dodalem cebuli uwazając, zeby jej nie przypalic. I hop do gesiarki z bigosem.
A tam zaczely dziac sie cuda. Bulgotalo, dusilo sie, smazylo na samym dole.
Na final bigosowania poszly suszone, uprzednio namoczone i posiekane w paseczki grzyby.
Po godzinie - bigosowi nalezal sie odpoczynek.
Wystawilem go na zimną noc.
A nazajutrz. No, wiecie sami.

Konkurs z PRYMATEM

A jak wy gotujecie bigos? Czekamy na listy. Oraz maile: sulisz@dziennikwschodni.pl
Na Was czekają super nagrody od PRYMATU. Za pyszny przepis mozna dostac:
- zestawy przypraw
- deski do krojenia z super nozem
- super pojemniki na przyprawy
- i wiele innych upominków, które przydadzą sie w kuchni.

Skomentuj i udostępnij na Facebooku

Komentarze 0

Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.
Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

Skomentuj

Aby napisać komentarz, należy się zalogować:

Nie publikujemy nic na Twojej tablicy na Facebooku oraz nikomu nie udostępniamy Twoich danych osobistych.
Podczas pierwszego logowania zostaniesz poproszony o wybór swojej nazwy użytkownika.

Twój komentarz został dodany

Pozostałe informacje

3-latek przygnieciony przez automatyczną bramę. Dziecko nie żyje
film

3-latek przygnieciony przez automatyczną bramę. Dziecko nie żyje

Nie żyje 3-letni chłopczyk, który został przygnieciony przez bramę automatyczną. Do tragicznego wypadku doszło w gminie Ksawerów w województwie łódzkim. Szczegóły zdarzenia wyjaśnia policja.

Skrzydłowe MKS FunFloor Lublin będą miały łatwiej

Skrzydłowe MKS FunFloor Lublin będą miały łatwiej

W meczu z KPR Gminy Kobierzyce na boisko wróciła Daria Szynkaruk. To kolejna po Oktawii Płomińskiej zawodniczka, która wraca do zespołu po urazie.

Lublin. Szykują wiatę za 72 tysiące złotych. Gdzie stanie?

Lublin. Szykują wiatę za 72 tysiące złotych. Gdzie stanie?

Na początku przyszłego miesiąca powinien się zacząć montaż nowej wiaty na przystanku komunikacji miejskiej obok szpitala przy al. Kraśnickiej. Zarząd Transportu Miejskiego zapłaci za nią niemal 72 tys. zł.

Poszedł odwiedzić znajomą i wpadł

Poszedł odwiedzić znajomą i wpadł

Choć miał do odbycia karę więzienia, cieszył się wolnością. Tak było do czasu, kiedy postanowił odwiedzić znajomą. Policjanci, którzy przyjechali na interwencję sprawdzili mężczyznę w bazie danych. Wtedy potwierdziło się, że 40-latek jest poszukiwany przez sąd.

Polski Cukier Avia Świdnik – MKS Będzin 3:2. Wydarli zwycięstwo [zdjęcia]
galeria

Polski Cukier Avia Świdnik – MKS Będzin 3:2. Wydarli zwycięstwo [zdjęcia]

W pierwszym meczu nowego sezonu Polski Cukier Avia pokonała po zaciętym spotkaniu MKS Będzin 3:2. MVP wybrany został atakujący świdniczan Mateusz Rećko.

Szykowali sesję ws. kontrowersyjnej inwestycji, ale radni PiS się wycofali

Szykowali sesję ws. kontrowersyjnej inwestycji, ale radni PiS się wycofali

O planowanej budowie spalarni odpadów nie będzie dyskusji na specjalnie zwołanej sesji Rady Miasta. Powód? Swoje podpisy pod wnioskiem w tej sprawie wycofało troje radnych z Prawa i Sprawiedliwości.

"Ballady i romanse" w Smoku. Za nami Narodowe Czytanie
galeria

"Ballady i romanse" w Smoku. Za nami Narodowe Czytanie

W puławskim klubie Smok w ostatnią sobotę miłośnicy polskiej literatury mieli okazję posłuchać wydanych w 1822 roku "Ballad i romansów" autorstwa Adama Mickiewicza. To część ogólnopolskiej akcji Narodowego Czytania.

Avia Świdnik rozpoczęła współpracę z Legią Warszawa

Avia Świdnik rozpoczęła współpracę z Legią Warszawa

Młodzi piłkarze ze Świdnika będą się uczyć od najlepszych. Akademia Piłkarska Avii właśnie rozpoczęła współpracę z Legią Warszawa, czyli 16-krotnym mistrzem Polski i 19-krotnym zdobywcą Pucharu Polski. „Wojskowi” mogą się także pochwalić jedną z najlepszych akademii w kraju.

Konserwatorze, jak tak można? Radny przeciwko blokom na zabytkowym terenie

Konserwatorze, jak tak można? Radny przeciwko blokom na zabytkowym terenie

Na „nie” była Miejska Komisja Urbanistyczno-Architektoniczna, ale już Wojewódzki Urząd Ochrony Zabytków łaskawym okiem spojrzał na pomysł, by na terenie zabytkowych Koszar w Zamościu powstały współczesne bloki. Miejski radny chce wyjaśnień w tej sprawie i dlatego pisze do szefa WUOZ oraz ministra kultury i dziedzictwa narodowego.

Uciekł z papierosami. 22-latek z Zamościa trafił już do aresztu

Uciekł z papierosami. 22-latek z Zamościa trafił już do aresztu

Wszedł do sklepu w maseczce i poprosił o cztery kartony papierosów. Miał zapłacić kartą płatniczą, ale ostatecznie uciekł z niezapłaconym towarem. Szarpiąc się chwilę wcześniej z pracownikami sklepu. 22-letni sprawca został już zatrzymany. I trafił za kraty.

ChKS PŁ Łódź – MKS AZS UMCS Lublin 26:31. Niespodziewany lider

ChKS PŁ Łódź – MKS AZS UMCS Lublin 26:31. Niespodziewany lider

MKS AZS UMCS Lublin odniósł drugie zwycięstwo w tym sezonie i przewodzi tabeli.

PGE oficjalnie w Lublinie. Wpływowi działacze PiS na otwarciu, "festiwal radości trwa"
Zdjęcia
galeria

PGE oficjalnie w Lublinie. Wpływowi działacze PiS na otwarciu, "festiwal radości trwa"

To już oficjalne – po miesiącach oczekiwania i załatwiania formalności, trzecia co do wielkości firma w Polsce – Grupa Kapitałowa PGE – jest już w Lublinie. Na razie jak na swoje możliwości kadrowa obecność będzie symboliczna, ale finansowo szybko odczujemy przenosiny energetycznego giganta z Warszawy do naszego regionu.

Omega Stary Zamość – Hetman Zamość 3:1. Pozostałe wyniki zamojskiej klasy okręgowej

Omega Stary Zamość – Hetman Zamość 3:1. Pozostałe wyniki zamojskiej klasy okręgowej

Omega Stary Zamość zatrzymała na swoim stadionie Hetmana Zamość. Zawodnicy trenera Pawła Lewandowskiego wygrali 3:1, a ozdobą meczu było trafienie Szymona Dyrkacza bezpośrednio z rzutu rożnego

Światłowód na ulicy jest, ale nie dla każdego

Światłowód na ulicy jest, ale nie dla każdego

Mieszkaniec Kurowa liczył na podłączenie do budowanego w tym roku na jego ulicy światłowodu. Jego adres został uwzględniony w planach „Polski Cyfrowej”, ale na niewiele się to zdało, bo firma przyłączenia odmówiła.

Pijana nastolatka rozbiła samochód na drzewie

Pijana nastolatka rozbiła samochód na drzewie

19-latka jadąca hondą uderzyła w drzewo. Młoda kobieta miała 1,6 promila alkoholu w organizmie.

ALARM24

Widzisz wypadek? Jesteś świadkiem niecodziennego zdarzenia?
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

Kliknij i dodaj swojego newsa!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium