Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Kuchnia

2 maja 2025 r.
16:00

Sprawdzone przepisy na grilla: co i jak zrobić, żeby majówka się udała?

Czas rozpalic grilla i zrobić kaszankę albo golonkę. Do tego chłodnik z ziemniakami i ukisić małosolne, A na deser jabłka z grilla w glazurze miodowej. Albo boczniaki z rusztu.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

Majówka to nie tylko ulubiony przez Polaków grill. To także pieczonki z żeliwnego garnka, ustawionego nad żarem. Zanim przejdziemy do przepisów kilka praktycznych porad w temacie grilla.

• Jaki grill? Przećwiczyłem ich kilka i najlepiej sprawdza się grill kulisty. Kiedy mięsa pieką się pod kulistą przykrywą, łatwiej zapanować nad ogniem, dymem i spalenizną na ulubionej kiełbasie.

• Jaka kiełbasa? Z wysoką zawartością mięsa, średnio lub grubo rozdrobnioną. To samo dotyczy kaszanki. Skład jest najważniejszy. Czytajcie etykiety. Jeśli na etykiecie widnieją: wzmacniacze smaku, konserwanty i mechanicznie oddzielone mięso (MOM), to rezygnujemy z zakupu. Jak już mamy kiełbasę pojawia się fundamentalne pytanie: nacinać kiełbasę czy nie? Jeśli tak, to z umiarem. Ja nakłuwam kiełbasę drewnianym szpikulcem.

• Jeśli lubicie karkówkę czy schab, warto poprosić w sklepie o pocięcie jej w plastry i zestekowanie, czyli kilkakrotne nakłucie na specjalnej prasie z igłami, co sprawi, że mięso będzie kruche i miękkie.

• Marynować czy nie? W tym temacie przy grillu jestem zwolennikiem teorii Roberta Makłowicza, który marynatom mówi zdecydowane nie! W smaku dań z grilla chodzi o smak mięsa i aromat węgla drzewnego. Nie ma sensu męczyć mięsa przez dwa dni w marynacie. Natomiast zawsze mam pod ręką glazurę złożoną z miodu, musztardy i odrobiny oliwy oraz pędzelek. Gdy kiełbaski, skrzydełka, żeberko czy golonka się ładnie na ruszcie upieką, smarujemy mięso glazurą, co wzbogaca smak i urodę dania.

• Na koniec kluczowa sprawa. Nie smarujemy olejem kratek na grillu. Użycie tacek aluminowych zmniejsza ryzyko przypalenia mięsa. Ryby zawijamy w folię, ale zostawiamy ją rozchyloną na ruszcie. I najważniejsze. Dania układamy na ruszcie, gdy grill jest optymalnie rozgrzany, węgiel drzewny pokrył się popiołem, nie ma ognia. Unikamy wielokrotnego przewracania mięsa, wystarczy raz. A teraz przepisy.

Chłodnik wileński

• SKŁADNIKI: 2 ugotowane buraki starte na tarce, 6 jaj na twardo, 2 ogórki starte na tarce, 6 łyżek śmietany, 1 l maślanki, pokrojony pęczek kopru i szczypiorku, sól, pieprz.
• WYKONANIE: żółtka jajek ugotowanych na twardo utrzeć razem z solą przy pomocy trzepaczki. Następnie dodać starte buraki, wymieszać, dodać ogórki i szczypior. Następnie maślankę, pokrojone w kostkę białka jajek i koperek. Odstawić w chłodne miejsce. Podawać z ziemniakami, boczkiem i cebulką, ma osobnych talerzykach.

Ogórki małosolne do grilla

• SKŁADNIKI: 1 kg ogórków, 3 główki czosnku, 1 mały korzeń chrzanu, wiązka kopru (może być suszony), 2 litry przegotowanej wody, 2 łyżki soli, talerzyk, kamień.
• WYKONANIE: ogórki umyć, obciąć oba czubki. Zagotować wodę, rozpuścić sól. Do jeszcze gorącej dodać część czosnku i kopru. Wyparzony słoik wyłożyć koprem. Wkładać ogórki i koper, utykając ząbkami czosnku i kawałkami chrzanu. Całość zalać przygotowaną wcześniej wodą. Nakryć ogórki talerzykiem, obciążyć tak, by ogórki były zakryte solanką. Próbować następnego dnia.

