Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Rozmowa z Piotrem Bikontem, jurorem XII Ogólnopolskiego Turnieju Nalewek w Kazimierzu Dolnym
• W piątek o godz. 18 w Knajpie \"U Fryzjera” zasiądzie Pan do oceny ponad stu nalewek. Który to już raz?
- Dziesiąty. Po raz pierwszy spróbowałem nalewek podczas drugiego turnieju. Spotkaliśmy się w sympatycznej chacie "Swojsko strawa” w Lublinie. Tam po raz pierwszy zjadłem też gryczaka.
• Jakie wrażenia?
- Po prostu bomba. Wtedy jeszcze nie wiedziałem, że gryczak zrobi karierę w Warszawie. Tam spróbowałem również żurawinówki z Biłgoraja. Była wyśmienita.
• Jak zmienia się turniej? Czy twórcy nalewek Pana zaskakują?
- Może nie to, że coraz bardziej zaskakują w rodzajach nalewek, ale im coś dłużej trwa, tym jest bardziej dojrzałe, tym jest lepsze i coraz bardziej solidne. A tak w ogóle najfajniejsze jest to, że są to imprezy prywatne. Nie są sponsorowane przez państwo ani przez lokalny samorząd.
• Zna się Pan na nalewkach?
- Jak po raz pierwszy przyjechałem na turniej, to moja wiedza o nalewkach tak naprawdę była mała. Przyjeżdżałem jako ekspert od smaku, a nie od nalewek, ale teraz czuję się już trochę fachowcem. Nawet robię nalewki, ale nie ośmieliłbym się ich wystawić na konkurs, bo nie miałyby tu żadnych szans. Jest to jednak ciekawa dziedzina i z imprezy na imprezę uczę się coraz więcej na temat nalewek.
• W Pana domu robiono nalewki?
- Moja rodzinna nalewka, taka z dziada pradziada to bikontówka. To jest nalewka kminkowa, z dodatkiem gałki muszkatołowej i jeszcze paru innych składników. Dziadek mnie tego nauczył i robię. To jednak jest amatorstwo w porównaniu z tym, co się dzieje na turniejach.
• Ciekawe, że tradycja robienia nalewek odżywa w czasach, kiedy półki sklepowe uginają się od butelek?
- To są nalewki przemysłowe. W nalewkach domowych jest radość tworzenia, cierpliwość w czekaniu, aż nalewka dojrzeje i chęć, żeby się wtedy nalewką podzielić.
• Jak jeszcze można zgłosić się na turniej?
- Przez Internet pod adresem www.apetycik.pl, ale można też przywieźć swój wyrób na miejsce w piątek, do godz. 17.