Boczek z grilla

• SKŁADNIKI: 75 dag surowego boczku. Na glazurę: 3 łyżki miodu, 3 łyżeczki musztardy parczewskiej, 1 łyżka oliwy, mała łyżeczka wędzonej papryki. Dodatki: musztarda, chrzan, ogórki kiszone.
• WYKONANIE: boczek obgotować, jak wystygnie podzielić na porcje. Piec na ruszcie po 3 minuty z każdej strony. Posmarować glazurą. Dopiec 3 minuty. Podawać z ogórkami kiszonymi (najlepsze małosolne), musztardą i chrzanem.

Golonka na majówkę

• SKŁADNIKI: 4 golonki po 60 dag, 1 szklanka ciemnego piwa, miód, 4 łyżki oliwy, 4 cebule, 4 listki laurowe, 4 goździki, 3 ziarna jałowca, sól, pieprz. Dodatki: musztarda, chrzan.
• WYKONANIE: golonki umyć i osuszyć. Gotować z cebulą i przyprawami 4 godziny. Pod koniec gotowania wlać piwo. Wystudzić. Ponacinać skórkę. Posmarować miodem i opiec na grillu do uzyskania chrupiącej skórki. Podawać z musztardą i chrzanem.

Kaszanka z grilla

• SKŁADNIKI: 1 kg grubej kaszanki, 3 cebule, pieprz. Dodatki: musztarda, chrzan.
• WYKONANIE: kaszankę pokroić na porcje. Każdy kawałek ułożyć w folii, obłożyć plastrami cebuli, doprawić pieprzem. Nie zawijać do końca. Ułożyć na ruszcie. Piec 15 minut, aż skórka będzie rumiana, a cebula miękka. Podawać z musztardą i chrzanem.

Kiełbasa z grilla

• SKŁADNIKI: 1 kg dobrej kiełbasy zwyczajnej, na glazurę: 3 łyżki miodu, 3 łyżeczki musztardy parczewskiej, 1 łyżka oliwy. Dodatki: musztarda, chrzan.
• WYKONANIE: kiełbasę pokroić na kawałki. Nakłuć w kilku miejscach. Ułożyć na ruszcie dobrze rozgrzanego grilla, obrócić w połowie pieczenia. Kiedy skórka będzie zarumieniona, posmarować glazurą. Po 3 minutach zdjąć z rusztu. Podawać z musztardą i chrzanem.

Oscypki z grilla

• SKŁADNIKI: 2 oscypki po 25 dag, oliwa, sól, pieprz
• WYKONANIE: oscypki pokroić w plastry o grubości 1, 5 cm. Skropić oliwą. Posypać solą z pieprzem. Grillować z każdej strony po 3 minuty. Podawać na ogrzanych talerzach.
Co do oscypka? Najlepsza będzie żurawina. Lub inna konfitura. Na przykład z borówek.

Poemat majowy

• SKŁADNIKI: 2 cukinie, 1 bakłażan, 1 czerwona i 1 żółta papryka, oliwa, sól, pieprz.
• WYKONANIE: bakłażana pokroić, posolić, niech puści goryczkę. Bakłażana pokroić w plastry. Papryki w paski. Warzywa zgrillować, ułożyć na talerzu. Podlać oliwą. Posypać świeżo zmielonym pieprzem. Dosolić do smaku.

Żeberka z grilla

• SKŁADNIKI: 1 kg chudych żeberek wieprzowych, sól i świeżo zmielony pieprz. Na glazurę:
2 ząbki czosnku, 1 łyżka cukru pudru, 4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka keczupu, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka utartego imbiru, szczypta goździków, kieliszek żubrówki.
• WYKONANIE: żeberka umyć, ugotować do miękkości, pokroić na kawałki, posolić, natrzeć pieprzem, wymieszać z glazurą, odstawić na godzinę. Umieścić na tackach i piec na grillu. Podawać z małosolnymi ogórkami.

Jak nie grill to żeliwny garnek

Taki garnek najpierw należy natrzeć czosnkiem, potem nasmarować oliwą i wyłożyć liśćmi kapusty. Teraz należy na dnie ułożyć warstwę ziemniaków krojonych w plastry, na to warstwę kiszonej kapusty, na to warstwę boczku, na to znów ziemniaki, na to warstwę grzybów (pieczarki lub boczniaki), znów kiszona kapustę i tak, aż wypełni się garnek. Kolejne warstwy warto posypać ostrymi przyprawami. Na wierzch nałożyć dużo liści kapusty, przykryć, zawiesić na metalowym trójnogu, pod którym tłi się żar. Kto nie ma trójnogu, może użyć trzech cegieł. Ja układam żar także na metalowej pokrywie.

(fot. pixabay/ilustracyjne)

Co na deser?

Na słono boczniaki z grilla. Bardzo gorąco polecam te trochę zapomniane grzyby na ogrodowe uczty. Zawsze trzeba sprawdzić, czy boczniaki nie są robaczywe. Następnie umyć, wrzucić je na osolony wrzątek i obgotować przez kilka minut. Osuszyć, i bardzo krótko obsmażyć na sklarowanym maśle z dużą ilością czosnku. Zdjąć z ognia, odstawić. Kiedy przyjdą goście, krótko zgrillować z obu stron na ruszcie. Do boczniaków najlepiej podać ziarniste bułeczki razowe z czosnkowym masłem.

Jak na słodko, to jabłka z grilla. Z jabłek (najlepiej szare lub złote renety) ściąć czubki, wydrążyć gniazda nasienne. Do każdego jabłka wrzucić łyżeczkę namoczonych rodzynek, dodać miód, posypać cynamonem, nakryć i piec na grillu 15 minut. Smacznego.

 

e-Wydanie

Pozostałe informacje

Tak dobrej pogody, jak w zeszłym roku (na zdjęciu pole w Pachnolowi) w tym sezonie nie ma. Tegoroczny jest znacznie chłodniejszy z przymrozkami, które zniszczyły część plonów. Owoców z lokalnych plantacji będzie mniej
rolnictwo

W tym roku truskawek będzie znacznie mniej. Plantatorzy liczą straty

Tegoroczny sezon nie będzie udany - przyznają plantatorzy truskawek z powiatu puławskiego. Głównym powodem są przymrozki, które niszczą zbiory. Nie pomaga dość chłodny i deszczowy maj, a także import tańszych owoców z zagranicy.

Bartosz Zmarzlik i koledzy z Orlen Oil Motoru walczą o wygraną na PGE Narodowym [ZDJĘCIA]
galeria

Bartosz Zmarzlik i koledzy z Orlen Oil Motoru walczą o wygraną na PGE Narodowym [ZDJĘCIA]

Na stadionie PGE Narodowym kibice emocjonują się 2025 Orlen Oil FIM Speedway Grand Prix

Muzeum na Zamku Lubelskim
galeria

Noc Muzeów w Lublinie: Co jeszcze można zobaczyć?

Muzeum na Zamku Lubelskim będzie czynne aż do północy. Muzeum Wsi Lubelskiej do godziny 23. A ostatnia grupa na Wieżę Trinitarską wuruszy o 22. Co jeszzcze można zwiedzić w Lublinie podczas Nocy Muzeów, w sobotę, 17 maja?

Świdniczanka poprawiła w sobotę swoje szanse na utrzymanie

Arcyważna wygrana Świdniczanki w Lubaczowie

Duży krok w stronę utrzymania zrobiła w sobotę Świdniczanka. Piłkarze trenera Łukasza Gieresza pokonali na wyjeździe beniaminka z Lubaczowa 2:0 i mają teraz tyle samo punktów, co Pogoń-Sokół – 30.

Lublin nie spał! Zobacz nocne szaleństwa w Klubie 30
Foto
galeria

Lublin nie spał! Zobacz nocne szaleństwa w Klubie 30

To była noc pełna tańca, świateł i najlepszych wibracji! Klub 30 znów pokazał, jak robi się imprezy z prawdziwego zdarzenia. Ekipa dopisała, parkiet się palił, a DJ nie dał nikomu usiąść nawet na chwilę. Co tu dużo mówić, było grubo! Zobacz naszą fotogalerię i przekonaj się, kto rozkręcał tę noc na maxa. Może złapaliśmy Cię w kadrze?

Drożdże w kosmosie, czyli polskie eksperymenty na ISS

Drożdże w kosmosie, czyli polskie eksperymenty na ISS

Co jeść podczas kosmicznych podróży? „Yeast TardigradeGene” to jeden z 13 eksperymentów w ramach polskiej misji technologiczno-naukowej IGNIS. Już w czerwcu przeprowadzi je dr Sławosz Uznański-Wiśniewski, polski astronauta projektowy Europejskiej Agencji Kosmicznej.

Partia leku przeciwbólowego wycofana ze sprzedaży

Partia leku przeciwbólowego wycofana ze sprzedaży

Główny Inspektor Farmaceutyczny (GIF) poinformował o wycofania z rynku partii leku przeciwbólowego. Powodem jest „zanieczyszczenia ciałem obcym”.

Wojciech Kalinowski napsuł w sobotę obrońcom KS Wiązownica mnóstwo krwi

Avia nadal w formie, KS Wiązownica rozbity w Świdniku

Trwa dobra passa drużyny Wojciecha Szaconia. Po porażce ze Starem Starachowice Avia Świdnik zanotowała właśnie siódmy mecz z rzędu bez porażki. W sobotę rozbiła u siebie KS Wiązownica 5:0.

Zabytki z Lubelskiego z szansą na prestiżowe wyróżnienie

Zabytki z Lubelskiego z szansą na prestiżowe wyróżnienie

Brama Lwowska, aleja kasztanowa, pałace, synagogi i dawne stajnie – lubelskie zabytki zyskują nowe życie i uznanie w całej Polsce. Sześć obiektów z województwa lubelskiego znalazło się na liście nominowanych w tegorocznym konkursie „Zabytek Zadbany”, który od pięciu dekad promuje najlepsze praktyki opieki nad dziedzictwem kulturowym.

Tego nie wyprodukujesz w laboratorium. Podziel się krwią i uratuj czyjeś życie
HARMONOGRAM

Tego nie wyprodukujesz w laboratorium. Podziel się krwią i uratuj czyjeś życie

Krew jest lekarstwem, którego nie da się wyprodukować w warunkach laboratoryjnych. Dlatego tak ważne jest dzielenie się nią. Regionalne Centrum Krwiodawstwa i Krwiolecznictwa zaprasza na cotygodniowe akcje oddawania krwi. Zwłaszcza że zaczyna się sezon wakacyjny i w magazynach zaczynają się braki.

Wybory prezydenckie: pierwsza tura w niedzielę, 18 maja

Od początku ciszy wyborczej odnotowano 15 wykroczeń. Dwa przypadki dotyczą posłów

Od początku ciszy wyborczej odnotowano 15 wykroczeń, które zostały popełnione na terenie całego kraju, głównie w internecie – informuje policja.

Noc Muzeów 2024

Noc Muzeów 2025: Atrakcje, zwiedzanie i niezwykłe eksponaty (program)

Muzeum Zamoyskich w Kozłówce? Muzeum Narodowe na Zamku? A może Muzeum Wsi Lubelskiej? Przed nami noc, podczas której nikt nie śpi, bo wszyscy ustawiają się w kolejkach przed muzeami i instytucjami kultury.

Zdjęcie udostępnione przez Vatican Media. Papież Leon XIV podczas audiencji z członkami Fundacji „Centesimus Annus Pro Pontifice” w Sali Klementyńskiej Pałacu Apostolskiego w Watykanie, w sobote, 17 maja

Ostatnie przygotowania do niedzielnej inauguracji pontyfikatu Leona XIV

W Watykanie i w całym Rzymie trwają przygotowania do niedzielnej uroczystej mszy inaugurującej pontyfikat papieża Leona XIV. Oczekuje się, że udział w niej weźmie około 250 tysięcy osób i 200 oficjalnych delegacji.

Padwa Zamość nie miała najmniejszych problemów z ograniem AZS AWF

Padwa łatwo pokonała w derbach AZS AWF Biała Podlaska

W piątek, po raz ostatni w tym sezonie przed własną publicznością wystąpili szczypiorniści Padwy Zamość. Traf chciał, że ich rywalem był AZS AWF Biała Podlaska. Podopieczni trenera Zbigniewa Markuszewskiego na pożegnanie ze swoimi kibicami łatwo ograli rywali 38:30.

Bartłomiej Korbecki strzelił w piątek swojego 16 gola w tym sezonie

Kiepska passa trwa, Chełmianka przegrała z Koroną II

Na finiszu sezonu 24/25 Chełmianka wyraźnie zgubiła formę. W piątkowy wieczór drużyna Grzegorza Bonina przegrała u siebie z Koroną II Kielce 1:2. To czwarty mecz z rzędu bez wygranej biało-zielonych.

ALARM24

Masz dla nas temat? Daj nam znać pod numerem:
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

kliknij i poinformuj nas!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium